马儿到我家

30*1*2014 Thursday

送蛇迎马，马年即将到来了!

便当也少不了可爱的马儿造型。

兴致勃勃一口气做了三只马儿，

象征我们一家马年化身为"福马"^^

*Little Horses Bento*
Lil Horse - Chocolate Toast, White Toast, Nori
Sides - Cookie & China Tangerines 

  

马儿是以巧克力吐司，白吐司和海苔搭配而成.

简单夹上芝士片，用了梅花酥饼《食谱》和桔子点缀，

就成了我母子俩当天简单的下午茶。

 

新年快乐，万事如意，恭喜发财！

想起去年迎蛇年的寒作，与大家分享。

“黄金小肥蛇”还是“小肥虫”？？

^0^

春节梅花酥饼

27*1*2014 Monday

这几天就是忙着为家人，朋友准备年饼，
这款梅花酥饼终于完成了！！

*Blossom Cookie*

对，就是上一会儿帖过的梅花酥饼《食谱》

盒子里头装满了我的祝福，

愿家人，朋友们安康，万事如意。

也祝大家过个幸福年！

黄梨酥

27*1*2014 Monday

黄梨酥是家中少不了的一款年饼。

超爱那酸酸甜甜的馅料搭配上那酥松的饼皮！

*Pineapple Tart*

这是我第二次动手做黄梨酥，

上一次是在两年前。

当我看到这食谱时就深深给吸引，

因为啊，里头材料中有加入“奶粉”！

的确，我超爱奶香味的^^

除此之外，烘出来的饼皮对我而言真的好酥松！

得要一口吃进嘴里，要不然饼削就掉满地了也~

唯一遗憾，就是不知道食谱作者。。

还是要感谢他/她。

可是啊！今年搞不懂忽略了那个步骤？

搞得饼皮面团过度粘软，
导致包裹的过程没那么得心应手。。

幸好可以顺利完成。

黄梨酥 （我以8g饼皮+7g馅，大概可做出40颗）
材料A
無盐牛油........100g
黄豆油............25g
糖粉................25g
蛋黄................1个
低筋面粉........150g
发粉................1/4 tsp
奶粉................25g

材料B
蛋黄液............1个蛋黄 + 1tsp牛奶，拌匀备用。

材料C
黄梨馅........... 搓圆，备用（我以每颗7g）
自制黄梨馅食谱


步骤
1）牛油温室软化后，加入黄豆油与糖粉稍微打发。
2）加入蛋黄拌匀。
3）加入过筛的低筋粉，发粉与奶粉，拌至粉类与牛油完全混合。
4）依个人喜好的大小把面团分割好，揉圆。
5）把揉圆的面团微微压扁，在压扁的面团中间放入一颗黄梨馅，然后慢慢把面团完完全全包裹住馅料。
6）把黄梨酥放入铺好油纸的烤盘上，抹上蛋黄液。
7）预热烤箱130度，15分钟。(原食谱是170度，15分钟）

黄梨馅制作心得

25*1*2014 Saturday

其实呀，市面上有很多现成的黄梨馅，非常方便！
如果时间允许的话，我还是喜欢动手自制新鲜的黄梨馅。

*Pineapple Filling*

黄梨馅的制作方法有好几种类，

有的食谱是专挑选熟透的黄梨，有的则恰恰相反。
有的会把果汁去掉，单使用果肉，

甚至有的会加入香料。

而台式的凤梨馅通常会加入冬瓜等。

至于我。。

则选择了一款最简单的制作法。

黄梨馅食谱
（    大概50pcs x 7g ）

 半熟黄梨...2粒（大概1000ml，包括果汁)

细砂糖...190g (依个人口味与黄梨的酸甜度做调整）

柠檬汁...1tsp

步骤

1） 把黄梨去皮，去掉黑色的黄梨钉。

2） 把处理后的黄梨放进料理机打成茸状，
放入锅子里。

3） 开始以大火煮至沸腾，
再转中火慢慢翻炒至水分蒸发。

4）翻炒一段时间后，可以看见水分已蒸发，
黄梨馅也开始快成型，这时候把火调小。

5）之后，慢慢加入细砂糖和柠檬汁，
这时候要继续不停翻炒，
以免馅料烧焦。

6）翻炒直到水分完完全全的蒸发后，
馅料呈现金黄色即可。
*全程大概两个多小时

7） 把做好的黄梨馅盛入碗里。
待凉后，搓圆备用。

孩子的一张图。。

16*1*2014 Thursday

这一份作品对我来说挺有意思的。

那天在厨房忙着烘焙梅花酥饼当儿，

孩子就递了张图给我。。

*A Cookie Designed By My Little Boy*

原来,是张画了一款饼干制作步骤的图！

他还滔滔不绝对我讲解一番，

还再三叮咛，

“记得要放根棒，“吊扇”是8面叶哦。。”

看着他那么用心画出来的图，

我还真的不忍心拒绝哦！

明明就像朵花，怎会是把吊扇呢？

梅花酥饼

15*1*2014 Wednesday

这一款梅花酥饼是打算烘给家人的年饼，

抽空烘了一小批，还算得心应手。

 至于那蓝色的梅花则是应儿子的要求，

蓝色是他是最爱，蓝色是忧郁~哈

*Blossom Cookie*

就因为这“蓝色”

搞到我的饼干看上去就联想到。。

“Little Twin Star"对吧？

我和儿子超喜欢这酥饼，
喜欢那入口即化的口感，
喜欢那微甜，牛油香的味道~

梅花酥饼 

食谱与步骤

*用了德国酥饼食谱

無盐牛油 125g， 糖粉 40g
*把牛油和糖粉一起搅拌至泛白色。

马铃薯粉 125g, 低筋面粉 80g, 奶粉 1tsp
*筛入所有粉类。

*用切压式的拌法将粉类完全拌均匀。

*分部分染上自己喜爱的颜色。
*慢慢少许加入色素直到理想颜色出现为止。

梅花面团
*抽出一部分的染色饼干团，
放进透明胶袋或保鲜膜里擀平（3mm)，
然后冷藏大概30min。

*相同的，用保鲜膜把其余的面团分开包好，
然后冷藏大概30min。

*从冰箱取出面团后，平均每一粒以1tsp(大概6g)，
搓圆，放在烤盘上 。

*用手指轻轻的把原本已搓好的球状面团稍微压扁。
*宽度稍微压得可以容纳“梅花”的尺寸即可。
*我使用这方法纯粹要得到那圆弧形边的效果。

*取出那之前擀平3mm的梅花面团，
切割出梅花，然后摆放在之前所处理好的面团上即可。

*预热烤箱，以120‘c,中层上下火烘大概20-25min
*烤箱温度得依个人烤箱再做调整

*烤好后的酥饼，待凉，再存放在密封罐子里。

葡萄娃娃

10*1*2014 Friday

他很喜欢吃高丽菜沙拉，

那天我兴致勃勃就为他做了这道下午茶。

葡萄，海苔，葡萄干，高丽菜沙拉
*Grape Doll*
Grape,Nori,Raisin,Coleslaw

葡萄娃娃的灵感则是以前常为他剥葡萄皮得来的。

现在的他没那么抗拒葡萄皮了，

就赏他一家葡萄娃娃吧！

蔓越莓牛油蛋糕

7*1*2014 Tuesday

我爱牛油蛋糕，喜欢它那浓郁的味道。

但是吃这类蛋糕对我来说是有那么一点点罪恶感，
因为我害怕中年发福呀！

所以我把它弄成小小的，把所谓的罪恶感减到最低~

“矛盾”这字眼老早就跟随着我啦！

*Cranberry Butter Mini Cup Cake*

说到这款蛋糕，它可是我家的常驻小甜点。

我家人都喜欢它那浓郁的味道和那诱人的蔓越莓~

这食谱是来自蔡高晉的《爱上牛油蛋糕》

我参考了第95页的“无花果牛油蛋糕”

蔓越莓牛油蛋糕(迷你纸杯x 24个)
無盐牛油     100g
马芝林        50g
细砂糖        100g
鸡蛋           2粒
低筋面粉     90g
牛奶粉        10g
发粉           1/4tsp
蔓越莓干     100g

步骤
1.） 先把迷你纸杯放进蛋糕模里，备用; 预热烤箱140'c （温度只供参考）
2.） 将牛油，马芝林及细砂糖打发至松白。
3.） 加入一粒鸡蛋，搅拌至蛋与牛油完全吸收后，才加入第二粒鸡蛋;继续搅拌均匀。
4.） 保留一些蔓越莓作装饰，其余加入面糊内拌匀，再拌入篩过的面粉，牛奶粉及发粉，搅拌均匀；把面糊平均分配倒入纸杯里。
5.） 把保留的蔓越莓排放在面糊上，盛入烤箱烘约30分钟至金黄色，即可。

开学了耶！

2*1*2014 Thursday

一个月的学校假期就像是小孩玩滑梯般似的，

一冲而去！时间过得真快啊！

蔓越莓牛油小蛋糕（食谱请点击这），面包，草莓，草莓酱，巧克力酱
*Happy Schooling Bento*
Mini Butter Cup Cake,Bread,Strawberry,Strawberry Jam,Nutella 

今天是2014第一学期的第一天，

特地为他准备了一份简单的便当，

希望他在新的一年里顺顺利利，健康成长。

相信每一个人的生命是被不断更新的 。
在新的一年里，
有很多东西等着我们去学习，
等着我们去探讨。
儿子，上学快乐！