今天是九月的最后一天(太快了!)
帖一个重口味的小餐包^^
那蒜味~好香。。好香。。
跟那软软的面包搭一起,真的好好吃~
但是。。我盐下多了。。
有点微咸,真是的(+﹏+)
吃了这个啊,真的不好意思多说话了~
(好啦,我刷牙去了:-P)
就让他整晚不好意思多开口说话~\(≧▽≦)/~
香蒜小餐包
7吋菊花模 x 2个
食谱来自《三个模型的巧思》
材料 A
高筋面粉........................400g
细砂糖............................60g
盐....................................4g
蛋....................................40g
奶粉................................20g
奶油................................50g
水....................................190g
快发干酵母.....................6g
材料B
蒜泥.................................80g
奶油.................................80g
盐.....................................1g
巴西利..............................4朵
材料C
白芝麻..............................少许
步骤
1. 材料A以直接发制作至基本发酵完成。
2. 将步骤(1)之面团取出,排气。分割成38个(每个约20g),稍微滚圆。
3. 松弛20分钟后,再次滚圆,整齐排入抹奶油的烤模中。
4. 发酵至原来的2.5倍时,在每个面团表面挤上拌匀的材料B,再撒上白芝麻。
5. 以上火180°C/下火200°C烤焙约20分钟。
备注:
* 我把材料减半,以每一个约20g做造型,可做18个。
* 我以牛奶取代了水,另添加20g牛奶。
* 在挤上材料B之前,我在最后发酵好的面团上事先刷上一层鸡蛋水(可以从材料A的鸡蛋中取出1tsp的蛋黄与1tsp牛奶拌匀即可)。
* 用了巴西利粉来代替新鲜巴西利。
* 我以上下火130°C,烤焙大概15分钟,再转上火130°C,烤至表皮上色。
Errr...造型有待进步对吧?