2016年2月23日星期二

金猴子胡萝卜汤圆Golden Monkey Deco Tang Yuan

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午4:00 3 comments
23*2*2016 星期二


昨天是元宵节,您是否有吃汤圆的习惯呢?
为了迎合猴年,所以我把汤圆做成金猴子造型。
 没错,这款造型小猴子是我年头曾做过的一款造型年饼
虽然是同一款造型,不一样的口感也吃出不一样的感觉。
这一次采用了天然胡萝卜汁来制作金猴子的毛发面团,
没想到烹煮后的颜色是如此迷人!
金猴子无形中也变得更讨喜了。
我把剩下的原面团染成儿子喜欢的蓝色,
再搭配上他喜欢的荔枝水一起享用。



金猴子胡萝卜汤圆
*头部面团以8g为标准,可做13pcs.

胡萝卜面团
糯米粉........................................50g
细砂糖........................................10g
新鲜萝卜汁................................40g

造型面团
糯米粉.........................................50g
细砂糖.........................................10g
清水.............................................40g
绿色色膏.....................................少许
红色色膏.....................................少许
粉红色色膏.................................少许

作画面糊
原面团(从造型面团取出).........1tsp
可可粉.........................................适量
清水.............................................适量

制作步骤
1. 胡萝卜面团: 把糯米粉和细砂糖放入一个大碗中,拌匀。然后慢慢加入新鲜胡萝卜汁拌成团,密封收藏备用。
2. 造型面团: 以步骤1相同的方式,把糯米粉和细砂糖拌匀后再慢慢加入清水拌成团。然后从中取出1tsp的原面团备用于作画面糊上。把剩下的面团分成四份,分别染色为粉红色(桃子)、原色(脸部)、绿色(叶子)和桃红色(腮红)。
3. 作画面糊: 把1tsp原面团放入小碗中,加入适量的可可粉和清水调开备用。

4. 这时候可以开始做整形:
a)取出8g的胡萝卜面团,搓圆成球形状。

b)捏出适量的原面团,稍微捏出个如扁心形的形状黏在胡萝卜球形面团上。然后再次放到掌心上搓圆,让两个面团紧紧黏在一起。

c)取出适量的胡萝卜面团捏出金猴子耳朵和双手。*把头部面团压在双手面团上方。

d)接下来利用原面团、粉红色和绿色面团制成寿桃放到金猴子的前方,让双手面团黏住寿桃。
*我做了好几只才发现寿桃放反了:P

e)最后,放上桃红色腮红面团,再利用作画面糊画上金猴子的表情即完成。
5. 把造型后所剩下的面团搓圆制成传统汤圆。
6. 水烧开后,转小火。慢慢放入汤圆,烹煮至汤圆浮起后再煮1~2分钟即可。
7. 搭配上个人喜欢的甜品/甜汤享用。

备注:
* 制作汤圆的水分不要一次性加入,建议分次慢慢加入。用手去搓揉和感觉面团,依照面团实际状况再做出适当的增加或减少水分的用量。
* 在烹煮造型汤圆时,切忌以大火不停的烹煮,以免导致作画面糊脱落。
* 造型好的面团可以放在朔胶袋子上,这样可以避免沾黏,容易取出。



2016年2月19日星期五

巧克力香蕉棒棒糖Chocolate Banana Pops

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午3:00 3 comments
19*2*2016 星期五

当香蕉遇上爆米花会擦出什么火花呢?
就是变成这个样子啦!
这款巧克力香蕉棒棒糖是情人节当天所制作的,
除了写网志,婉婉最近也开始使用instagram, 
如果您是我instagram(WanwanTea)跟随者相信当天您已看过这作品。
这款巧克力香蕉棒棒糖制作起来並不困难。
简单三种材料就可以化身为可爱的小黑人,蛮有意思的。
首先把剥皮后的香蕉插上棒棒纸轴,包好冷冻大概一小时。
然后把冷冻的香蕉沾上融化的黑巧克液,
上端再沾上适量的黄色巧克力液,贴上爆米花,
最后利用巧克力液画上表情即可,冷藏后享用。

香蕉可以冷冻也可以冷藏,
只要香蕉在冰冷的状态下就可以很容易沾上巧克力液。
当然,不一样的处理方式口感上也会有差异,
总的来说,都一样美味!
另外,爆米花也可以使用坚果仁来代替,
效果也会很讨喜。
看来小俩口有点小紧张,冒了一身汗!
呵呵


2016年2月3日星期三

小金猴黄梨饼Golden Monkey Deco Pineapple Tart

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午3:19 4 comments
3*2*2016 星期三



你看!今天谁出现在我的网志?
是调皮可爱的小金猴耶!!
因为烤焙后的黄梨馅会呈现出非常漂亮看似微微发亮的金黄色,
仿佛就像小金猴般的毛发般美丽。。。 所以有了这样的构思,
做了这款可爱及可口的黄梨饼!
头上顶着个红彤彤大苹果更贴近新年的吉祥色,
小金猴闹春喜庆洋洋啊! 

祝大家猴年万事如意!!




小猴黄梨饼
原面团
無盐牛油..............................100g
细砂糖..................................20g
..........................................¼ tsp
奶粉......................................10g
蛋黄......................................1个
中筋面粉..............................130g
低筋面粉..............................20g
黄梨馅..................................250~260g

作画面糊
原面团..................................2tsp
可可粉..................................适量
清水......................................适量

染色面团
原面团..................................适量
粉红色色膏..........................少许
红色色膏..............................少许
绿色色膏..............................少许



制作步骤
1. 原面团: 把奶粉、中筋面粉和低筋面粉放入一个盆中,拌匀备用。
2. 利用打蛋器把無盐牛油和细砂糖搅拌至泛白色后分次加入蛋黄,充分拌匀后把盐加入再次拌匀。
3. 分两次筛入步骤(1)的粉类,拌匀成不黏手的面团,从中取出适量的面团备用于造型染色面团及作画面糊上。
4. 作画面糊 取出2tsp原面团(步骤3),加入适量的可可粉和适量的清水直到呈现深褐色及面糊流畅度可作画的程度为止然后放进裱花袋,备用。
5. 造型面团: 利用色膏,把备用的面团(步骤3)染成红色、粉红色及绿色,备用。
6. 整形:
*把原面团擀开成大概4mm厚,利用造型切模切割出小猴脸部造型面团,然后把面团移到已铺好烘焙纸的烤盘上才开始做造型。
*在面团上插出适量的小孔,以免在烘烤过程中面团膨胀而影响了饼干的美观。
*取出5~6g的黄梨馅搓揉成条形状,然后顺着脸部面团绕一圈,收口黏紧放在面团上面。接着,取出一小撮黄梨馅捏成三角形状粘合在黄梨馅圈圈中间形成小猴的毛发。
 
*使用作画面糊画上小猴表情;使用染色面团制成腮红或红苹果,黏放在小猴造型上即可。
8. 预热烤箱120ºC,烘烤20~25分钟或至熟透,出炉待凉后密封收藏温度请根据个人烤箱再做出适当的调整。


注:
* 以上食谱完完全全依照个人的饼干大小和造型编写。 我所使用的造型切模直径是大概4.5cm,所以每一块饼干只需用上5~6g的黄梨馅,可做42pcs。换句说,黄梨馅的用量可根据切模的大小再做出适当的 调整。相同的,造型染色面团也是根据个人的造型所需取出适当的份量。
*如果面团黏手不好操作时建议先放入冰箱冷藏大概20分钟。
*整形中,可以使用橡皮刮刀的协助下轻易的把切割好的面团移放到已铺好烘焙纸的烤盘上。

 

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