维尼熊南瓜煎饼

27*4*2017 星期四

给简单的南瓜煎饼新生命，

把它变成可爱的维尼熊吧！

营养丰富的南瓜加上糯米粉糯糯的口感，

再搭上甜甜的红豆馅。。
外层煎得香香的，好吃极了！！

维尼熊南瓜煎饼

南瓜泥.......................120g
细砂糖.......................35g
糯米粉.......................100g

红豆馅.......................适量

制作步骤
1. 把蒸熟后的南瓜过筛一次。
2. 利用南瓜泥的余温把细砂糖拌至溶解。

3. 分次加入糯米粉，搓揉成南瓜糯米团。

4. 依照切模的大小大取出适量的面团，分成两份，放在塑料纸上擀开。*厚度可依个人喜欢而定
5. 取出适量的红豆馅，微微压扁后放在其中一份面团中央，再用另一份面团盖上。

6. 切模先沾上少许糯米粉再切割出造型。*重复步骤4至6，直到面团用完为止。

7. 热锅下油，小火把两面煎熟。

备注：
* 不一样品种的南瓜或不一样的烹煮方式都会影响南瓜泥的湿度，揉面时如果觉得面团太干可以加入适量的南瓜泥或清水。相反的，如果面团太湿则可以加入适量的糯米粉。面团搓揉至如我们耳垂般的软硬度即可。
* 我所使用的维尼熊切模尺寸：

奶酪芝士蛋糕

25*4*2017 星期二

口感丰富细腻的芝士蛋糕真的难以抗拒！

你是否也和我一样喜欢吃芝士蛋糕呢？

只要动动脑筋，

奥利奥饼干也可以变成很棒的蛋糕装饰哦~

芝士蛋糕 

*参考份量：6寸模

饼干低

Oreo饼干（去馅）      .....60g

无盐牛油            ...........15g *隔热水融化

芝士面糊

奶油乳酪        ................250g

细砂糖        ....................20g

蛋黄                ................1个

原味优格（含糖分）        100g

炼奶................................1Tbsp

玉米粉            ................10g

柠檬汁           .................5g 

柠檬皮           .................1个 *只取黄色部分

无盐牛油       ................ 25g *隔热水融化

蛋白霜

蛋白              ..................25g

砂糖        ........................25g

制作步骤

1) 饼干低： 把Oreo饼干压碎后和融化的牛油拌匀。

2）倒入模具内压扎实，放进冰箱冷藏备用。

* 模具抹上薄薄的一层油，外围包上铝箔纸（照片中的模具是还没包上铝箔纸）

3） 芝士面糊： 把软化后的奶油乳酪拌软，依次加入砂糖、蛋黄、酸奶、炼奶、玉米粉、柠檬汁、柠檬皮和融化无盐奶油拌匀。

4） 蛋白霜： 蛋白与砂糖打至湿性发泡。  

5） 把蛋白霜分两次拌入（3）芝士糊里，轻轻拌匀。

6) 从冰箱取出模具，将拌好的芝士面糊倒入模具中，然后轻轻震一震模具，把蛋糕糊里面的空气震出，抚平表面。

 7） 预热烤箱，烤盘里注入凉水，将蛋糕糊的模具放入烤盘，以110ºc 隔水烘烤60分钟左右。

8） 出炉后待凉，放入冰箱冷藏最少3个小时后食用。

备注：

 *温度只供参考，请依照个人烤箱的性质做出适当的温度调整。

 *由于全程是隔水烘烤，所以活动性蛋糕模具外围必需围上铝箔纸，以免烤盘中的水渗入蛋糕模具里头。

 *蛋糕出炉待凉后适当的回缩是正常的，不必担心。