鼻孔鸡南瓜喜粄Kiiroitori Deco Pumpkin Chinese "Xi-Pan"

30*3*2015 星期一

这应该是我三月份最后的一个作品，

还是做了我爱吃的喜粄^^

这一次，采用了南瓜泥，

制成可爱的Kiiroitori造型❤ 

  谢谢朋友们的指点，

这一次的喜粄在做造型时的确比较得心应手^^

最开心的是。。 

这一次儿子竟然吃了三块！

鼻孔鸡南瓜喜粄食谱
混合材料（A）
酵母...............................1茶匙
糖...................................1汤匙
面粉...............................100g
水...................................80毫升
*把所有材料混合均匀

混合材料（B）
面粉...............................100g
糯米粉...........................180g
幼糖...............................100g
油...................................2汤匙
水...................................110毫升
南瓜泥                           100g...
*把所有材料混合成软团

香蕉叶...........................适量
* 清洗干净，剪成圆形，抹油备用。

做法：
1. 混合（A）材料，蓋住待发2小时，至有泡沫。
2. 混合（B）材料成软团，加入（A）充分搓匀至混合。
3. 取出一小部分面团，分成两份；一份染成橙色，另一份加入可可粉和清水调至稀薄做成作画面糊，备用在造型上。
4. 把面团平分成个人喜爱的大小，把每小粒做成圆形，按扁，放在抹了油的香蕉叶上。
5. 取出橙色面团制成鼻孔部分黏在步骤（4）的南瓜面团上，再以作画面糊画上表情，然后发30分钟。
6. 中火蒸12~15分钟即可。 （下图是未蒸熟的鼻孔鸡喜粄模样）

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永别了。。。敬爱的李光耀先生

26*3*2015 星期四

我这个人一向对政治话题不感兴趣，

直到23/3的那一天。。。

我们敬爱的李光耀先生离开的那一天。。。

这几天早上，我都会花上一个多小时去阅读有关李光耀先生的报导，

从中，让我深一层认识了这位伟大的政治家。

李光耀先生对新加坡的一生贡献，还有他对李夫人的爱。。

真让人感动。。让人钦佩。。

每一次读着，读着。。两行泪水也止不住了。。

不停的顺着脸颊流下。。。心情或多或少也被影响了。

虽然我不是土生土长的新加坡人，

毕竟我在这漂亮，有规律的国家已生活了十多年。。

渐渐的，也已爱上了这个国家。

您的离开，真让世人痛心。。

谢谢您！谢谢您对新加坡一生的贡献，

您永远，永远铭记在人心。

安息吧，敬爱的李先生。。

沙谷椰子糕Sago With Coconut Kuih

20*3*2015 星期五

最近的太阳公公好热情，

天天好天气，热气十足啊！

热得我浑身张满懒虫子。。。

（好懒惰，好懒惰）

来一个简单的沙谷糕，

柔软口感中带有椰丝的嚼劲，

搭上那甜滋滋的椰糖，

好甜蜜~

 对，没错啦，上面的装饰是紫薯^^

沙谷椰子糕
食谱来自《名食谱~第40期》

小沙谷....................100g
马六甲椰糖............150g
清水........................50ml
浓椰浆....................50ml
嫩椰丝....................200g
黄糖........................80g
幼盐........................1/2小匙

做法：
1. 将沙谷洗净后沥干水分备用。将椰糖和清水同煮沸，改用慢火煮约10分钟至成椰糖浆，离火留用。
2. 把沙谷与椰丝和盐拌匀，放置备用。
3. 把2大匙混合沙谷舀入杯子内稍微压紧，然后加入1大匙黄糖铺平; 再铺上另一层混合沙谷物至满，微压平。
4. 将沙谷糕盛入预热蒸炉以大火蒸15~20分钟或至熟，取出待冷却后淋上椰糖浆即可食用。

个人备注：
* 由于沙谷很容易碎，所以清洗当儿要轻，不要使劲地搓洗。

* 我想是编辑的疏忽，原食谱的制作步骤中完全没提到材料中那50ml的浓椰浆。。。好挣扎，最   后只好把浓椰浆也一起拌入到沙谷混合物中，是这样吗？哈哈

* 我用了直径6.5cm x 高3.5cm的杯子，做了六个杯。
   如做法（3）以 - 沙谷 + 黄糖 + 沙谷，填满杯子。

* 我大概蒸了35分钟。待凉，脱模，淋上椰糖浆享用。

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喜粄Chinese "Xi-Pan"

11*3*2015 星期三

喜粄是我从小吃到大的其中一款糕点，

从没吃腻过，超喜欢那QQ糯糯的口感。^^

原本打算以斑斓汁来取代食用色膏，

没预料到，走了两家附近的超市都没有斑斓叶的踪影╮(╯_╰)╭

所以只好乖乖照着食谱走。。。用食用色膏好了。

 初次做喜粄，造型没想象中的容易。。。

要把这东西滚圆至光滑还挺难的，

表皮好多气泡泡哦。。

欢迎大家指点指点婉婉^^

这食谱做出来的喜粄真的好糯，好Q.

可惜儿子不会欣赏，

我把吃剩的放到冰箱冷藏，

隔天拿出来蒸热后还是QQ糯糯的。

喜粄食谱
食谱来自美食系列50之《热门糕点》

混合材料（A）
酵母...............................1茶匙
糖...................................1汤匙
面粉...............................100g
水...................................80毫升
*把所有材料混合均匀

混合材料（B）
面粉...............................100g
糯米粉...........................180g
幼糖...............................100g
油...................................2汤匙
水...................................120毫升
粉红/青色素..................少许
*把所有材料混合成软团

香蕉叶...........................适量
* 清洗干净，剪成圆形，抹油备用。

做法：
1. 混合（A）材料，蓋住待发2小时，至有泡沫。
2. 混合（B）材料成软团，加入（A）搓匀后，进行染色。
4. 把每小粒做成圆形，按扁，放在抹了油的香蕉叶上，发30分钟。
5. 蒸12分钟便可。

个人备注：
* 混合材料（B）中的水（120ml)我增加到140~150ml才可以顺利把材料混合成软团。（建议慢慢把水加入至可以揉成软团即可）
* 我把软团分成两份，一份染成粉红色，另一份染成青色。以60克每小粒，可做12粒。

 * 混合材料（A）混合均匀后，蓋住发酵２小时后的样子。

* 混合材料（B）揉成软团，染色后，再加入已发酵好的混合材料（A）。
* 充分搓揉均匀成团后即可开始整形。

* 把每小粒搓成球形后，放到已涂抹油的香蕉叶上。
* 然后轻轻按扁即可。

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Keroppi造型红豆汤圆Keroppi Deco Tang Yuan With Red Bean Filling

6*3*2015 星期五

昨天是元宵节，特地为家人

搓了这款Keroppi造型汤圆❤

 原本打算采用南瓜泥来制作Kiiroitori造型汤圆，
但是啊。。就是好懒惰去切南瓜，蒸南瓜。。。。
所以还是选择了Keroppi造型^^

  之前曾做过这款汤圆，

唯有不同之处就是没加入馅料，体型比较小的一款。

 这次搓得稍微大一些些，里头放入了红豆馅，

再搭配上红豆沙一起享用^^

只可惜腮红颜色调得不是很理想，内陷好像也放得太少。。
因为我怕烹煮当儿会露馅啊~

Keroppi造型汤圆

* 一般的汤圆糯米团做法，把糯米团分成四份： 白色（原色），绿色，粉红色和褐色

* 现成红豆馅/自制红豆馅

* 我以每一份: 皮（绿色糯米团）-10g， 红豆馅-3g

* 把馅料包好，滚圆后，稍微搓成椭圆形。

* 然后使用白色糯米团搓成两个球形后，轻轻压扁，放到椭圆形青色糯米团上端。

* 取出一小部分粉红色和褐色糯米团，各自放到小碗中，

慢慢加入清水调稀成作画面糊。把面糊放进小塑胶袋或以烘焙纸制成的裱花袋，
画上Keroppi表情。

* 把适量的水煮滚后转中小火，慢慢把汤圆放入，
煮至浮起即可取出，搭配个人喜欢的甜品享用。

个人备注：
* 我用了100g的糯米粉来制作绿色糯米团（以10g为标准，大概可制作17pcs),另外再用了100g糯米粉来制作其余那三个颜色的糯米团。

* 调色 = 绿色-绿茶粉，褐色-可可粉，粉红色-食用色素
* 用来制作作画面糊的面团不需抽太多(大概1-2tsp)，所剩余的糯米团可以用来制成普通汤圆。

翻一翻我的旧照片，

原来我第一次捏Keroppi造型汤圆已经是2012的事了。。。
当时把Keroppi捏得小小的，每一个大概是6g.

除了Keroppi外,还做了另一款以南瓜制成的笑脸汤圆^^

香蕉戚风蛋糕Banana Chiffon Cake

4*3*2015 星期三

病了一场，

从喜洋洋变成懒洋洋了。。。 ╭(╯^╰)╮

看着吊在厨房所剩的香蕉外皮已开始转黑了，

就想到从未做过的香蕉戚风蛋糕。

上网搜一搜，喜欢这用量较小的食谱，所以就用上了。

我用了熟透的小米蕉，

香香甜甜的，儿子好喜欢吃^^

香蕉戚风蛋糕
食谱来自这里

蛋黄糊
蛋黄...............................2个
砂糖...............................20g
沙拉油...........................20g
牛奶...............................20g
低筋面粉.......................40g
香蕉...............................100g
柠檬汁...........................1/2 小勺

蛋白糊
蛋白...............................3个
砂糖...............................10g


制作步骤
1. 把香蕉压成泥状，加入柠檬汁拌匀，备用。
2. 将牛奶和沙拉油放入容器中，加入细砂糖打至糖溶化。
3. 筛入低筋面粉，切拌均匀。
4. 分次加入两个蛋黄，切拌均匀。
5. 加入备用的香蕉泥。
6. 用刮刀拌成均匀的面糊，备用。
7. 蛋白中加入几滴白醋，先慢速打至起粗泡。（我没加入白醋）
8. 分三次加入细砂糖，快速打至湿性发泡。
9. 舀1/3的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，然后将其倒入剩余的蛋白中搅匀。
10. 混合好的蛋糕糊倒入模具，在桌子上磕几下去除大气泡。（我用了一个六吋中空戚风模）
11. 烤箱预热150°C, 烤30~35分钟。出炉后倒扣晾凉才脱模。