2014年4月29日星期二

造型汉堡

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午12:21 23 comments
29*4*2014 Tuesday


这是我们周末的早餐鸡蛋造型汉堡,
我提前一天把面包先做好,隔天早上再回温。
之后,再为它们打扮打扮就成了^^

我用了优格蜂蜜面包食谱来做这造型汉堡,
 娃娃,熊宝宝和小恐龙~
最终他会选择哪一款呢?
是熟睡中的娃娃吗?
还是眯眯眼的小熊宝宝?

或是搞怪的小恐龙呢?
最终,他选了熟睡中的娃娃^^




优格蜂蜜面包
食谱来自《糕点女的聪明烘焙法2》

烘焙用米粉...........200g(我用高筋面粉代替)
酵母粉...................4g
盐巴.......................2g
蜂蜜.......................30g
葡萄籽油...............20g(我用黄豆油)
原味优格...............85g
......................    50g(我用牛奶,大概55g)


制作步骤
1)将高筋面粉放入盆中,盐巴,酵母粉依序放入后,用打蛋器将所有材料混合。
2)放入蜂蜜,沙拉油,优格和牛奶后,用刮刀以切拌的方式搅拌材料成面团。
3)把面团搓揉摔打至光滑,能够拉出一层薄薄的面膜而不破裂即可。
4)将面团分成6等份,揉成圆形后,用保鲜膜覆盖住以免表面风干。放在常温下中间发酵15分钟。
5)将中间发酵完成的面团依个人喜好做整形。
6)将整形好的面团放在铺好烘焙纸的烤盘上,放置在温暖的35‘C室内发酵约40分钟或双倍大。
7)发酵完后,以150’C预热烤箱,烤20~25分钟就大功告成了!(烤箱设定的温度得依个人烤箱再做出调整)


2014年4月22日星期二

XO仔

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午12:08 8 comments
22*4*2014 Tuesday


在三丽鸥旗下的卡通人物当中,
XO仔也是我喜欢之一的卡通人物。
它在我心目中就是小调皮一个^^
*Bad Badtz-maru*
Bad Badtz-maru - Bamboo Charcoal Toast,White Toast,Nori and Cherry Tomato
Sides - Blueberries, Cherry Tomato and Red Date
 
XO仔是以竹炭吐司,白吐司,海苔和樱桃小番茄制成的。
搭配了红枣,樱桃小番茄和蓝莓。

 据我所知, 它的全名是Bad Badtz-maru,
又称酷企鹅或是XO。
看看它那一张脸。。八字形嘴巴,庞克头,
总爱翻眼看人和那一身黑漆漆的身体,
是不是酷毙呢?
我就喜欢它这幅样子,感觉好调皮,好欠揍哦!^^
其实根据资料记载,它的脾气可坏透了,
固执,任性,自我,放肆,个性别扭和爱闹脾气!
天啊!这小调皮的脾气谁会受得了啊?



2014年4月15日星期二

Keroppi 与 Keroleen 的复活节

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午11:08 12 comments
15*4*2014 Tuesday

续上一次的复活节便当后,
再次挑战“裂纹”造型染色蛋。
我在想,诺是换个颜色来染会不会效果更佳呢?
*Keroppi & Keroleen's Easter egg*
Keroppi & Keroleen - Toast with Peanut Butter,Nutella & Nori for the facial feature.
Sides - Quail Egg, M&M Chocalate, Strawberries & Biscuits


这一次我把复活节的主角小兔子换成了可爱的Keroppi!
可爱的Keroppi 把 Keroleen也带过来了!
其实,我不是很确定Keroleen的颜色。
网上所看到的Keroleen有两个版本,
一个是青色,另一个则是粉红色。
我比较喜欢粉红色的Keroleen,
感觉粉红色比较女性化~
所以就把它做成粉红色^^
看!这小俩口就在我家简单的庆祝复活节^^
我还是以吐司为主,
 Keroppi造型的吐司包裹了花生酱,
而Keroleen造型的则包裹了巧克力酱。
 搭配了鹌鹑蛋,草莓,M&M 巧克力豆和旺仔小馒头。

(Keroppi/Keroleen 的制作可参考以下的帖子。步骤1至3)
吉蒂猫制作步骤


2014年4月14日星期一

米奇巴士便当

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午7:12 4 comments
14*4*2014 Monday

“哦。。司机是米奇耶!”
儿子看了开心的说~
*Mickey In The Bus Bento*
Bus - Crab Stick, Nori, Cheese
Sides - Minced Pork with Shiitake Mushroom and Oyster Sauce
,Asparagus Carrot Fried Egg


看看我的寒作..
哈!就知道我不擅长做这类型便当T_T
还好我善良的儿子没嫌弃^^
这份简单的午餐便当里头包括了:
蟹肉棒,海苔,
还有芝士做成他最爱的“bus”字眼。
配菜是小茹笋,胡萝卜煎蛋和耗油肉碎炒鲜菇。

自制便当真的很有趣!
希望婉婉某某一天能掌握好制作便当的技巧^^









2014年4月11日星期五

鲜奶油卡仕达酱棉花小蛋糕

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午2:20 4 comments
11*4*2014 Friday

好喜欢这棉花般口感的蛋糕,
再搭配上那香滑冰冷的鲜奶油卡仕达酱,
尤其是在炎热的夏天里吃上一口,真的好满足!
 *Custard Mini Cupcake*
这款蛋糕也是我爱烘的一款,
因为我们一家三口都喜欢它轻盈绵密的口感。
这一次我把它做成小小的,里头挤满了鲜奶油卡仕达酱。
冷藏后冰冰凉凉的。。
一口吃进嘴里,仿佛在吃着冰淇淋般,超喜欢!



淡绿茶棉花小蛋糕(6吋模型。我用小纸杯)
奶油乳酪.............80g
無盐牛油.............12g
全脂牛奶.............60g
低筋面粉.............20g
玉米粉.................15g
蛋黄.....................2个
.........................一小撮
绿茶粉.................1tsp

蛋白.....................2个
细砂糖.................40g
塔塔粉.................1/4tsp

制作步骤

1. 把全脂牛奶和奶油奶酪(cream cheese)放进盆内,隔水加热拌匀。
2. 不停的搅拌至奶油乳酪完全融化至无颗粒状态,加入蛋黄拌匀后再把無盐牛油加入拌匀。
3. 加入盐,再把低筋面粉,玉米粉和绿茶粉过筛入奶酪蛋黄糊里。
4. 轻轻的把粉类均匀的拌入奶酪蛋黄糊即可,备用。
5. 把蛋白放进另一个干净的盆中。用电动打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时,加入塔塔粉。细砂糖分次加入蛋白中并继续打至硬性发泡。 
6. 取出一小部分的蛋白拌入(4)的乳酪蛋黄糊中拌匀。
7. 再把拌好的乳酪蛋黄糊倒入回之前的蛋白里。 
8. 用橡皮刮刀轻轻从底部向上翻拌直至搅拌均匀。
* 预热烤箱120度,以水浴法烤大概40分钟左右。直到表皮均匀上色。(温度得依个人烤箱做调整)
* 把烤好后的蛋糕待凉,把鲜奶油卡仕达酱挤入蛋糕内即完成。冷藏后口感更佳。


鲜奶油卡仕达酱
全脂牛奶...........250g
香草精...............1/2tsp
蛋黄...................3个
细砂糖...............50g
低筋面粉...........12g
玉米粉...............10g
牛油...................25g
动物性鲜奶油...100g

制作步骤
1. 把细砂糖加入蛋黄,用打蛋器打至呈现蓬松、浓稠的状态。
2. 然后把低筋面粉和玉米粉过筛进蛋黄糊里,搅拌均匀。
3. 牛奶倒入锅里,加入香草精煮开以后再慢慢的把1/3的份量倒进蛋黄糊里,边倒边搅拌均匀。
4. 慢慢的将剩余的牛奶完全倒入蛋黄糊里,搅拌均匀。
5. 把已搅拌均匀的蛋奶液过筛回入锅里,重新用小火加热。
6. 必须边加热边不断搅拌,直到蛋奶液变得浓稠细滑状态时离火。把牛油加入拌匀。
7. 煮好后的卡仕达酱趁熱封上保鮮模避免乾燥,待凉。
8. 把动物性鲜奶油倒入盆内,用电动打蛋器以低速打至8分发即可。(如何把鲜奶油打至8分发)
9. 最后把 打发后的动物性鲜奶油均匀拌入步骤(7)即可。

小小贴士 
*粉类和蛋黄糊在没有混合均匀的情况下会产生颗粒,所以步骤(5)不能省略。
*煮好后的卡仕达酱必需完全涼透才可以與打發的動物性鮮奶油混合。
*鲜奶油卡仕达酱必需放入冰箱保存,最好尽快食用。

2014年4月8日星期二

复活节便当

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午1:05 6 comments
8*4*2014 Tuesday

这是我第一次尝试制作以复活节为主题的便当。
据我所知,鸡蛋和兔子在西方是新的生命和兴旺发达的象征。
所以,每当庆祝复活节时,
都少不了这两样吉祥物。
*Easter Egg Bento* 
Bunny - Toast with Pork floss,Nori
Sides - Quail eggs,Vegetables Salad, Strawberries & Cadbury Chocolate Egg

其实在这三颗蛋里头,原本其中一颗要以“裂纹”做造型,
只可惜我太心急的把蛋壳给剥开,导致它无法呈现出明显的染色裂纹。。
结果败了T_T
我用了白吐司包裹肉松来制作小兔,。
还有那还没拌入沙拉酱的蔬菜沙拉,
草莓,Cadbury巧克力蛋,和那少不了的小鹌鹑蛋。

2014年4月3日星期四

Keroppi,早上好!

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午12:30 10 comments
3*4*2014 Thursday

我最爱的Keroppi,早上好!
*Good Morning Keroppi*
Keroppi - Avocado mashed, Nori & Cheese
Sides - Toast with Cheese, Peanut Butter


在上周末用了牛油果做早餐三文治,
看到那果泥美丽的绿色后
脑海里就浮现了这样的构思。
配上一杯鲜奶,当天的早餐就与Keroppi共度了。
我亲爱的Keroppi,
“你怎么了?是不是最近天气太热,脸上长痘痘了呀?” 
那果泥凹凸不平,我的Keroppi看起来好像长痘痘似的!
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