2014年11月29日星期六

鲜橙戚风蛋糕Orange Chiffon Cake

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午12:51 7 comments
29*11*2014 星期六


好一阵子没跟戚风蛋糕打招呼了,
昨天,邀请了我最爱的鲜橙戚风蛋糕小姐到我家^^
每一次想吃鲜橙戚风蛋糕就会用上这食谱。
食谱是一位朋友所分享的,
抄写在笔记本已经有N年了,
也没记载作者名称。
除了那软绵绵蛋糕体和那淡淡清香的橙子味,
更喜欢食谱中只需用到两个蛋,
最适合我家小烤箱了~



鲜橙戚风蛋糕食谱(6 吋戚风模)
材料A
鲜橙汁.......................................45g
橙皮茸.......................................1个橙子(只刮取橙色部分)
细砂糖.......................................10g
玉米油.......................................17g
蛋黄...........................................2个
低筋面粉...................................40g
玉米粉.......................................10g
盐巴...........................................一小撮

材料B
蛋白...........................................2个
细砂糖.......................................25g

制作步骤
1) 先把橙子泡在热盐水中,取出后用刷子刷一刷表皮,然后用干净的水冲洗去除污垢和残留。
用刮皮茸刀刮出橙子橙色部分表皮,然后挤出45g橙汁,备用。
2)  蛋黄和蛋白分开,蛋白则盛放在干净的不锈钢盆,备用。
3) 把材料A的细砂糖和蛋黄搅拌均匀至细砂糖完全融化。
4) 倒入鲜橙汁,拌匀后再把玉米油倒入,拌匀。随着,加入盐巴和橙皮茸,拌匀。
5) 低筋面粉和玉米粉过筛进蛋黄糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀,备用。
6) 蛋白分三次加入材料B的细砂糖打发至干性发泡(尾端挺立)。
7) 以橡皮刮刀取出1/3蛋白糊与之前的蛋黄糊拌匀,然后再倒入回剩余的2/3蛋白糊里头轻轻拌匀混合成一体。
8) 把拌好的面糊倒入干净的烤模中,用手端住烤模在工作台上用力震一到两下,把面糊里头的气泡震出来。
9) 放入预热烤箱,以上下火,120度,40分钟左右。(温度得依个人烤箱再做调整)
10) 烤好后的蛋糕立即取出,倒扣在冷却架上。完全冷却后才脱模。




2014年11月24日星期一

机器人Baymax便当Baymax Bento

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午2:46 14 comments
24*11*2014 星期一

BIG HERO 6 《超能陆战队》
这部电影你是否已经观看了呢?

上个星期四,我们一家大小到了电影院看了这部
由迪士尼和漫威联手打造的超级英雄动画电影。
这是一部由机器人Baymax
以及小伙伴共同打击犯罪阴谋的故事。
好爱这主角之一又高又大,白白呆萌的机器人Baymax,
影片中有好几个片段让我们笑翻了!!
尤其是Baymax需要用到胶带那一幕。。。哈哈哈
昨天,我特地为儿子做了这款Baymax便当。
Baymax是以饭团捏成的,眼睛则采用了海苔。
便当里头包括了炸鸡块、玉米、乳酪片和葡萄。
还有那粒刻了BIG HERO 6字眼的红苹果^^

2014年11月16日星期日

娃娃造型波蘿面包Cutie Doll Pineapple Bun( ^_^ )

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午11:59 15 comments
18*11*2014 星期二

“波蘿面包和红豆面包,你想吃那个啊?”
“妈妈,这上面是糖吗?我要这个!!”
看着,看着食谱中圆鼓鼓的波蘿面包照片,
让我有个突发奇想的灵感。。
刹那间整个画面就浮现在脑海~
因此,我放弃了小乌龟造型,
尝试做了这款娃娃造型波蘿面包。
完成品真的让我好开心
我个人好喜欢啊^^
当天品尝还真的蛮好吃,
那甜甜脆脆带柠檬香的饼皮就是重点了~
难怪儿子吃了一个接一个^^

至于组织方面嘛。。我还得多加努力才行啊!
最近的天气都是乌云满天。。
照片也照的乌乌的>_<


波蘿面包
食谱来自:
做面包真简单-最适合新手的面包烘焙入门》

面包面团材料x12个的份量(我把材料减半,分成8份)
高筋面粉............................210g
低筋面粉............................90g
酵母粉................................6g
砂糖....................................30g
脱脂奶粉............................6g (我采用全脂奶粉)
........................................147g (我采用鲜奶)
蛋液....................................48g
盐巴....................................4.5g
無盐奶油............................30g

上层饼干面团
無盐奶油(放于温室下)....80g
砂糖...................................60g
蛋黄...................................2个
柠檬细丁...........................1个
柠檬汁...............................1大匙
牛奶...................................2大匙
普通面粉...........................230g
泡打粉...............................6g

收尾材料
精製细砂糖.......................适量

制作步骤
1) 先制作上层饼干面团: 在铁腕内放入软化的奶油、砂糖,用刮刀充分搅拌均匀。
2) 然后加入柠檬细丁、蛋黄和柠檬汁,搅拌均匀。
3) 将面粉、泡打粉混合搅拌。
4) 搅拌均匀后,放入牛奶,使之充分混合。
5) 当面团变成一团后,将面团放到保鲜膜上面,用手心转动面团,将面团变成棒状,捲入保鲜膜里面。放进冷冻库20分钟后,再移到冷藏让面团稍做休息。等待的时间就可以来制作面包的面团。
6) 制作面包面团:以一般直接法进行揉面团、发酵、分割的程序。(我把原材料减半,分割成8份)
7) 进行成形步骤: 使用双手将面团揉成圆形,然后盖上保鲜膜,静置10分钟。
8) 在面包面团静置的时间当儿,把之前放入冷藏的饼干面团取出,切成12等分。(依照面团分割等分,所以我切成8等分)
9) 准备一个朔胶袋,将朔胶袋的一边剪开,用朔胶袋将分割后的饼干面团夹住。
10) 用擀面棍将饼干面团擀成直径12公分的圆形。*尚未使用的饼干面团,在用擀面棍延展后,请放在冰袋上面。
11) 将朔胶袋的一边打开,将饼干面团盖在已休息够的面包面团上。只要轻轻地转动朔胶袋上部,面团就会和饼干面团黏在一起。
12) 轻轻将朔胶袋取下,擺上精製细砂糖。
13) 进行最后发酵:在烤盘上铺上烘焙纸,将面团摆放在烤盘上,进行最后发酵60分钟或双倍大。
14) 把发酵完毕的面团放入预热烤箱150°c,烘烤15分钟后便完成。(我以140°c,15分钟)

个人备注:
* 娃娃造型的制作:以相同的做法把擀好的圆形饼干面团切半,然后将饼干面团盖在面包面团上端,形成娃娃头发部分。
* 在最后发酵完毕时,以彩绘膏在面包面团上画出表情即可。彩绘膏制作可参考这里 
* 在进行成形分割过程中,取出一小块面团,备用于彩绘膏制作、娃娃鼻子和耳朵制作上。
* 这款面包建议现做现吃,隔天上层饼皮会变软。 


 I am joining Best Recipes for Everyone November 2014 Event Theme: Fresh from Oven ~ My Bread Story hosted by Fion of XuanHom's Mom.

2014年11月11日星期二

超萌小熊造型饼干Little Cute Bear Cookies

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午11:45 12 comments
11*11*2014 星期二

相信您对这款造型饼干並不感到陌生对吧?
虽然还没淘到那小松鼠切模,
小熊也可以萌萌哒^^
就因为。。一颗杏仁
这小熊看起来就像似为了杏仁而跌倒。。
头上长包了。。
“哎哟~好疼哦~”

还有几天,儿子将要告别幼儿园的生涯,
毕业了!
从豆豆班到幼儿班,一转眼就过了几个年头。。
这小熊饼干就是儿子和我的约定,
他要给老师和同学们准备的离别小礼物。
就这样,我们一起动手了。
其中的四只小熊是不是很独特呢?^^

平时像只猴子般停不下来的孩子,
坐下来认真做事的摸样妈妈最爱了^^

哒啦!完成了O(∩_∩)O
上回在书局曾翻阅熊谷真由美小姐的:
《照着画就可爱的手绘印花饼干》
从中让我认识了“彩绘膏”这东西。
简单来说,所谓的“彩绘膏”就是利用饼干原面团加入冷开水调稀后上色,
成为可以在饼干上作画的稀薄面糊。

我就用了这彩绘膏在这款小熊饼干上,
无可否认,在懒惰准备糖霜时,
这彩绘膏确实是最佳选择♡
谢谢熊谷真由美小姐^^


小熊造型饼干食谱
食谱来自星期天的烘焙时光
参考了糖果夹心饼食谱

饼干面团
無盐奶油.......................................75g
糖粉...............................................65g
鸡蛋...............................................30g
低筋面粉.......................................145g
杏仁粉...........................................15g
...................................................1g

彩绘膏非原创者食谱
饼干面团.......................................适量
冷开水...........................................适量
绿茶粉...........................................少许
可可粉...........................................少许
粉红色食用色素...........................少许


装饰
杏仁...............................................适量
(或适合的果仁)

制作步骤(依照小熊造型饼干)
1) 無盐奶油放入盆中,充分搅拌置於室温软化的奶油,直到完全没有任何结块为止。筛入糖粉,然后拌匀。
2) 将充分拌匀的鸡蛋分两次加入,拌匀。
3) 再加入过筛后的低筋面粉和杏仁粉,用橡皮刮刀由下而上、由外而内地轻压搅拌,使粉类与面团融合。
4) 面团形成后,取出一小部分(大概1.5Tbsp)面团备用(制成彩绘膏)
5) 把其余的面团揉成圆扁形,用塑胶袋或保鲜膜包起来,放进冰箱冷藏松弛约1小时。
6) 在等待面团冷藏当儿,这时候可以开始制作彩绘膏。(参考彩绘膏制作步骤)
7) 将面团从冰箱内取出,用擀面棍擀成大概3mm的薄面皮,利用小熊切模切出小熊造型。
8) 使用彩绘膏在饼干上画出造型,然后放入果仁装饰。随后,把小熊左右手掌部分的面皮与果仁黏在一起,形成小熊紧抱着果仁的造型。
9) 放入已预热180°c,烤箱烘烤10分钟左右。(我以120°c,20分钟左右)

彩绘膏制作步骤:
1) 取出备用的原面团分成3份,以3:2:1的比例为绿色:褐色:粉红色
2) 把面团分别放到小碗中,慢慢加入冷开水,把面团调至稀薄。
3) 使用绿茶粉,可可粉和粉红色食用色素分别进行染色。
4) 把彩绘膏放进小塑胶袋或以烘焙纸制成的裱花袋,就可以在饼干上进行作画。


小熊制作步骤
*利用小熊饼干切模切割出小熊造型的面皮。

*使用彩绘膏在饼干面皮上画出小熊的表情。

*然后,把杏仁轻轻压放到小熊肚子中央。

*最后,把小熊左右手掌部分的面皮与果仁黏在一起,
形成小熊紧抱着果仁的造型即可。

备注:
* 这面团会比较软,建议在面团上下放上保鲜膜或烘焙油纸才进行擀薄和裁切步骤。




2014年11月6日星期四

吐司乐~小熊造型步骤图Tutorial For Making Of Fun Toast Cute Bear

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午4:52 8 comments
6*11*2014 星期四


这是我特别为一位漂亮妈妈而做的,
既然已拍下了步骤图,
当然毫不犹豫的帖上来跟大家分享^^
这就是一片吐司的化身~
我曾经以这造型小熊做了一份便当,
感兴趣的朋友们可点击:
三只小熊吐司便当



吐司小熊制作步骤
小熊头部
*首先,把吐司四边皮去掉 。
其中一边保留较多的吐司部分,备用。
* 确保去皮后的吐司形成四方形,
在四边剪开大概1cm的开口。
*把吐司放在一张保鲜膜上,
在中央放入个人喜爱的馅料。
 *利用保鲜膜慢慢把吐司包起来,
做成一个吐司球。



小熊脸部米黄色部分
*取出之前其中之一的吐司皮擀薄。
*然后以小熊头部的吐司球为标准,
剪出一个椭圆形。


耳朵与小熊掌
*取出较早前保留吐司部分较多的吐司皮,
剪出白色吐司部分,分剪成两份小及两份大。
*小份的捏成耳朵,较大份的捏成小熊掌。


小熊连接步骤
*把小熊头部吐司球从保鲜膜里取出,
沾上少许果酱或蜂蜜
小熊脸部米黄色部分黏在吐司球上。
*利用意大利面条,
耳朵与小熊掌连接到吐司球上下方。
(插入吐司后的意大利面条因吸收面包里头的水分而变软,所以小朋友也可以放心食用)


小熊表情
最后,以巧克力酱画出小熊的表情即完成。
(也可以使用海苔来制作表情)
完成了!
希望您会喜欢♥♥

2014年11月3日星期一

奶油乳酪可可面包Cream Chesse Cocoa Bun

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午3:38 11 comments
3*11*2014 星期一

那天,翻着翻着老师的食谱,
看见了那可可吐司~好想吃哦!
不是说可可吐司吗?
怎会变成了奶油乳酪可可面包呢?
因为要把那快过期的奶油乳酪给解决掉\(^o^)/YES!
所以就做了这样的搭配。
这奶油乳酪可可面包真的好美味,好柔软!
只可惜外形不是圆鼓鼓的。。
唉~真的有点丧气╭(╯^╰)╮
“面包”这东西真的包含太多学问了,
我的面包成品时好时坏的。。
让我这位面包新手真的摸不着头绪O__O"…
欢迎良师益友提点提点婉婉^^


奶油乳酪可可面包食谱
奶油乳酪馅
食谱来自Jane's Corner-奶油乳酪
材料 
奶油乳酪...............................200g
砂糖.......................................60g
...........................................1个
低粉.......................................30g
牛油.......................................20g
温鲜奶...................................160g
蔓越莓干...............................适量

制作步骤
1)把奶油乳酪和砂糖搅拌均匀至無颗粒。
2)然后分次加入轻轻拂打过的蛋液。
3)加入低粉拌匀后,再分次加入鲜奶拌匀。
4)把馅料糊放入微波炉,高温1分钟, 拿出搅拌一下再放入微波炉2分钟,间中不断个拿出加以搅拌。(这整个过程我使用了底火隔水烹煮)
5)最后拌入牛油,搅拌均匀。加入蔓越莓,盖上保鲜纸,放入冰箱冷藏备用。


可可面包
食谱来自《星期天的烘焙时光》-可可吐司
材料A
高筋面粉...............................235g
可可粉...................................15g
速发干酵母...........................5g
...........................................45g
...........................................4g
鸡蛋.......................................50g
牛奶.......................................120g
無盐奶油...............................30g

材料B 
蛋液.......................................些许(我从材料A的鸡蛋中抽取了1tsp 蛋黄+1tsp牛奶)

制作步骤
(原制作步骤,做了少许更改)
1)将高筋面粉和可可粉过筛进一个大盆中。
2)在面粉中挖出三个洞,分别放入糖,盐,和速发酵母。(避免酵母在糖,盐量浓度过高的环境脱水死亡)
3)个别用面粉覆盖住,从外缘慢慢倒入液体类(鸡蛋和牛奶),然后拌匀。
4)在粉类与液体拌匀至無面粉颗粒时,即可将面团取出至工作台上搓揉,並加入無盐奶油继续搓揉和甩打至面团光滑能撑出薄膜即可。(我使用手握式电动揉面器完成)
5)把面团收口捏紧朝下放入容器中,盖上湿布或保鲜膜进行第一次发酵约40~50分钟,让面团膨胀为原本的两倍。
6)取出面团分割成10等分后,揉成圆形,进行中间发酵15分钟。
7)15分钟发酵完成后,将面团压扁,放入备用的乳酪馅。然后把馅料紧密的包好。
8)把造型好的面包整齐摆放在烘盘进行最后发酵40~50分钟至双倍大。
9)在发酵好的面包上涂抹一些蛋液,放进已预热好180°C的烤箱中烘焙15分钟左右。(我以150°C,15分钟)





I am joining Best Recipes for Everyone November 2014 Event Theme: Fresh from Oven ~ My Bread Story hosted by Fion of XuanHom's Mom.

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