2015年6月29日星期一

胡萝卜枸杞子戚风蛋糕Carrot Goji Berry / Wolfberry Chiffon Cake

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午10:55 8 comments
30*6*2015 星期二

胡萝卜,有“东方小人参”之称,
而枸杞子则有“明眼子”之称,
可见各自都拥有非常丰富的营养价值。
上网搜了搜,
确保两者可以同时食用后,
我就尝试采用它们做了这款戚风蛋糕。
以往常一样,
我用了一面巧克力彩绘牌做装饰^^
至于食谱方面,
我参考了我最爱的“鲜橙戚风蛋糕”食谱,
从中做了少许调整。
集合胡萝卜与枸杞子清甜及营养的一款蛋糕,
好美味~




胡萝卜枸杞子戚风蛋糕
(6 吋中空模)

材料A  
蛋黄................            2个
细砂糖........................10g
植物油........................18g
胡萝卜汁....................45g
胡萝卜渣....................3Tbsp
低筋面粉....................40g
玉米粉........................10g
................................一小撮

材料B
蛋白...........................2个
细砂糖.......................25g

材料C
枸杞子.......................20g


制作步骤
* 蛋黄和蛋白分开,蛋白则盛放在干净的不锈钢盆,备用。
1) 把材料A的细砂糖和蛋黄搅拌均匀至细砂糖完全融化.
2) 倒入胡萝卜汁,拌匀;把植物油倒入,随后加入盐巴,拌匀。

3) 筛入低筋面粉和玉米粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。
4) 然后把胡萝卜渣倒入,拌匀备用。

5) 蛋白分三次加入材料B的细砂糖打发至干性发泡。尾端挺立)
6) 以橡皮刮刀取出1/3蛋白糊与之前(4)的胡萝卜蛋黄糊拌匀。

7) 然后再倒入回剩余的2/3蛋白糊里头轻轻拌匀混合成一体。
8) 最后,加入材料C的枸杞子,稍微拌匀即可。

9) 把拌好的面糊倒入干净的烤模中,用手端住烤模在工作台上用力震一到两下,把面糊里头的气泡震出来。放入预热烤箱,以上下火,120度,40分钟左右。(温度只供参考)
10) 烤好后的蛋糕立即取出,倒扣在冷却架上,完全冷却后才脱模。


 备注:
* 食谱中的“胡萝卜渣”是使用在榨汁后所过滤在榨汁机里头的胡萝卜残渣。
我用了3Tbsp,大概25g。

 * 枸杞子用滤网器洗净,晾干或用厨房纸吸干水分才使用。



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2015年6月27日星期六

金马伦高原Boh茶园Boh Tea Plantation, Cameron Highlands

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午12:52 3 comments
27*6*2015 星期六


记得第一次到访 金马伦“Boh”茶园这地方是在小学生涯时期,
当时参加了由学校主办的郊游活动,
最难忘的就是在班主任带领下参观了“Boh”这家茶叶制作过程。
相隔多年,再次到访,
这一次把脚步放慢。。。
坐在这个悬在茶园半空中的餐厅喝个下午茶~

 和家人边聊边欣赏餐厅窗外那一座座茶园景色,
绿油油的景色成了心情放松的良药,
那一阵阵凉风成了大自然的空调,
在这样的环境下也太舒服了~ 
相比之下现在金马伦的天气有了很明显的转变,
不比以前来得冷,只能说是凉快,
天气的转变也提醒了我们。。地球确实生病了。。

 备注:
以下餐厅外观照片取自网络。
因为我竟然没拍下悬在茶园半空餐厅的照片。。。搞什么啊?!><



2015年6月24日星期三

可可斑戚风蛋糕Coco Crunch Chiffon Cake

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午11:53 15 comments
24*6*2015 星期三


蔡老师的可可斑(CoCo Crunch)戚风蛋糕你尝试了吗?
由于蛋糕里头加入了儿子喜爱及熟悉的可可斑,
外层又是冰冰凉凉的鲜奶油~
他超喜^^
你能想象那已软化后的可可斑再搭上蛋糕一起吃的口感吗?
一口咬下。。那感觉。。可以说是有惊喜~哈
喜欢或不喜欢就因人而异啦^^
 我觉得外层的鲜奶油绝不可免,
因为这层鲜奶油完完全全可以缓和这款蛋糕整体的口感。
请见谅我那不专业的奶油涂抹法。。。
哈哈~



可可斑戚风蛋糕 (6″(16公分)中空模)
食谱来自蔡高晉师傅~《戚风蛋糕出炉了》

蛋黄面糊
蛋黄........................2个
食油........................20ml (我用黄豆油)
牛奶........................20ml
牛奶粉....................15g
可可斑粟米片........15g
细砂糖....................30g
自发面粉................50g (我用了50g低筋面粉+½tsp发粉)

蛋白霜
蛋白.......................2个
塔塔粉...................¼tsp (我没放)
细砂糖...................40g

装饰
鲜奶油,打起 (我用了80g)
可可粉 (我用了2tsp)
可可斑粟米片 (我用了白黑两种)
  
制作步骤
1. 蛋黄面糊:在搅拌盆中把蛋黄、食油、牛奶、奶粉、粟米片和细砂糖拌匀,加入面粉,搅拌均匀备用。
2. 蛋白霜:将蛋白和塔塔粉打发呈粗泡沫状,将细砂糖分次加入,继续打发至湿性发泡。
3. 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊中,轻轻搅均匀成面糊。
4. 把面糊倒入不涂油的6吋(16公分)空心烘盘里铺平,盛入预热烤箱以170°C烘约30分钟至熟。(我以130°C,大概40分钟)
5. 取出蛋糕,倒扣在桌子上,待完全冷却。
6. 可可粉和打起的鲜奶油拌匀,涂抹在蛋糕外层,再以可可斑做装饰。



Coco Crunch Chiffon Cake(6-in tube pan)
Recipes by Kevin ChaiChiffon Cake Is Done》

Egg yolk batter
egg yolks...................2
cooking oil.................20ml (i used soybean oil)
milk............................20ml
milk powder...............15g
coco crunch................15g
caster sugar.................30g
self-raising flour.........50g (i used 50g extra fine flour + ½tsp baking powder)


Egg white foam
egg whites..................2
cream of tartar............¼tsp (i omitted)
caster sugar................40g


Decorate
fresh cream(whipped) (i used 80g)
cocoa powder (i used 2tsp)
coco crunch (i used black & white coco crunch)

Method
1. To make egg yolk batter,combine egg yolks、cooking oil、milk、milk powder、coco crunch and sugar in a mixing bowl.  Fold in sifted flour until forms batter.


2. To make egg white foam,beat egg whites and cream of tartar until mixture forms solf peaks.  Gradually add in sugar, beating at high speed until frothy and stiff peaks form.


3. Gently fold beaten egg white foam into egg yolk batter until blended.


4. Pour batter into ungreased 6-in(16cm) tube pan.  Bake in preheat oven at 170°C for 30minutes or until cooked. (I bake in preheat oven 130°C,40min)


5. Remove from oven, invert cake onto table until completely cooled.


6. Coat with combined of cocoa powder and whipped cream,decorate with coco crunch and serve.




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2015年6月21日星期日

老家的厨房Hometown's Kitchen

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午1:01 5 comments
21*6*2015 星期日

趁学校假期带了儿子回家乡一趟,
一转眼,两个多星期就过去。。。太快了!
那天和大姐在湿厨房烹煮酿豆腐当儿,
发现对岸因建屋发展,以前的小树林都被砍伐了。。
从这角度望过去,老家厨房竟然出现如此美丽的景色!(对我而言^^)

我要记下这美丽的一幕,
也许下一回当我再回来时对岸景色已不一样了。。
由于大哥是开小吃店,平时妈妈极少下厨。
这一次难得我们姐妹们团聚一起,
那天妈妈就建议制作我们爱吃的酿豆腐,
就是从小吃到大--充满妈妈味道的酿豆腐

也因为这道菜,
让我看见老家湿厨房外最美丽的一面~

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