2014年8月29日星期五

白巧克力果干松饼棒

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午11:13 6 comments
29*8*2014 星期五

这是一道能让小孩吃得津津有味的小点心。
口感松软的松饼再搭配上一层满满,
甜甜的果干和白巧克力,
一口接一口,甜滋滋的(*^_^*)
没错,这是以松饼粉做成的一款小点心。
材料简单,制作起来即容易又省时,
最适合忙碌的朋友们^^


白巧克力棒
食谱来自《108道松饼粉点心出炉囉》

材料
(12 x 16的煎蛋器2块份)

松饼粉..............................200g
鸡蛋..................................1个
牛奶..................................150ml
融化的奶油...................... 1大匙
白巧克力碎片..................  4大匙
水果干..............................4大匙

制作步骤
1. 将松饼粉,鸡蛋和牛奶倒入打蛋盆中搅拌均匀后,加入融化的奶油,拌匀。

2. 先预热煎蛋器,倒入面糊后,盖上锅盖,以文火烤。

3. 当表面烤干后,撒上白巧克力碎片和水果干(图1),翻面再烤至白巧克力稍微融化即可(图2)。

4. 烤好后待凉,再切成细条状即可享用。^^

个人备注:
* 我把原食谱材料减半,用了一个直径16cm不粘煎盘,可做一份。
* 如果所使用的煎蛋器没附锅盖,可使用锡箔纸当成蓋子罩住煎蛋器来烤。
* 我采用了日本Morinaga松饼粉,个人比较喜爱这牌子。
* 至于果干部分我采用了芒果干,黑葡萄干,蔓越莓干和最后才撒上开心果仁碎。








































































































































































2014年8月25日星期一

小叮当优格面包~高龄版-_-||

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午9:32 10 comments
25*8*2014 星期一

小叮当造型面包,我终于动手了!!
可是啊。。怎么表皮皱皱的?
>﹏<
*Doraemon Deco Yogurt Bun*
 周六那天,儿子爸休假,
我就可以在厨房为所欲为啦^^
感谢他担任了大半天奶爸,
让我可以梦寐以求,
完成我想尝试许久的小叮当造型面包。
可惜啊,不是很理想。。
所以这回我就没分享食谱了。

我采用了一个优格面包食谱。
把揉好后的面团依照造型所需分割后,
再进行染色。
至于蓝色面团,开始我是采用了蓝花液,
可惜没成功。。颜色完全达不到要求-_-||
没辙啦,最后还是使用了食用色素来完成所有的染色部分^^

造型时叮当的轮廓凑得惨不能睹外,
烤好后的面包表皮怎么还变得皱皱的?
顿时感觉自己是位无牌整形师。。
叮当整形失败啊-_-||
 像是高龄版叮当是吧??>﹏<
叮当等我,希望某日可以还你容颜~
可是。。不知何日啊~唉!


2014年8月22日星期五

小黑熊^^

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午10:38 6 comments
22*8*2014 星期五

耶!终于星期五了!
我最喜欢星期五的到来,
明天就不用听到那讨厌的闹钟声响了^^
*Little Black Bear*
Bear - Bamboo Charcoal Toast & White Toast
Sides - Cookies 
这造型小黑熊是用了竹炭吐司和白吐司制成的。
馅料是以简单炒蛋为主,另加上少许芝麻,青葱和美乃滋调味而成。
外头则搭配了一些儿子爱吃的小饼干^^
看见这小黑熊,就让我想起"快乐麻花"里头一则有关黑熊的笑话。。
哈哈。。还挺有意思的^^

******
动物从军

森林里,征召动物们从军去打仗,
于是动物们全都要来体检。
猴子很不想从军,他看看他的长尾巴,
于是牙一咬狠下心来把它折断。
进去后,军医说:尾巴断了,是残疾,不用当兵啦……

兔子看到猴子这般行为后,
也毅然决然地把他的长耳朵给折断了。
进去后,军医也以同样的理由拒绝让兔子当兵。

黑熊心想:“我耳朵和尾巴都那么短,怎么办呢?”
好心的兔子与猴子来帮他想办法。
忽然猴子大呼:“我知道了,把你的牙打断你就算残疾啦!”
于是猴子与兔子狠狠地打了黑熊一顿,把他的牙打断了。
黑熊虽然痛但也很开心地进去体检了。
不久后,只见黑熊捂着嘴出来,
哭着说:“他们说我太胖,不用当兵啦!!!……”
 

2014年8月19日星期二

自制叉烧

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午8:17 6 comments
19*8*2014 星期二

叉烧饭,他们都爱耶!
就因为这样。。
我也学起自制叉烧!
以往,对我而言自制叉烧是件不可能的任务,直到有一天。。
我看见朋友在面子书上上载了一张她自制的叉烧照片后,我就心动了!
这位贤妻良母是儿子同学的母亲^^
她很会做料理,烘焙也难不倒她!
非常感谢她的分享,让我成功为家人自制一盘叉烧饭!
大爱这食谱,重点是制作起来非常简单!
现在,我家餐桌上时不时都会有叉烧的踪影^^
你看,听我这么一说,叉烧小情侣多开心啊!
谢谢你Jojo^^


叉烧食谱
食谱来自Mama Bliss

材料
猪腰肉....................700g

腌料
海鲜酱....................2-4 tbsp
蜜糖........................2 tbsp
玫瑰露酒................1 tbsp
蒜粉........................2 tbsp
............................1 tbsp
蚝油........................1 tsp
酱青........................2 tsp
黑酱油....................1 tsp
麻油........................1 tsp
胡椒粉....................少许

制作步骤 
(简易图步骤 ~ 采用Happy Call烹调法)
原食谱附有完整版制作步骤视屏
*把猪肉洗干净后,用厨房纸把水分吸干。
*把全部腌料拌匀后涂抹在猪肉上,并确保腌料完全均匀沾在猪肉上。
*然后盖好,腌制2 ~ 4小时。(腌制隔夜更佳)

*在煮锅里放入少许油,热锅后把腌制好的猪肉稍微去掉腌料(所剩的腌料备用),然后放入Happy Call 以中小火盖上锅盖煎大概5分钟。
*5分钟后打开锅盖检查,继续以中小火煎至10 ~ 15分钟时开始得要多加翻转。
*继续以不停翻转的方式煎至叉烧外层呈现微焦即可,全程大概30分钟左右。
*把煎好的叉烧肉取出。倒入之前所剩下的腌料进煮锅中,依个人口味加入适量的水把腌料调稀薄煮至起泡状态即可熄火。
 *把叉烧切片后,搭配上烹煮好的酱汁即可享用^^

 个人备注:
*我采用了全瘦的五花肉。
*家中没玫瑰露酒,所以省略了。
*热锅时我没加入油,直接把肉下锅煎。
*我只准备两人份的叉烧肉,所以把腌料减半。



2014年8月12日星期二

黑芝麻饼干

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午11:29 12 comments
12*8*2014 星期二

这款黑芝麻饼干成了我最近的“零食”。
这已是第三批了! 就是好喜欢!!
这次,以小熊为造型 ^0^
*Little Bear Deco Black Sesame Cookies*
前几天,儿子生病了。。都睡不好。。
搞得我也好几天无法安眠。。最后连自己也病倒了!
当今的细菌也太复杂,太强了吧!
康复后的他瘦了一圈,好心疼哦>_<
我的心情就如小熊般。。一脸无奈啊。。
 这饼干吃起来就脆脆的。。微咸的。。“沙沙”的。。
个人好喜欢!
但是,儿子爸不怎么喜欢。。T_T
他不喜欢那“沙沙”颗粒的口感。。
“喜欢”或“不喜欢”,真是因人而异啊~


黑芝麻饼干食谱
(我以"1tsp"的勺子来衡量,大概可做35pcs

材料
黑芝麻粉.........................60g
低筋面粉.........................70g
马铃薯粉.........................30g
黑糖.................................30g
黄豆油.............................40g
.....................................1/4tsp
黑芝麻.............................适量


制作步骤
1)把低筋面粉和马铃薯粉一起过筛到一个大碗里头。随后,把黑芝麻粉·黑糖和盐放入

2)把所有材料拌匀后,慢慢倒入黄豆油(别一次过加入,保留一小部分)。开始可使用打蛋器轻轻搅拌均匀。

3)然后转用手把粉类和黄豆油完全混合即可,无需成团。

4)我以“1tsp"的勺子作为饼干标准。把面团紧压在勺子里,推出后搓圆成球形状。如果这步骤无法把面团搓圆成球形状则表示面团过干,需慢慢再加入黄豆油至面团成功搓出球形状即可。

5)把搓圆后的饼干沾上黑芝麻后,再次轻轻搓圆,以便烤好后的黑芝麻不易脱落。

6)预热烤箱130’c, 烘烤25~30分钟。(温度得依个人烤箱再做调整)


个人备注:
*在制作小熊造型时,材料中的黄豆油我多加了5g。这样造型制作起来比较容易。
*我采用了融化白巧克力画出小熊脸部表情(黑色部分=融化白巧克力+烘焙竹炭粉)
*切记,黄豆油得慢慢加入至面团可搓成球形状即可。以免油份过量,导致烤好的饼干太油腻。

2014年8月4日星期一

面包甜甜圈^^

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午3:34 13 comments
4*8*2014 星期一


这是我的第一个造型面包甜甜圈~
咯咯哒~~咯咯哒~~
原来是群小母鸡!
*Little Hen Deco Baked Doughnuts*
每一次陪同儿子去图书馆时,
我总会很自然的走到烘焙分类书籍"寻宝"
这一本《我❤甜甜圈》也是在图书馆结缘的一本书。
里头形形色色的甜甜圈,每一款都好诱人!
有油炸的,非油炸的,法兰奇等等。。
这一次我就选择了一个不用油炸的甜甜圈,^^
再沾上巧克力酱做了这款造型。



小母鸡造型甜甜圈
参考了《我❤甜甜圈》里头“不需油炸的甜甜圈”食谱
(直径7cm的中空模型6个份)

材料
低筋面粉.......................50g
高筋面粉.......................120g
干酵母...........................2g
细砂糖...........................25g
...................................3g
牛奶...............................80ml
...................................1/2个
無盐奶油........................10g
手粉(高筋面粉)............适量

装饰
白巧克力.......................适量
黑巧克力.......................适量
食用色素(橙色))........ 少许
红色心形糖片.............. .少许

制作步骤 
(A)把蛋液倒进盆里打散之后,加入细砂糖用打蛋器充分搅拌均匀,随后加入牛奶拌匀。
*低筋粉和高筋粉过筛到另一个盆里,把酵母和盐拌入面粉里,然后慢慢倒入(A)。用橡皮刮刀切拌混合至成一团。
(哦!看来我家蛋奶液跟那面粉谈恋爱了耶。。你是否察觉到那颗蛋液“❤”呢?)^^
*继续把面团揉至不沾手时,把奶油加入揉到完全融合。然后依照揉面标准继续揉至撑得起薄膜阶段。(我用了手握式电动揉面器来揉打面团)

*将揉好的面团滚圆,收口朝下。在面团表面喷一些水,用保鲜膜包好,发酵约60分钟至双倍大。
*在工作台上和擀面棍上撒上一些手粉,把发酵好的面团排气,盖上湿布,醒面10分钟左右。然后擀成1.5cm厚,用模型压出甜甜圈造型。
*用剪刀在甜甜圈面团两旁剪出翅膀形状。把造型好的面团放在铺有烤盤纸的烤盘上进行第二次发酵约40分钟直到面团膨胀成1.5倍左右。

*预热至180度的烤箱烘烤10分钟左右。烤好后的甜甜圈取出待凉。
*将白巧克力和黑巧克力分别隔水加热方式融化。取出一小部分融化白巧克力,染上橙色备用。
*将甜甜圈放进融化白巧克力中,稍微翻动让表面完全沾上巧克力酱,取出放凉让巧克力凝固。
*在巧克力稍微凝固时,在甜甜圈上端贴上红色心形糖片。然后以融化黑巧克力和橙色巧克力在甜甜圈上画出小母鸡造型即可。



 


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