奶酪芝士蛋糕

25*4*2017 星期二

口感丰富细腻的芝士蛋糕真的难以抗拒！

你是否也和我一样喜欢吃芝士蛋糕呢？

只要动动脑筋，

奥利奥饼干也可以变成很棒的蛋糕装饰哦~

芝士蛋糕 

*参考份量：6寸模

饼干低

Oreo饼干（去馅）      .....60g

无盐牛油            ...........15g *隔热水融化

芝士面糊

奶油乳酪        ................250g

细砂糖        ....................20g

蛋黄                ................1个

原味优格（含糖分）        100g

炼奶................................1Tbsp

玉米粉            ................10g

柠檬汁           .................5g 

柠檬皮           .................1个 *只取黄色部分

无盐牛油       ................ 25g *隔热水融化

蛋白霜

蛋白              ..................25g

砂糖        ........................25g

制作步骤

1) 饼干低： 把Oreo饼干压碎后和融化的牛油拌匀。

2）倒入模具内压扎实，放进冰箱冷藏备用。

* 模具抹上薄薄的一层油，外围包上铝箔纸（照片中的模具是还没包上铝箔纸）

3） 芝士面糊： 把软化后的奶油乳酪拌软，依次加入砂糖、蛋黄、酸奶、炼奶、玉米粉、柠檬汁、柠檬皮和融化无盐奶油拌匀。

4） 蛋白霜： 蛋白与砂糖打至湿性发泡。  

5） 把蛋白霜分两次拌入（3）芝士糊里，轻轻拌匀。

6) 从冰箱取出模具，将拌好的芝士面糊倒入模具中，然后轻轻震一震模具，把蛋糕糊里面的空气震出，抚平表面。

 7） 预热烤箱，烤盘里注入凉水，将蛋糕糊的模具放入烤盘，以110ºc 隔水烘烤60分钟左右。

8） 出炉后待凉，放入冰箱冷藏最少3个小时后食用。

备注：

 *温度只供参考，请依照个人烤箱的性质做出适当的温度调整。

 *由于全程是隔水烘烤，所以活动性蛋糕模具外围必需围上铝箔纸，以免烤盘中的水渗入蛋糕模具里头。

 *蛋糕出炉待凉后适当的回缩是正常的，不必担心。