2013年10月31日星期四

黑眼圈の小可爱

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午12:10 4 comments
31*10*2013 Thursday



       
  面包,芝士片,海苔(眼睛,嘴巴,耳朵),草莓酱(腮红),美乃滋(眼珠)
蓝莓,花型棉花糖装饰
Bread,Cheddar Cheese,Nori(eyes,mouth,ears),Strawberry Jam(Blush),
Mayo(eye balls),Blueberry,Flower Marshmallow



28.7.2012 之作
我喜欢熊猫那一身分明的黑白配毛发,
还有那一双又大又黑的眼圈,
性情溫順,加上那又胖又软的体型,
真的人见人爱!魅力无法挡!

这是儿子所要求的一份下午茶,
当他看见这三只小熊猫时,顿时开心起来!
黑眼圈小家伙真的会让人开心!妙~


2013年10月26日星期六

黑芝麻戚风蛋糕

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午12:07 2 comments
25*10*2013 Friday

好一阵子没做戚风蛋糕了,
这次做了一个黑芝麻戚风,
那一阵阵的黑芝麻香味。。
我们都蛮喜欢~
*Black Sesame Chiffon Cake*

前几天孩子爸休假,
我们一家到外用餐后就在商场里走走逛逛。。
在Daiso无意中看到黑芝麻粉,就想到--久违的“戚风小姐”
我本人还蛮喜欢这一类蛋糕,因为制作戚风的材料很简单,
吃进肚子后的罪恶感自然也没那么重^_^



回想起初次挑战戚风时总是失败又失败。。。
难怪曾听人说,当你快被“气疯”时,才会成功烘出个“戚风”



黑芝麻戚风(6寸模)
蛋黄         2个
细砂糖      10g
牛奶         25g
沙拉油      25g
低筋面粉  25g
黑芝麻粉  18g

蛋白         2个
细砂糖      20g

步骤
1)把蛋黄和细砂糖(10g)拌匀至砂糖融化。
2)加入牛奶和沙拉油拌匀。
3)把低筋面粉过筛进蛋黄糊里搅拌均匀。
4)再把黑芝麻粉加入拌匀,备用。
5)在另外一个干净的盆里放入蛋白,分三次把细砂糖(20g)加入蛋白里打至干性发泡(尾端挺立)即可。
6)取一部分的蛋白放进蛋黄糊里拌匀,然后再把拌好的蛋黄糊全部倒入余下的蛋白中,拌匀。
7)把拌好的蛋糕糊慢慢倒入戚风模型中,轻轻敲几下,消除面糊中的大泡泡。
8)放进预热烤箱120’c,上下火40分钟(温度和烘烤时间得根据个人烤箱做调整)




2013年10月20日星期日

蛋糕串串

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午11:34 2 comments
20*10*2013 Sunday


日式棉花蛋糕,棉花糖,鲜草莓沾酱
*Little Cake Stick*
Japanese Cotton Cheese Cake, Marshmallow, Fresh Strawberry Jam










                  

17*5*2012  之作
至于这蛋糕串的概念我是从鱼丸串那里来的灵感。
那段日子,小宝好喜欢吃鱼丸串,
几乎每次经过“老曾记” 他都会要求买串鱼丸吃,
除了鱼丸,还是鱼丸!别的都没兴趣。。

在一旁的我,看着,看着他的吃相。。让我有了这个概念。。。
就是不妨来个"蛋糕串串"
为了增加视觉,我用了不同颜色的蛋糕,
再用模型把蛋糕一部分一部分割出,凑好造型再串起。






2013年10月17日星期四

世上之甜~

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午11:41 0 comments
17*10*2013 Thursday

光阴似箭,一点也没错!
一眨眼,我已活到这把年纪,
再过几个年头就向“4”头报到了。。我的妈呀!
面包,草莓果酱,乳酪抹酱(代替奶油),葡萄,草莓
*A Mini Birthday Cake Design From My Little Boy*
Bread,Strawberry Jam,Cheese Spread,Grape,Strawberry


上个星期是我的生日,
当天我最大~嘻
这会儿应该轮到他为我做个蛋糕吧!
“他” 指的就是家中最小那一位,
是的,每次看他乐于参与,
那天就给他一个“任务”--就是为妈妈做个蛋糕。。
应该说“设计”个蛋糕~

很随意的在厨房凑一凑材料,就开始了。
“小宝,妈妈的蛋糕你想要做成什么形状啊?
妈妈的模有心形,星星形,花型,圆形。。”
“Hmm..我要心形”
“除了水果,你还想要什么装饰吗?”
“我要气球(圆形彩色的他称气球),叶子,小蜜蜂和Ladybug”
(他选了我每次用在便当上的便当装饰插签)

当然,事先给了他一个概念就是可以用果酱或“奶油”把面包叠起,
然后再随他意做装饰,开始前还提醒了这小调皮,
这可是为妈妈生日而做的蛋糕,一定要用心哦~

坐在一旁的我,看着他全神贯注的把作品给完成,
好不泄气,完完全全的以他个人灵感为我而做,
最让我感到意外的是,他竟然在最上层改变了“奶油”的挤法。。
刹那间真的被感动。。小宝长大了!


装饰完成后,他还要求插上一根蜡烛,
他说,蛋糕上应该是有根蜡烛的^_^

今年的‘蛋糕’是我吃过最甜,最美的~
谢谢你,小宝。。




2013年10月11日星期五

大眼蛙的小汽车

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午12:23 5 comments
11*10*2013 Friday


还是大眼蛙?
没办法,上次为儿童节所做的大眼蛙还剩下一些些。。
看见它们被关在饼干罐里头出不来,好不忍心哦~
饼干,面包,榛果酱
*Keroppi With His Tiny Car*
Keroppi & Wheels: French Cookie
KEROPPI Car: Bread with Nutella
Smoke: Bread










今天一次过把它们通通给释放出来了。。
有好几只犹疑不决到了我的肚子里探险,
也有好几只迫不及待涌进小宝肚子里玩耍去了!
(就这样,我们两母子把它们给吃掉了)
最调皮那两只却悄悄坐上KEROPPI小汽车郊游去了~

“Hi! 我可爱的小宝你要不要也跟着来呀?” 

 *Keroppi饼干食谱收藏在“Keroppi 的儿童节”帖子,
可点击:Keroppi饼干食谱

2013年10月4日星期五

大眼蛙绿茶德国酥饼Keroppi Deco Green Tea German Cookies

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午11:57 4 comments
4*10*2013 Friday
 


儿童节快乐!
前天动手为他烘了一份“儿童节”小礼物与同学们分享。
相信大家对德国酥饼并不感陌生,
 这款绿茶口味的德国酥饼除了入口即化的口感外,
吃起还有淡淡的绿茶香味~
希望小朋友们也会喜欢


虽然我已不是“儿童”,却对小时候的儿童节念念不忘~
小时候的儿童节真的很热闹,最开心的就是收到校方分发的那一份小礼包。。
小礼包里头,除了有平时吃不到的零食,饼干之外,
还有很多有趣的小玩具,
其中“小鸟吹气斗”是我最难忘的玩具,
至今我还不知道这玩具的正真名称,
它是一个以小鸟为造型的吹气斗,
一端类似斗的形状,另一端是嘴子,形状就像个烟斗,
先要把水灌入,然后再对准嘴子吹气,
就会听见像小鸟般悦耳的歌声,好讨喜!
至于礼包里头的零食,我们都当“宝物"来看待,
还记得我跟妹妹俩总爱慢慢享用这些“宝物”,
每次比赛看谁可以把“宝物”存放最久。
印象中,好像都是妹妹胜出,馋嘴的我都经不起考验,
还厚着脸皮向胜利的妹妹讨零食吃^_^
哦。。这算什么姐姐啊?哈~
 5岁的儿子好认真的参与一份。^^
oh!几只可爱的小怪怪!妈妈好喜欢


Keroppi 绿茶德国酥饼
牛油......................................125g
糖粉..........。。。。。。。.........40g
马铃薯粉...。。。。。。。........125g
低筋粉............。。。。。。。...80g
奶粉................。。。。。。。...1tsp
绿茶粉.............。。。。。。。..1tsp

制作步骤
1)牛油温室软化后加入糖粉搅拌至泛白色。
2)把马铃薯粉、低筋粉和奶粉筛入,轻轻拌匀至無干粉面团即可
3)从中取出50g~60g的面团备用于Keroppi眼睛造型上。
4)在剩余的面团中筛入绿茶粉,拌匀混合成绿色面团。
5)整形:根据个人喜爱的大小将面团分成小块,搓圆。使用白色面团搓成两个圆形状,轻压在绿色面团上为Keroppi眼睛。
5)把整形好的面团放到已铺上烘焙纸的烤盘上,预热烤箱150°C,中层烘烤25~30分钟。(烤熟即可,无需烤至上色。温度根据个人烤箱再做出适当的调整)
6) 饼干从烤箱取出后待凉,再使用糖霜画上Keroppi表情。

备注:
* 建议选择一款高品质的牛油,成品会来得更香酥。
* 牛油温室软化至手指轻轻可按下的程度即可,过度软化的牛油会影响面团的操作。
* 拌入粉类后切记别过度揉面,这样会影响饼干的口感。
* 拌好的面团看似薯泥般的状态,但完全不会粘手,可以直接做整形。如果面团不好操作可以裹上保鲜膜放入冰箱冷藏大概30分钟后才做整形。
* 绿色面团我是以8g为标准,至于眼睛白色面团部分则是以绿色面团的比例自由捏出。


糖霜
蛋白....................................1Tbsp
糖粉....................................适量

粉红色食用色膏................适量
可可粉................................适量

制作步骤
1. 把蛋白放入一个干净的容器中,慢慢加入适量的糖粉搅拌均匀至出现浓稠即可。
2. 分成两份,一份加入适量的粉红色色膏染成粉红色,另一份加入适量的可可粉染成褐色。

备注:
* 由于糖霜的用量无需太多,所以我选用了这一款较简易的糖霜食谱。可以参考这简易糖霜制作视频: 简易糖霜制作 
* 除了糖霜,也可以使用融化巧克力画上Keroppi的表情。 

2013年10月1日星期二

面包呀~面包。。

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午10:17 0 comments
1*10*2013 Tuesday


每当孩子爸休假,我就可以卸下“煮饭婆”这个职位。
前天心血来潮,再次挑战面包。
放假已久的“烤箱”,应该回返岗位了吧!
“番茄面包”,我来啦!


自从去年受朋友影响之下,
做了个熊猫面包之后再也没挑战面包了,
原因只有一个。。就是厨房缺了一架面包机,
用双手制作面包真的好费劲!

这次出状况了。。
哎呀呀,我老人眼花看不清,搞错了。。
怎么会在食谱里添加一个蛋??
明明食谱上没用到蛋啊!
难怪这面糊那么的粘稠,原来是我的杰作!
这时“魔鬼”在跟我说:
“放弃吧!材料出错,面糊粘得不行,怎会成团。。放弃吧,放弃吧!”
然后“天使”又说:
“千万别放弃,别浪费材料!”
就这样,一边“魔鬼”,另一边“天使”之下,
不知不觉 ,整整花了接近两个小时才搓揉出这所谓的薄膜。


总觉得面团还没达到光滑状态,我又继续的揉。揉。揉。。
真是少不了那 耐力,毅力兼手力(都是那粒蛋惹的祸)
后来才发现,原来我被“天使”征服了。。哈
还好没放弃,成品还比第一次的来得好吃^_^
“天使”我爱你!



番茄面包
(参考了赵美莲的“豌豆番茄早餐包”)

材料
高筋面粉     200g
干酵母        5g
黄糖           20g
盐              2g
黄油           20g

鲜番茄        90g
温牛奶        60ml 
(原食谱没用到蛋。我老人眼花看错了,在此多加了一粒蛋)

鸡蛋水        
蛋黄 1茶匙 加牛奶 1茶匙,拌匀即可        
 (烘面包时不需要抹太多的鸡蛋水,所以可以从材料中的鸡蛋里挖一点蛋黄来制作鸡蛋水)

步骤:
1)用刀在番茄表面划个十字,放入开水中泡20~30s,取出去皮后,切丁。
2)将番茄与牛奶放到搅拌机中,细细地磨成番茄酱。(我在这步骤拌入了一个蛋)
3)把高筋面粉过筛2次后盛入碗中,挖3个槽,分别加入干酵母,黄糖和盐。
4)用勺子将高筋面粉覆盖在上面,然后再全部搅拌均匀。
5)将步骤2的番茄酱慢慢倒入步骤4后拌匀。
6)在粉类与液体拌匀至無面粉颗粒时,即可以将面团取出搓揉至面团产生筋性后再加入黄油。
7)继续甩打面团並持续揉捏至面团光滑,出现薄膜。
8)把面团收口捏紧成圆形状,放进容器中,盖上湿布或保鲜膜发酵至大概双倍大(大概60min)
9)用手指沾上少许面粉,然后搓压面团的中间时,面团不会再次弹回,能留下孔洞的程度即可
10)排气,造型后再盖上保鲜膜,发酵40min.
11)当面团膨胀至双倍大时,刷上一层鸡蛋水,放到预热至160'c的烤箱中烘烤20min.
12)在取出后的面包上刷上一层薄薄的黄油,待凉。
                                  

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婉婉午茶