独角兽主题面包!
在面包表层挤满马铃薯泥，真让人食欲大开！
在面包表层挤满马铃薯泥，真让人食欲大开！
马铃薯又名土豆、洋芋、洋山芋、
香港人则称它为“薯仔”。
我超喜欢吃马铃薯，不管是哪一种吃法我都喜欢！！
独角兽面包
参考分量： 35g x 5pcs
面团
高筋面粉................................70g
低筋面粉................................30g
酵母........................................½tsp
细砂糖....................................10g
盐............................................¼tsp
無盐奶油................................10g
牛奶........................................75g
食用色膏................................粉红色和蓝色
馅料
马铃薯泥....... ..............2~3个（中等大小）
美乃滋....................................1~1½Tbsp
胡椒粉....................................少许 (不喜欢可免去)
盐............................................少许
食用色膏................................橘色
制作步骤
1. 除了無盐奶油之外，把面团中的高筋面粉、低筋面粉、酵母、细砂糖和盐倒入盆中拌匀后分次加入牛奶，不停搓揉。搓揉至粉类和液体拌匀至無面粉颗粒时才加入奶油，继续揉打面团。*牛奶别一次性加完，保留大概1Tbsp，在面团已成团后再慢慢加入。
2. 面团揉打至可撑开薄膜为止。从中取出24g的面团（分成两份，分别染成粉红色和蓝色，进行发酵），其余的面团收口捏紧朝下放入密封盒子或盖上保鲜膜进行基本发酵50~60分钟或至2~2.5倍大。*手沾一点面粉后戳入面团，如果戳孔不会回弹也不会变小即完成基本发酵。
3. 等待面包发酵当儿，可以准备马铃薯泥馅料。
a. 马铃薯去皮切丁，煮熟后压成泥。
b. 从中取出大概10~15g的薯泥染成橘色，备用。
c. 在剩余的薯泥中加入美乃滋、盐和胡椒粉调味，充分拌匀后装入放有裱花嘴的裱花袋中备用。
* 根据马铃薯泥的浓稠度做出适当的增加或减少美乃滋的用量，薯泥调至细滑可顺利裱花即可。
4. 把发酵好面团进行排气，分割成5等份（从中再分割成3份(20g, 10g, 3g)搓圆后盖上保鲜膜或拧干的湿布休面10~15分钟。
5. 进行整形：
a) 10g 的面团擀成圆形状, 铺平放在烘焙纸上，用牙签戳几个洞。*防止烤焙时面团过于膨胀。
b) 20g 的面团擀开制成长圆条状后围绕 “a”一圈。
c) 3g 的面团擀开，使用“星型”切模切割出独角兽耳朵造型。
d) 接着，取出一小部分粉红色面团，擀开，切割出造型放到 “c”上方。
e) 然后，以粉红色和蓝色面团搓出两根差不多大小的长条，再扭在一起，扭到最顶端时捏个角尖。
f) 最后，把所有造型组合一起。
6. 进行最后发酵20~30分钟或面团膨胀至双倍大。*按下时有弹性，面坑很快鼓起来即可。
7. 在面包送入烤箱前，把马铃薯泥挤满在面包上。再用迷你花型切模切割出橘色小花做装饰。
8. 预热烤箱170°C,烤8~10分钟。*温度只供参考，必需依照个人烤箱的性质和大小做出适当的温度调整。
备注：
* 以上每一个阶段的发酵时间只供参考，面团的大小、气温和湿度、不同牌子的酵母等因素都会影响面团的发酵状况。
* 由于造型中的粉红色和蓝色面团用量不大，所以发酵时间也比较短。为了避免这两个颜色的面团过度发酵，建议把发酵好后的面团先放入冰箱冷藏，待主面团发酵好后才取出一起做造型。
* 面包无需过度烤上色，以免影响成品的美观。一旦烤到闻到面包香和看见面包开始上色时就意味着面 包已定型及烤熟了，这时候就可以取出面包。
