2016年7月29日星期五

啦啦熊彩绘包子Rilakkuma Steamed Buns(Drawing Method)

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午4:22 3 comments
29*7*2016 星期五


这是一款彩绘包子,
彩绘可以让人无限发挥灵感。。让包子可爱起来,
把包子排放在一起做成排包造型也好可爱。
彩绘包子灵感是来自祭拜节日的传统红彤彤包子,
颜色鲜艳的传统包子实在迷人,启发了我用在可爱造型包子上。
由于彩绘包子可以省下在进行面团调色的功夫和时间,
因此,造型方面比较不受约束,也来得较轻松。
如果你介意把有色素的包子吃进肚子,
那只要在品尝包子前剥开包子外皮,
白白的包子就会还原,
这对我而言也是彩绘包子有趣之处。



啦啦熊彩绘包子(白莲蓉馅)


包子面团
中筋粉................................200g
细砂糖................................20g
泡打粉............................... 1tsp
即发酵母............................½ tsp
Crisco白油.........................20ggg
牛奶...................................110g

馅料
白莲蓉................................150g (分成10等份)

彩绘
食用色........................   依照造型所需的颜色
清水...................................适量


制作步骤
1. 包子面团: 将面粉、细砂糖、泡打粉和即发酵母倒入盘内。
2. 慢慢加入牛奶,搅拌成团后再加入白油,然后搓揉均匀至面团呈现光滑程度。*依照面团实际状况做出适当的增加或减少牛奶的用量。
3. 把面团擀开,揉成长条形状,分割成10等份。*我没休面,直接整形。
4. 整形: 将每份小面团擀成圆形状,中间留厚度,包上馅料后收口捏紧,搓圆。收口处朝下,包子就可以开始整形*至于啦啦熊和苹果造型必需在包入馅料前所擀开的面皮先切割出一小部分备用在造型上(耳朵/叶子)
5. 彩绘: 用牙签取出色膏放到容器中,画笔沾水慢慢把色膏调稀至理想颜色出现为止,依照人物造型分别为面胚上色。


6. 彩绘好的包子进行发酵50~60分钟或是至双倍大。*按下时有弹性,面坑很快鼓起来的状态。 
 
7. 大火把蒸锅的水烧开后,放入包子,转中火蒸6分钟即可。 熄火后将锅盖掀开一条小缝,大概1分钟后才取出包子。*蒸煮时间只供参考,不一样大小和馅料不同的包子蒸煮时间需另调整。


备注:
* 发酵时间只供参考,因为面团的大小、气温、湿度、不同牌子面粉或酵母等因素都会影响面团的发酵状况。

* 在进 行蒸包子时,建议蒸锅盖子包上一层布,以免水蒸气低落在包子上影响了包子的美观。
* 由于包子造型是排在一起,建议直接放到一个大盘中才放入蒸锅里,这样较方便移动。
* 以下是制作这款包子所采用的色膏和烘焙食用色素笔(可以用色膏代替色素笔),供参考。




2016年7月1日星期五

小苹果蒸杯子蛋糕 Apple Deco Steam Cake

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午1:02 6 comments
1*7*2016 星期五


好一阵子没做蒸蛋糕了,
这一次做了这款迷你小苹果造型,
希望他们会带给你一点点欢乐❤❤
星期五快乐!!
可惜家中的甜菜根粉所剩不多,
只足够调出这浅浅的颜色。。。 
儿子说:“妈妈,这颜色好像鸡蛋壳的颜色哦!”



小苹果蒸蛋糕
食谱参考甜蜜心滋味!彩绘可爱蒸蛋糕


原面糊
松饼粉......................................100g
..............................................1个
细砂糖......................................30g
原味优格..................................30g
牛奶..........................................30g
無盐奶油..................................15g
甜菜根粉..................................适量

装饰
饼干条......................................适量(切成小段)
南瓜子......................................适量

制作步骤
1) 首先,把無盐奶油隔水融化,备用。
2) 蛋和砂糖充分拌匀,加入原味优格和牛奶,拌匀。
3) 接着,把松饼粉过筛进蛋糊里,拌匀。
4) 分次把甜菜根粉筛入面糊里(直到出现理想颜色为止),加入融化奶油搅拌均匀至完全融合即可。
5) 把面糊倒进迷你纸托里大概8分满,然后轻轻震一震托盘,把面糊里的空气震出。

6) 蒸锅里的水烧开后,转中小火蒸大概3~5分钟即可。熄火后,先把锅盖打开一条缝,让蒸汽排出一阵,才取出蒸糕。(如果使用中号或大号纸托,大概蒸12~15分钟)
7) 蒸糕待凉后,放上饼干条和南瓜子做成苹果蒂和叶子造型。最后,使用烘焙食用色素笔画上表情即完成


备注:
* 我个人较喜欢使用日本Morinaga这牌子松饼粉,除了容易操作,其口感和味道也较佳。
* 切记先把面糊里头空气震出,必要时也可以使用牙签去掉面糊表面的泡泡,这样蒸出来的蒸糕表面会较光滑。
* 蒸锅的锅盖切记包上一块布,以免在蒸煮过程中水珠掉落在蒸糕上而影响美观。

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