雪人麻糬Snow Man Mochi

25*12*2014 星期四

叮叮噹　叮叮噹　铃声多响亮。。。
今天是圣诞节，

祝大家有个愉快的圣诞节！

~\(≧▽≦)/~ 

冬至时做汤圆所买下的糯米粉还有剩，
所以就尝试做了这款雪人麻薯。 

这是我第一次做麻薯^^

虽然没有想象中的难以应付，

但是那蒸熟后的糯米团确实很粘手。

要不是那一次性手套和朔胶袋好帮手，
恐怕造型没办法顺利完成。

这里擀擀，那里捏捏，

一颗颗的红豆麻薯就诞生眼前。

黏黏的制作过程中是享乐~
吃在嘴里QQ糯糯的感觉是满足♥♥

雪人造型麻薯
面团材料
檽米粉......................................140g
玉米粉......................................50g
糖粉..........................................50g
黄豆油/植物油.........................20g
牛奶..........................................100ml
白开水......................................150ml

内陷
现成红豆馅..............................适量

表皮沾粉
糕粉 .........................................适量
（或者炒/蒸/烘熟的檽米粉）
 
装饰
榛果酱/融化巧克力................少许
心形蛋糕糖片.........................少许（切半成雪人尖鼻子）

制作步骤

 

1） 把所有面团材料放入到一个大蒸盘中，搅拌均匀至无颗粒。以大火蒸煮25~30分钟至熟透。

2&3） 从锅中取出蒸熟后的糯米团，用筷子拌一拌稍微散热后转用电动揉面棒稍以底速微揉打面团至光滑。

4） 把面团移到一张大的保鲜膜上，包好，稍微揉成长条状。戴上一次性手套把糯米团分割好。（我以皮：25g, 馅：15g为标准)

5） 取出一个朔胶袋，剪开底部与其中一边。然后把稍微搓圆的糯米球放到朔胶袋的一边。

6） 随后，把朔胶袋的另一边盖上，用擀面棍把糯米球面团擀扁。

7） 在擀扁的檽米皮中放入已搓成圆球状的红豆馅。

8） 使用朔胶袋慢慢把糯米皮裹起来，收口捏紧，揉圆。

9） 把造型好的麻薯放到糕粉中，均匀沾上糕粉。最后，轻轻拍打去掉多余的糕粉即可。

雪人造型

1） 雪人造型麻薯只需用到一颗大及一颗小的麻薯。

2） 随后，把小颗的麻薯轻轻按压在较大颗的麻薯上形成雪人造形。

3） 最后，使用榛果酱/融化巧克力画上雪人的表情，再把切半的心形蛋糕糖片插上，形成雪人鼻子即可。

备注：

* 吃不完的麻糬建议密封冷冻，食用前温室回温即可。

 

 I linking this post to Cook & Celebrate Christmas 2014 organised by Yen fromEat your heart out ,Diana fromDomestic Goddess Wannabe and Zoe fromBake for Happy Kids

姜饼人苹果脆粒牛油蛋糕Apple Crumble Butter Cake With Gingerbread Men Deco

23*12*2014 星期二

这款蛋糕是临时为侄儿们所制作的。

可惜冰箱材料有限，

只好捏了姜饼人和圣诞树酥饼做装饰，呵呵

妈妈和我的三个侄儿们到访我家。

整整两个星期的相处，

儿子和表哥们的感情更进一步了，

尤其是与他相隔四岁的小表哥^^

离别是为了相聚。。当表哥离开后，

儿子连续两天因为想念表哥而哭红了脸。。

~~o(>_<)o ~~

这所谓就是成长过程吧。。

证明他已意识到什么叫做“想念”^^

这款牛油蛋糕很合家人的味蕾。

喜欢的朋友们可参考我之前的帖子苹果脆粒牛油蛋糕

这次为了应节，

我用了德国酥饼食谱捏制了姜饼人和圣诞树来装饰蛋糕。

至于这小小姜饼人的构思是来自Shirley家可爱的姜饼人：

Gingerbread Man Bento

在此祝大家有个难忘及快乐的圣诞节！！♥ 

I linking this post to Cook & Celebrate Christmas 2014 organised by Yen fromEat your heart out ,Diana fromDomestic Goddess Wannabe and Zoe fromBake for Happy Kids

organised by Yen from

Christmas 2014 in your post and link back to us, Yen from Eat your heart out, Diana from Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids.

- See more at: http://www.bakeforhappykids.com/#sthash.klVciQ4c.dpuf

Christmas 2014 in your post and link back to us, Yen from Eat your heart out, Diana from Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids.

- See more at: http://www.bakeforhappykids.com/#sthash.klVciQ4c.dpuf

南瓜椰糖汤圆Pumpkin Tang Yuan With Gula Melaka Filling

22*12*2014 星期一

祝大家冬至快乐~

一切圆圆满满、平安，健康！

午饭后， 趁老公大人还没出门上班前，

很随意的搓了这简单的南瓜笑脸汤圆。

 希望家人吃了这款汤圆，

笑口常开、甜甜蜜蜜，身体健康^^

南瓜椰糖汤圆食谱 

材料

南瓜泥..............................135g

糯米粉..............................100g

马六甲椰糖......................适量

制作步骤

1） 南瓜去皮，蒸熟。

2） 取出蒸熟后的南瓜捣烂成泥，然后慢慢拌入糯米粉，充分混合拌匀成团。

3） 把檽米团分割成大小一致的等份。

4） 搓圆后的球状面团稍微捏成扁状、、放入马六甲椰糖、收口，搓圆。

 5） 放入已煮至沸腾的水中，转中小火烹煮至汤圆浮起即可。

 6） 最后可以把完成品搭配上个人喜欢的甜品享用。

备注：

* 糯米粉的用量得依照南瓜品种及水分再做出调整。直到揉至质地如耳垂般的软硬度及不黏手即可。

* 马六甲椰糖刨成薄片或捣碎使用，这样一来在烹煮过程中椰糖会比较容易完全融化。

* 造型前可取出一小部分原面团，然后加入适量的可可粉和清水调制成褐色作画面糊。在汤圆面团上作画后才入锅烹煮。

圣诞老人蒸糕Santa Claus Steam Cake

15*12*2014 星期一

又到了一个充满童话的月份

我最爱十二月的圣诞节，

到处布置得美美的，

还有那转凉的天气♥ 

 做了这款蒸糕来应节。

Junko 小姐的蒸糕食谱不止好玩

还好好吃哦~

配上我们的最爱Lingon Berries
好吃^^

 


圣诞老人蒸糕食谱（可做5~6个4.4*3.5cm的纸杯）
食谱来自《甜蜜心滋味！彩绘可爱蒸蛋糕》
造型：婉婉午茶

材料
松饼粉......................................100g (我用日本Morinaga松饼粉）
蛋..............................................1个
砂糖..........................................30g
原味优格..................................30g
牛奶..........................................30ml (我放30g）
無盐奶油..................................15g
绿茶粉......................................1tsp

造型作画面糊
原面糊......................................5tsp
低筋面粉..................................2tsp
可可粉......................................少许 - 眼睛
食用色素..................................红色 - 圣诞帽  （我用Wilton Red）
食用色素..................................象牙色 - 脸蛋 （我用Wilton Ivory）

制作步骤：

*   無盐奶油隔水融化。备用。
1） 把蛋和砂糖充分拌匀，不用打发。
2） 加入原味优格，拌匀。
3） 把牛奶倒入，拌匀。
4） 接着，把松饼粉过筛进蛋黄糊里，搅拌均匀至完全融合。
5） 这时候把之前融化的無盐奶油倒入。
6） 充分拌匀后，此时取出5tsp的面糊备用在作画面糊上。
7） 然后把1tsp的绿茶粉过筛进剩余的面糊里。
8） 搅拌均匀至完全融合即可。
*   把面糊倒入纸杯，然后震一震纸杯，把面糊里头的空气震出来。
*   用作画面糊画出圣诞老人的画像。
*   然后放进开水已煮沸腾的锅中，转中小火蒸12-15分钟即可。
*   熄火后，先把锅盖打开一条缝，让蒸汽排出一阵，才取出蒸糕。

作画面糊：
* 在之前取出的5tsp原面糊里加入2tsp低筋面粉，拌匀。

* 把拌匀好的面糊分配成4分，然后进行染色
     - 原面糊（胡子和帽子）
     - 红色（帽子）
     - 象牙色（脸蛋）
     - 褐色（眼睛）
* 放进小塑胶袋或以烘焙纸制成的挤花袋，就可以在面糊上进行作画。

小贴士：
* 建议采用“日本Morinaga”这牌子的松饼粉。因为蒸出来的蛋糕吃起来口感好，味道会更佳。
* 在没有现成松饼粉之下，可以使用100g-低筋面粉 + 5g-泡打粉 + 1g-小苏打粉和一小撮盐来代替。这样一来，食谱中30g的砂糖建议另增加10g至40g。
* 切记先把面糊里头的空气震出，才进行作画。
* 放进蒸炉前，可以利用牙签把面糊上的泡泡去掉。
* 建议用布包着锅盖来蒸，这样可以避免水珠掉入蛋糕影响美观。

 

 I'm joining Best Recipes for Everyone December 2014 Event Theme: My Little Cupcakes by Fion of XuanHom's Mom.

苹果起司捲Apple Cheese Roll

5*12*2014 星期五

加了糖浆的苹果和起司搭在一起

味道会是怎样的呢？

因为好奇，

所以动手做了这款苹果起司捲。

可惜啊，造型没做好。。在烘烤过程中，

有一部分起司外流出来~o(>_<)o ~

所以吃不到很浓郁的起司味，

但一口咬下。。

那甜甜香香的苹果~好好吃^^

苹果起司捲
食谱来自：
《做面包真简单-最适合新手的面包烘焙入门》

材料（12个的份量）
（我把材料减半，做了6个）
面团材料
高筋面粉.....................210g
低筋面粉.....................90g
酵母粉.........................6g
脱脂奶粉.....................6g （我用全脂奶粉）
砂糖.............................30g
水.................................147g （我用鲜奶）
蛋.................................48g
盐巴.............................4.5g （我用海盐）
無盐奶油.....................30g

馅料
苹果.............................2个
砂糖.............................30g
無盐奶油.....................20g
起司片...6片(剪成12等份）

收尾材料
蛋汁.............................适量 
（我从面团材料的蛋取出1tsp蛋黄+1tsp鲜奶）
糖粉.............................适量

制作步骤：
1） 以一般直接法把面团材料拌匀，揉打出薄膜。进行第一次发酵。可以参考Carol老师的直接法基本麵包麵團 （我是以手握式电动揉面器来揉面）
2） 在等待面团发酵的当儿，可以开始制作馅料。把苹果直直地切成12等份，然后把砂糖和奶油煮至溶化並略呈焦状，然后放入苹果，等苹果颜色变成金黄色就可放凉备用。（参考图在下方）
3） 把第一次发酵完毕的面团取出，进行分割成12等份。
4） 使用双手将面团揉成圆形，然后盖上保鲜膜，静置10分钟。
5） 然后，轻轻的将面团擀成泪滴形，用擀面棍压在面团的中心，往自己的方向擀，再接着从中心点往往另一个方向擀去，就能擀成一个大大的泪滴形面团。（参考图在下方）
6） 将起司片夹在两片苹果中间（苹果、起司、苹果），从较粗的地方开始往较细的地方捲去。捲好之后请确认是否确实黏牢。
7） 把造型好的面团摆放整齐在已铺好烘焙纸的烤盘上，让面团进行最后发酵60~90分钟或双倍大。
8） 发酵完成后，将收尾材料的蛋汁均匀涂於面团上，放入预热180°C的烤箱内，烘烤10分钟。（我以150°C，10分钟，烤箱温度得依个人烤箱再做调整）
9） 在待凉后的面包上撒上糖粉即可享用。

苹果馅料制作参考：
*把砂糖倒入平底锅/不粘锅，然后慢火把砂糖煮至溶化。

*砂糖溶化后，煮至颜色转黄后把奶油倒入。

*继续不停搅拌烹煮至略呈焦状，再把苹果倒入，继续烹煮 。

*直到苹果烹煮变成金黄色，就可放凉备用。

 面包造型参考图
*把静置后的面团揉成泪滴状。

*然后用擀面棍压在面团的中心，往自己的方向擀，再接着从中心点往往另一个方向擀去，就能擀成一个大大的泪滴形面团。

*将起司片夹在两片苹果中间（苹果、起司、苹果），放在较粗的面团处。

*从较粗的地方开始往较细的地方捲去。捲好之后请确认是否确实黏牢。

备注：
* 把面团揉成泪滴形状时，请捲大一点，让中间的空洞可以放入苹果馅料。
* 捲好后，确保让内陷和面团牢牢地黏在一起。
* 造型图只供参考，并非专业完成品。我初次做这造型，由于不够完美，导致烘烤时起司外流。