2015年1月29日星期四

小绵羊造型饼干Sheep Deco Cookies

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午9:18 15 comments
29*1*2015 星期四

农历新年脚步声越来越近了,
我家的小绵羊也纷纷上理发店,
染了一头自己喜欢的毛发迎新年了!

我也一样,正有此打算,
棕、亚麻棕、巧克力?。。。
要染哪一个颜色才比较适合自己呢?
今年是羊年嘛,
所以很自然就选了一款以
小绵羊造型的饼干来哄哄儿子^^

看来,小绵羊还挺满意自己的发型^^
(我另外还做了蓝和原色版本)
这款饼干纯粹以染发为主题,
制造出不同颜色毛发的小绵羊。

我尝试以芝麻粉、
蔓越莓和绿茶粉拌入饼干面团,
做出三种小绵羊头上毛发的颜色。

 在这三中颜色当中,
我偏爱以黑芝麻粉所调出来的那一款~
因为香香脆脆的,口感特别好^^



小绵羊造型饼干食谱
饼干面团食谱来自《星期天的烘焙时光》
“糖果夹心饼”食谱

饼干面团
無盐奶油.......................................75g
糖粉...............................................65g
鸡蛋...............................................30g
低筋面粉.......................................145g
杏仁粉...........................................15g
...................................................1g

做法:
1. 充分搅拌置於温室软化的奶油,直到完全没有任何结块为止,再筛入糖粉。

2. 将充分拌匀的鸡蛋分两次加入,拌匀。

3. 加入过筛后的低筋面粉和杏仁粉,用橡皮刮刀由上而下、由外而内的轻轻搅拌,使粉类与面团融合。

4. 面团形成后,从中取出60g的面团来制作小绵羊毛发面团。


小绵羊毛发面团:
(来自婉婉下午茶)
5. 把之前所取出的60g原面团分成三等分:
    红色 = 20g 原面团 + 5g 剁碎的蔓越莓干
    黑色 = 20g 原面团 + 1tsp 黑芝麻粉
    绿色 = 20g 原面团 + 1/2tsp 绿茶粉
    * 把材料拌入原面团,混合均匀即可。
     
6. 面团形成后,用朔胶袋或保鲜膜包起来,放进冰箱冷藏松弛约一小时。

7a. 将面团从冰箱内取出(此时可先预热烤箱180°C),用擀面棍擀成约3mm的薄面皮,然后使用切模裁切造型(小绵羊造型步骤图如下)
7b. 把造型好的面团放在已铺上油纸的烤盘上,放入已预热180°C的烤箱内烘烤10分钟左右。(开始我以130°C 烤5分钟,然后调低至120°C大概烤10~15分钟)
7c. 取出饼干待凉,放入密封盒子保存。


作画面糊
(来自婉婉下午茶)

低筋面粉..................................1 Tbsp
发粉..........................................1/4 tsp
可可粉......................................1 tsp
清水..........................................适量

做法:

1.  把全部材料放进一个小碗,慢慢加入适量的清水调至稀薄,搅拌均匀至無颗粒状态。
2.  然后放进小塑胶袋或以烘焙纸制成的裱花袋,就可以在饼干上作画。


小绵羊造型制作步骤
(来自婉婉下午茶)
1. 准备一个小熊(头部)切模和一个小号的花型切模。

2. 首先,使用小熊(头部)切模把造型切割出来。

3. 然后用手指把左右耳朵上端的面团轻轻往下推,形成小绵羊的双耳。

4. 接下来,使用小号花型切模裁切出小绵羊毛发面团,放在上端。

5. 最后,采用作画面糊在面团上画出小绵羊表情即可以放入烤箱烘烤。

 
备注:
* 尽量选择一款耳朵较明显(较高)的小熊切模。这样一来,在小绵羊造型制作步骤(3)时所往下推的面团会较理想。
* 由于这面团较软,所以小绵羊型制作步骤建议直接在已铺好烘焙纸的烤盘上进行,以免把已造型好的面团转移到烤盘上的过程中影响了造型的美观。
* 在处理较软的面团时,可以在面团上下放上保鲜膜或烘焙油纸才进行擀薄和裁切步骤。




Best_Recipes
 I’m submitting this post to Best Recipes for Everyone Jan & Feb 2015 Event Theme: My Homemade Cookies organized by Fion ofXuanHom's Mom and co-hosted by Victoria Bakes

2015年1月26日星期一

荔枝杏仁戚风蛋糕Lychee Almond Chiffon Cake

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午2:45 5 comments
26*1*2015 星期一

荔枝,我们都爱
第一眼看到这食谱就告诉自己一定要试一试!
 
Errr。。我还在学挤花。。
(乱七八糟,真心虚,哈)
但是啊。。。
烤好后的蛋糕其实完全品尝不到荔枝味,
还好,松软的蛋糕里头搭上那杏仁碎~还蛮好吃^^
唉。。我已经屡次把奶油过度打发。。



荔枝杏仁戚风蛋糕食谱 (7吋(18公分)
食谱来自蔡高晉师傅~《戚风蛋糕出炉了》

蛋黄糊 
蛋黄.................................3个
细砂糖.............................20g
食油.................................20ml (我用了黄豆油)
罐装荔枝.........................50g
荔枝糖液.........................30ml
自发面粉.........................70g
杏仁粉.............................30g
杏仁(切碎).....................20g 

蛋白糖霜
蛋白.................................3个
塔塔粉.............................1/4 小匙 (我没放)
细砂糖.............................60g (我只用40g)

装饰
荔枝,杏仁......................(我用了鲜奶油做装饰)


做法:
1. 蛋黄面糊: 将荔枝与荔枝糖液打烂,与蛋黄、细砂糖和食油拌匀,加入面粉、杏仁粉及杏仁碎,搅拌均匀备用。
2. 蛋白糖霜: 蛋白和塔塔粉打发呈粗泡沫状,将细砂糖分次加入,继续打发至湿性发泡。
3. 把蛋白糖霜分次加入蛋黄糊中,轻轻拌匀成面糊。
4. 把面糊倒入不涂油的7吋(18公分)空心烘盘里铺平,盛入预热烤箱以170°C烘约30~40分钟至熟。(我使用小烤箱(19L),开始以130°C烘烤10分钟后再调低至120°C继续烘烤25~30分钟至熟透)
5. 取出蛋糕,倒扣在架子上,待完全冷却。
6. 以荔枝和杏仁做装饰。(我以打发鲜奶油装饰)


Lychee Almond Chiffon Cake 
Recipes by Kevin Chai 《Chiffon Cake Is Done》
7-in(18cm)

Egg Yolk Batter
egg yolks.............................3
caster sugar.........................20g
cooking oil..........................20ml (i used soya bean oil)
canned lychee.....................50g
lychee syrup........................30ml
self-raising flour..................70g
ground almond....................30g
chopped almonds................20g

Egg White Foam
egg white............................3
cream of tartar.....................1/4tsp (i skipped)
caster sugar..........................60g (i used 40g)

Decorate
lychees and almonds (i decorated with whipping cream)

Method:
1. To make egg yolk batter: blend lychee with syrup until fine. Combine with egg yolks, sugar and oil in a mixing bowl.  Fold in flour, ground almond and chopped almond until forms batter.
2. Beat egg whites and cream of tartar until mixture forms soft peaks.  Gradually add in sugar,beating at high speed until frothy and stiff peaks form.
3. Gently fold beaten egg white foam into egg yolk batter until blended.
4. Pour batter into ungreased  7-in(18cm) tube pan.  Bake in preheated oven at 170°C for 30~40 minutes or until cooked. (since my oven is small type(19L),so i started bake with 130°C for 10minutes and reduce to 120°C for 25~30minutes or until baked)
5. Remove from oven,invert cake onto table until completely cooled.
6. Decorate with lychees and almond. (i decorated with whipping cream)

 

2015年1月15日星期四

马铃薯泥鼻孔鸡Mashed Potato Kiiroitori

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午10:19 17 comments
15*1*2015 星期四


摆上这三只手牵着手的鼻孔鸡,
普通的一碗肉碎拌饭也开心起来了
看见蒸熟后那马铃薯天然黄色就让我想起这小可爱^^
所以这次毫不犹豫捏了这造型。
以马铃薯泥捏制而成的鼻孔鸡除了可爱
还挺好吃的~
 我最喜欢就是这体型最小的鼻孔鸡,
他身体长度大概只有1.5厘米,
对他念念不忘啊~
想了解更多有关马铃薯泥造型制作步骤的朋友们,可点击以下两位我最崇拜的本地便当达人
网页
Bento,Monsters
Little Miss Bento 


个人备注:
* 我采用了印尼进口的马铃薯(Nature's Best Brastagi Granola Washed Potatoes)

* 鼻孔鸡造型:
   身体部分 - 原马铃薯泥 
   鼻孔部分 - 添加了食用色素(橙色)的马铃薯泥
   蝴蝶结 - 添加了食用色素 (粉红色)的马铃薯泥
    其它 - 海苔 

 

2015年1月6日星期二

香蕉牛油蛋糕Banana Butter Cake

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午12:15 10 comments
6*1*2015 星期二

其实啊,
牛油蛋糕真的好好吃!
昨天就做了这款香蕉牛油蛋糕
好吃,想吃~
但又怕油,又怕肥。。是不是很矛盾呢?
这就是我咯-_-!
我对蔡高晉老师的《爱上牛油蛋糕》情有独钟啊!
如果可以,我想尝试他食谱中的每一款牛油蛋糕^^



香蕉牛油蛋糕食谱~8吋方形烘盘
(食谱来自蔡高晉~爱上牛油蛋糕)
* 我把原食谱材料减半 

材料
牛油..........................................250g
细砂糖......................................250g (我把份量减少25g)
..............................................1/4 小匙
鸡蛋..........................................5粒
香蕉泥......................................250g
香蕉香精..................................1/4 小匙 (我没放)
普通面粉..................................250g
发粉..........................................1 小匙
苏打粉......................................1/4 小匙

装饰
香蕉(切片)..............................适量 

制作步骤
1) 先将一个20公分(8吋)烘盘铺上油纸;预热烤箱175°C。( 如果用不粘烤盘,就无需铺上油纸;我以150°C)
2)  将牛油、细砂糖及盐打发至松白。
3) 加入一粒鸡蛋,搅拌至蛋与牛油完全吸收后,才加入第二粒鸡蛋;继续搅拌均匀,直到把鸡蛋加完为止。
4) 加入香蕉泥与香蕉香精,拌入筛过的面粉、发粉及苏打粉,搅拌均匀;把面糊倒入烘盘里,铺平。
5) 以香蕉片装饰,盛入烤箱烘约35~40分钟或至熟。


2015年1月1日星期四

绵羊便当Sheep Bento

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午11:51 13 comments
1*1*2015 星期四

今年是羊年,又是2015年的第一天,
所以就选择了羊为主题的便当。
好久没动手做便当了,
看见便当界的朋友们
做了一款又一款的可爱便当,
真让我手痒痒了啦~

孩子他爸说这看起来不是很像羊⊙﹏⊙
但。。我觉得ok啊!你老婆我已尽力了啦!
哈哈
绵羊造型是以白米饭、鹌鹑蛋和海苔制成的。
便当里头还包括了三文鱼、蟹条煎蛋、青葡萄和草莓。
在过去的一年,
好高兴认识了多位志同道合的部落格网友,
谢谢你们一直给予婉婉的鼓励和支持~
有了你们,生活好实在哦♥♥
祝大家2015扬眉吐气 喜洋洋^^
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婉婉午茶