2015年2月27日星期五

绵羊造型黄梨塔Sheep Deco Pineapple Tarts

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午11:51 18 comments
27*2*2015 星期五


新年快乐!!
我的小绵羊到现在才来拜年哦。。
是太堵车了吗?哈哈
这款黄梨塔的饼皮真的超松脆,
得要小心翼翼的拿起,
一整块放到嘴里才行啊~
都怪自己嘴馋,吃了太多的年饼。。
喉咙也开始罢工了。。
好痛!好痛!T^T



食谱取自:最爱的。。。。
原食谱来自:Butter,Flour & Me

材料
牛油................................100g
蛋黄................................1个
低筋面粉........................150g
玉米粉............................2汤匙
糖粉................................1汤匙

馅料
黄梨馅............................约150g

制作步骤
1)把牛油和糖粉一起搅拌均匀至稍微发白。
2)加入蛋黄搅拌均匀。 3)筛入所有的粉类搅拌成面团。 4)把面团铺平,用模子压出花形,放在铺了纸的烤盘上。 5)将适量的黄梨馅搓圆,放在花形面团上。 6)预热烤箱,170度烘烤大约15 - 20分钟至金黄便可。


个人备注:
绵羊造型制作:
1. 把黄梨馅(我使用10g)搓成绵羊造型放在以花型切模所裁切出的面团上。
2. 然后把毛发面团放上,刷上蛋液。
3. 取出一小部分面团,慢慢加入清水调至稀薄制成作画面糊,画上表情即可放入烤箱烘烤。

2015年2月23日星期一

炸芽菇片Fried Arrowhead Chips

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午10:37 10 comments
23*2*2015 星期一

这是新年前的作品,
除了这款以外,
其实还有另一款绵羊造型黄梨饼
也赶不及在新年前把帖子给整理好(╯﹏╰)
上回在Sharon的帖子中学会了如何把油炸食品多余的油份逼出来。
也因为这样,我的初体验炸芽菇也变得特别香脆,好好吃!
衷心感谢Sharon的分享❤ 
炸芽菇片的制作方法其实不难,
唯有在油炸过程中会比较费时。
首先,把买回来的芽菇削皮(保留顶芽),然后清洗干净,风干。
 热油,然后转小火,手握着芽菇顶芽直接把芽菇刨进油锅里头,
慢慢炸至金黄色即可捞起放到厨房纸上吸油。
最后,把所有炸好的芽菇片转移到已铺了厨房纸的烤盘上,
放进预热烤箱150°C(我以130°C),烤5分钟再把多余的油份逼出来。
取出,待凉后,可以依个人口味撒上少许盐巴。放入密封盒子保存。
热油,用刨刀直接将芽菇刨片入油锅,炸至金黄色即可

Copy and WIN : http://bit.ly/copynwin
热油,用刨刀直接将芽菇刨片入油锅,炸至金黄色即可

Copy and WIN : http://bit.ly/copynwin

备注:
* 切记要保留芽菇顶芽,当手握着芽菇顶芽在刨刀上进行刨片时不但来得比较安,而且可以很轻松的把整颗芽菇给刨完。
* 确保在油锅中的每一片芽菇片没有重叠,以免炸不透。
* 个人觉得过度油炸的芽菇片会影响芽菇的香气,慢火炸至熟透,微微金黄色即可捞起 。
热油,用刨刀直接将芽菇刨片入油锅,炸至金黄色即可

Copy and WIN : http://bit.ly/copynwin

2015年2月14日星期六

情人节主题曲奇Valentine's Day Theme Cookies

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午11:58 18 comments
14*2*2015 星期六

最后一分钟还来得及跟大家说一声
情人节快乐!! 
打从2009开始,
每一年的情人节我都有位小情人和大情人
陪我一起度过^^

去年的情人节我用了现成的Kuih Bangkit
做了一款简易版情人节便当
这一次我用了我最中意的德国酥饼食谱来捏了这三个造型娃娃。
老公一看,就说:“这不是蜡笔小新吗?”
哈哈,真的有像吗?
由于时间的关系,没拍下制作步骤。
下次如果时间允许,一定拍下步骤图跟大家分享。
简单来说,我先把图勾出来,
然后在图案上放上一张白色半透明烘焙纸,
以图为标准,开始捏造型。
 可是啊~忘了烘烤后的饼干会稍微膨胀。。
从开始的苗条身材变成胖了一圈啊!
也对啦,真反映出我和老公婚前婚后的身材,哈哈!
最后才发现,忘了给小孩穿上鞋子,
棒棒糖也少了圈圈图案-_-|||

接下来就是女生收到花很陶醉的画面咯
~(@^_^@)~

 这画面应该是内疚而不是陶醉。
因为除了这款饼干,
我没送老公别的礼物啊。。。

 祝有情人终成眷属
甜甜蜜蜜

2015年2月13日星期五

梅花芝士黄梨酥Plum Blossom Deco Cheesy Pineapple Tarts

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午9:50 15 comments
13*2*2015 星期五

天啊!最近怎么那么忙啊?
除了家务事,每天还得督促儿子的课业。

小时候超喜欢过年,有好吃的,好玩的。
现在的我总觉得过年就等于“忙碌”。
还好,忙碌中让我找到了一款吃了会让人开心的黄梨塔^^
看见Sonia在她的帖子上推荐,
毫不犹豫尝试了这款加入了帕玛斯芝士粉的食谱。
因为我们都爱芝士的味道^^
这款黄梨酥用料简单,
却有惊人的口感,
就好酥,好酥!香香的~
而且不会太甜太好吃了!
这面团毫不粘手,非常容易操作,
一朵朵梅花顺利出现在眼前啦!
感谢Sonia的分享。



芝士黄梨酥
食谱来自Nasi Lemak Lover
(食谱翻译自原版,如有错误敬请包涵)

材料
牛油......................................175g
炼奶......................................50g
中筋面粉..............................235g
蛋黄(A蛋)...........................1个
帕玛斯芝士粉......................25g

表面刷液
蛋黄,1个 + 牛奶,1tsp

馅料
黄梨馅(现成或自制)..........300g (视模具而定,我大概用上350g)
 
做法:
1. 把牛油和炼奶搅拌至泛白色。
2. 加入材料中的蛋黄,搅拌至完全混合。
3. 拌入中筋面粉与帕玛斯芝士粉,搅拌均匀至呈现柔软及不粘手的面团。
4. 进行整形。
5. 在整形好的面皮上刷上蛋黄液。
6. 放入预热170°C烤箱,烘烤20~25分钟或上色。(我以130°C烘烤)
7. 完全待凉后,密封保存。

备注:
* 用了这款梅花模具:
   尺寸:(直径,3cm x 高,3cm)
* 我以每一份面皮~8g, 黄梨馅~6g 为标准。
* 首先,使用面皮把黄梨馅包好,搓圆后放入模型(A部分)中,接着用已沾上少许面粉的(B部分)模型往下把面团压平,然后把模型移到已铺好烘焙纸的烤盘上,轻轻把面团推出来即可。





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2015年2月10日星期二

花生饼Peanut Cookies

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午11:15 22 comments
10*2*2015 星期二

这一次做了一款
香气十足的花生饼。
这也是去年一直想尝试,
却抽不出时间做的一款年饼。
当我看到Sonia这花生饼帖子时,
就告诉自己一定要试一试,
超喜欢食谱用上了猪油,
还有那缝纫线筒,超有感觉。
谢谢Sonia的好食谱
初次动手烤花生,拿捏不到所谓的金黄色标准,
第一轮的花生烤过头了。。
导致烘出来的饼干不但不香,
而且还一股微微的焦味~~o(>_<)o ~~ 
经验告诉了我,制作过程中烤花生是最大的关键!
第二次,终于Ok了!!
好香~好香~
o(≧v≦)o
的确,
用最传统的缝纫线筒在这款饼干上
压出圆形图案是最理想的^^


花生饼食谱
食谱来自Nasi Lemak Lover
(食谱翻译自原版,如有错误敬请包涵)

烤香后的花生(去衣)..........................3 cups
中筋面粉..............................................3 cups
糖粉......................................................1 cup
..........................................................1/4 tsp
猪油......................................................1/3 cup
(把猪板油洗净,切小块,放入干净无油的锅烹煮出猪油)
花生油..................................................3/4 cup

表面刷液
蛋黄.......................................................1 个

做法
烤花生
1. 把花生清洗干净。
2. 晒干或直接放入干净及无油的炒锅上。
3. 以小火不停翻炒至金黄色。
4. 待凉后,去衣。

花生饼
1. 使用料理机把去衣后的花生磨碎,备用。
2. 在一个大盆中,把糖粉、中筋面粉、盐和磨碎的花生混合均匀。
3. 先加入猪油,然后慢慢把花生油加入,直到形成柔软及光滑面团。
4. 把面团分成每一份10g,搓成球形后放到已铺好烘焙纸的烤盘上。
5. 使用缝纫线筒在球形面团表面压出圆形图案,然后刷上一层蛋黄液。
6. 放入预热烤箱170°C(无需打开烤箱风扇,中层),烘烤20分钟。(我以130°C,20~25分钟)



备注:
* 烤花生的过程是最大关键,切记别烤过头,这会影响饼干的味道。
* 磨碎花生的过程:料理机以开一下,停一下的方式搅拌,以免过度搅拌导致花生出油。
* 我每一份以1tsp的勺来为标准,每一份大概是6g


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2015年2月5日星期四

绵羊造型德国酥饼Sheep Deco German Cookies

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午11:41 26 comments
5*1*2015 星期四

白皙的颜色、不甜不腻、
入口即化、还有那股奶香。。
Wow!德国酥饼~我超爱
  这群小绵羊活在开心果草原上,
开开心心、无忧无虑,丰衣足食!
愿朋友们也像它们一样,开心没烦恼^^

德国酥饼是我捏造型饼干时的首选,
特别喜欢这款材料简单、容易操作,
烤好后,饼干完全可以保留那漂亮颜色的食谱。
*^▁^*
整形当儿,就像小时玩粘土般~
左捏捏,右捏捏,
我喜欢小饼干,所以捏得小小的。。
每只绵羊只用上6g的面团作为体型标准,
(不包括脸部和耳朵)
无可否认,整形步骤的确会比较费时。


绵羊造型德国酥饼
材料
牛油                                   250g
糖粉                                   80g
马铃薯粉                           250g
低筋粉                               160g
奶粉                                    2tsp

彩绘膏
可可粉                                适量
粉红色食用色膏............... 少许


制作步骤
1)牛油和糖粉搅拌至泛白色。
2)筛入材料中所有粉类,然后轻轻拌匀。
3)从拌好的面团中取出一小部分面团(不需太多),分成两份以可可粉和食用色素各自进行染色制成彩绘膏。(有关彩绘膏的解说请点这里)
4)开始整形,然后以彩绘膏画上绵羊表情及头上毛发即可。
5)放入预热烤箱120'c,20~25分钟。(温度只供参考)


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