迷你雪人戚风蛋糕

16*12*2016 星期五

哎哟。。。

来了一群好可爱的小雪人，

这也意味着圣诞节快到了！

这是一款蛋壳戚风蛋糕，

做出来的雪人好迷你，

把它用来装饰蛋糕也不错是吗？

婉婉特地抽空制作了这款雪人戚风蛋糕教学视频，

只需一个鸡蛋就可以诞生6个可爱的小雪人，

喜欢的朋友可以点击以下视频跟着我一起动手吧！

迷你雪人戚风蛋糕

蛋黄糊
蛋黄..................................1个
细砂糖..............................8g
黄豆油..............................5g
低筋面粉..........................20g
玉米粉..............................5g
牛奶..................................22g

蛋白霜
蛋白..................................1个
细砂糖..............................12g

食用色膏 ~ 红&青...........适量
白巧克力..........................1格（隔水融化）
榛果酱..............................少许


制作步骤
1. 收集蛋，把蛋壳煮一煮杀菌，沥干备用。
2. 蛋黄糊： 把8g细砂糖和蛋黄搅拌均匀至糖完全融化后倒入黄豆油，拌匀；倒入牛奶，拌匀。
3. 低筋面粉和玉米粉过筛进蛋黄糊里，拌均匀，备用。
4.  蛋白霜： 蛋白分次加入12g细砂糖打至干性发泡（尾端挺立）。
5. 以橡皮刮刀取出1/3蛋白霜与之前的蛋黄糊拌匀。
6. 然后再倒入回剩余的2/3蛋白霜里头轻轻混合均匀，把拌好的面糊装入裱花袋里。
7. 接着，把面糊挤入蛋壳里（7~8分满），轻轻震一到两下，把面糊里头的气泡震出来。放入预热烤箱，以上下火，120度,15~20分钟左右或至熟。（根据个人烤箱做出适当的温度调整）
8. 把剩下的面糊分成3份，一份染成红色，一份染成青色和保留一份原色，放入纸杯中烘熟备用在雪人造型上。
9. 烤好后的蛋糕立即取出摆放在冷却架上，待蛋糕完全冷却后才把蛋壳去掉。
10. 使用剪刀把蛋糕上端多余的部分去掉，然后用干净的绳线把戚风蛋糕体绑成两端，搁置10~15分钟定型。
11. 把红色蛋糕体切成三角形作为圣诞帽，利用小号吸管压出红色、青色和白色小圆形作为雪人纽扣。
12. 解开绳线，使用融化白巧克力把圣诞帽和纽扣黏在雪人戚风蛋糕体上，再以榛果酱画上雪人表情和双手即可。

迷你南瓜造型戚风蛋糕

29*10*2016 星期六

万圣节离不开南瓜，

我尝试采用了制作南瓜面包的捆绑方式用在蛋壳戚风蛋糕上，

成功做了这款迷你南瓜造型戚风蛋糕。

为了让蛋糕的颜色达到南瓜美丽的橘色，

我采用了食用色膏来调色，

让整个造型蛋糕看起来更可爱动人。

迷你南瓜造型戚风蛋糕
蛋黄糊
蛋黄..............................1个
细砂糖..........................6g
牛奶..............................22g
黄豆油/玉米油.............8g
盐..................................一小撮
低筋面粉.....................20g
玉米粉.........................5g

蛋白霜
蛋白.............................1个
细沙糖.........................12g

橘色食用色膏.............适量
绿茶口味百奇饼干     适量
干净绳线                    适量

制作步骤
1. 准备蛋壳。
2. 蛋黄糊： 把6g细砂糖和蛋黄搅拌均匀至糖完全融化后倒入牛奶，再把黄豆油/玉米油倒入，拌匀。随后加入盐，拌匀。
3. 低筋面粉和玉米粉过筛进蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，备用。
4.  蛋白霜： 蛋白加入12g细砂糖（分2~3次）打至干性发泡（尾端挺立）。
5. 以橡皮刮刀取出1/3蛋白霜与之前的蛋黄糊拌匀。
6. 然后再倒入回剩余的2/3蛋白霜里头轻轻拌匀，用牙签分次加入适量的橘色食用色膏，直到理想颜色出现为止，混合均匀。
7. 把拌好的面糊装入裱花袋里。
8. 接着，把面糊挤入蛋壳里（7~8分满），轻轻震一到两下，把面糊里头的气泡震出来。放入预热烤箱，以上下火，120度,15~20分钟左右或至熟。（根据个人烤箱做出适当的温度调整）
9. 烤好后的蛋糕立即取出摆放在冷却架上，待蛋糕完全冷却后才把蛋壳去掉。
 *蛋糕制作步骤可参考这里
10.最后，使用剪刀把蛋糕上端多余的部分去掉，使用干净的绳线把蛋壳戚风捆绑为八道，搁置10~15分钟定型。
11. 解开绳线，再以绿茶口味百奇饼干条为南瓜蒂即完成。
 *造型制作请参考这视频

备注：
* 食谱大概可做8~10个造型彩蛋（数量会随着所使用的蛋壳大小增加或减少）
* 蛋壳上端敲开，把蛋液倒出后清洗干净，放入冰箱保存直到收集到适当的数量。使用前把蛋壳放入煮至沸腾的开水里杀菌，取出沥干后再使用。

彩蛋戚风蛋糕Easter Chiffon Cake

26*3*2016 星期六

五颜六色的彩蛋戚风

会不会让你食欲大增呢？

虽然我没有庆祝复活节，

但是每一次看见五颜六色的复活节彩蛋总让人兴奋！

所以坚持做了这款彩蛋蛋壳戚风蛋糕。

制作这样的蛋壳戚风蛋糕无需特地添购模具，

只要收集到适量的鸡蛋壳就可以随时开始制作。

不妨发挥想象力，为自己制作出多姿多彩的蛋壳造型蛋糕吧！

彩蛋戚风蛋糕

蛋黄糊
蛋黄..............................1个
细砂糖..........................6g
牛奶..............................22g
黄豆油/玉米油.............8g
盐..................................一小撮
低筋面粉.....................20g
玉米粉.........................5g

蛋白霜
蛋白.............................1个
细沙糖.........................12g

食用色膏...................各少许
（粉红、橙、蓝和青色）

制作步骤
1. 准备蛋壳，清洗备用。
2. 蛋黄糊： 把6g细砂糖和蛋黄搅拌均匀至糖完全融化后倒入牛奶，再把黄豆油/玉米油倒入，拌匀。随后加入盐，拌匀。
3. 低筋面粉和玉米粉过筛进蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，备用。
4.  蛋白霜： 蛋白加入12g细砂糖（分2~3次）打至干性发泡（尾端挺立）。
5. 以橡皮刮刀取出1/3蛋白霜与之前的蛋黄糊拌匀。
6. 然后再倒入回剩余的2/3蛋白霜里头轻轻拌匀混合成一体。
7. 把拌好的面糊分成5份，保留一份原色，其余的四份分别染色成粉红、橙蓝和青色（或个人喜欢的颜色）。然后将面糊装入裱花袋里。

8.  接着，在蛋壳里挤入不同颜色的面糊（7~8分满），轻轻震一到两下，把面糊里头的气泡震出来。放入预热烤箱，以上下火，120度,15~20分钟左右或至熟。（根据个人烤箱做出适当的温度调整）

9.  烤好后的蛋糕立即取出摆放在冷却架上，待蛋糕完全冷却后才把蛋壳去掉。
10.最后，使用剪刀把蛋糕上端多余的部分去掉即可。

备注：
* 食谱大概可做8~10个造型彩蛋（数量会随着所使用的蛋壳大小增加或减少）
* 蛋壳上端敲开，把蛋液倒出后清洗干净，放入冰箱保存直到收集到适当的数量。使用前把蛋壳放入煮至沸腾的开水里杀菌，取出沥干后再使用。

蛋黄哥鲜橙戚风蛋糕Gudetama Orange Chiffon Cake

21*3*2016 星期一

你喜欢蛋黄哥/Gudetama吗？

它那张可爱逗趣甚至有点儿欠扁的脸孔，真逗人开心！

它那副懒洋洋提不起劲的性格， 正反映出我的个性，哈。

如果你有关注我的Instagram相信在两个月前你已看过这作品，

没错，已经是两个月前的作品！天啊，没想到一转眼已两个多月了。。。

最近婉婉开始爱看韩剧，搞到没时间整理帖子。

这款蛋黄哥戚风蛋糕我是从一款Gudetama主题玩具得来的灵感，

玩具外形是一款蛋黄哥躲在蛋壳里头的“冰箱关門提醒器”，

只要把玩具放进冰箱，每当你打开冰箱门后它就会从蛋壳里露脸而发出声音提醒你要把门关好！哈哈，是不是好有趣呢？

你是否也爱上这可爱的蛋黄哥呢？

那不妨动一动手，

做一个从头到尾都可以吃进肚子里头的蛋黄哥戚风蛋糕吧！

蛋黄哥鲜橙戚风蛋糕

蛋黄糊
蛋黄......................... ........1个
细砂糖..............................5g
鲜橙汁..............................25g
橙皮茸..............................半个橙子（只取橙色部分）
黄豆油/玉米油.................5g
盐......................................一小撮
低筋面粉..........................20g
玉米粉..............................5g

蛋白霜
蛋白...................................1个
细沙糖...............................12g

装饰
巧克力蛋壳帽(制作步骤在最下方）
巧克力液（褐色）

制作步骤

 

1. 蛋黄糊： 把5g细砂糖和蛋黄搅拌均匀至糖完全融化后倒入鲜橙汁拌匀，再把黄豆油/玉米油倒入，拌匀。随后加入盐巴和橙皮茸，拌匀。
2. 低筋面粉和玉米粉过筛进蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，备用。
3.  蛋白霜： 蛋白加入12g细砂糖（分2~3次）打至干性发泡（尾端挺立）。
4. 以橡皮刮刀取出1/3蛋白霜与之前的蛋黄糊拌匀。
5. 然后再倒入回剩余的2/3蛋白霜里头轻轻拌匀混合成一体。
6. 把拌好的面糊装入干净的蛋壳中（7~8分满），轻轻震一到两下，把面糊里头的气泡震出来。放入预热烤箱，以上下火，120度,15~20分钟左右或至熟。（根据个人烤箱做出适当的温度调整）
7.  烤好后的蛋糕立即取出摆放在冷却架上，待蛋糕完全冷却后才把上半部的蛋壳去掉。
8.  使用巧克力液画上蛋黄哥表情，上端放上巧克力蛋壳帽装饰即可。

巧克力蛋壳帽

制作步骤
1. 先把鸡蛋冲洗干净，抹干后裹上一层保鲜膜。放入冰箱冷藏大概30~40分钟。准备白巧克力液，然后取出已冷藏的鸡蛋。
2. 手握着保鲜膜尾端，把鸡蛋上端沾上巧克力液（分2~3次沾上），然后再放入冰箱冷藏大概2~3分钟或至巧克力液凝即可。
3. 美工刀泡在烧水中，取出抹干，然后把巧克力割出蛋壳裂开的形状。
4. 最后，慢慢取出巧克力蛋壳帽即可。

备注：
* 食谱大概可做8~10个造型蛋黄哥（数量会随着所使用的蛋壳大小增加或减少）
* 蛋壳上端敲开，把蛋液倒出后清洗干净，放入冰箱保存直到收集到适当的数量。使用前把蛋壳放入煮至沸腾的开水里煮一煮，取出沥干后再使用。
* 橙子可以先泡在温盐水中，取出后用刷子刷一刷表皮，然后用干净的水冲洗去除污垢和残留才取橙皮茸和橙汁。

胡萝卜枸杞子戚风蛋糕Carrot Goji Berry / Wolfberry Chiffon Cake

30*6*2015 星期二

胡萝卜，有“东方小人参”之称，

而枸杞子则有“明眼子”之称，

可见各自都拥有非常丰富的营养价值。

上网搜了搜，

确保两者可以同时食用后,

我就尝试采用它们做了这款戚风蛋糕。

以往常一样，
我用了一面巧克力彩绘牌做装饰^^

至于食谱方面，

我参考了我最爱的“鲜橙戚风蛋糕”食谱，

从中做了少许调整。

集合胡萝卜与枸杞子清甜及营养的一款蛋糕，

好美味~❤

胡萝卜枸杞子戚风蛋糕
（6 吋中空模）

材料A  
蛋黄................            2个
细砂糖........................10g
植物油........................18g
胡萝卜汁....................45g
胡萝卜渣....................3Tbsp
低筋面粉....................40g
玉米粉........................10g
盐................................一小撮

材料B
蛋白...........................2个
细砂糖.......................25g

材料C
枸杞子.......................20g


制作步骤
* 蛋黄和蛋白分开，蛋白则盛放在干净的不锈钢盆，备用。
1） 把材料A的细砂糖和蛋黄搅拌均匀至细砂糖完全融化.
2） 倒入胡萝卜汁，拌匀；把植物油倒入，随后加入盐巴，拌匀。

 

3） 筛入低筋面粉和玉米粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
4） 然后把胡萝卜渣倒入，拌匀备用。

5） 蛋白分三次加入材料B的细砂糖打发至干性发泡。（尾端挺立）
6） 以橡皮刮刀取出1/3蛋白糊与之前（4）的胡萝卜蛋黄糊拌匀。

7） 然后再倒入回剩余的2/3蛋白糊里头轻轻拌匀混合成一体。
8） 最后，加入材料C的枸杞子，稍微拌匀即可。

9） 把拌好的面糊倒入干净的烤模中，用手端住烤模在工作台上用力震一到两下，把面糊里头的气泡震出来。放入预热烤箱，以上下火，120度,40分钟左右。（温度只供参考）
10） 烤好后的蛋糕立即取出，倒扣在冷却架上，完全冷却后才脱模。

 备注：
* 食谱中的“胡萝卜渣”是使用在榨汁后所过滤在榨汁机里头的胡萝卜残渣。
我用了3Tbsp,大概25g。

 * 枸杞子用滤网器洗净，晾干或用厨房纸吸干水分才使用。

I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone June 2015 Event Theme *Secret of Chiffon & Roll Cakes* organized and hosted by 

Fion of XuanHom’s Mom 

 

可可斑戚风蛋糕Coco Crunch Chiffon Cake

24*6*2015 星期三

蔡老师的可可斑（CoCo Crunch)戚风蛋糕你尝试了吗？

由于蛋糕里头加入了儿子喜爱及熟悉的可可斑，

外层又是冰冰凉凉的鲜奶油~
他超喜欢❤^^

你能想象那已软化后的可可斑再搭上蛋糕一起吃的口感吗？
一口咬下。。那感觉。。可以说是有惊喜~哈

喜欢或不喜欢就因人而异啦^^

 我觉得外层的鲜奶油绝不可免，

因为这层鲜奶油完完全全可以缓和这款蛋糕整体的口感。

请见谅我那不专业的奶油涂抹法。。。
哈哈~（羞）

可可斑戚风蛋糕 （6″（16公分）中空模）

食谱来自蔡高晉师傅~《戚风蛋糕出炉了》

蛋黄面糊
蛋黄........................2个
食油........................20ml (我用黄豆油)
牛奶........................20ml
牛奶粉....................15g
可可斑粟米片........15g
细砂糖....................30g
自发面粉................50g (我用了50g低筋面粉+½tsp发粉)

蛋白霜
蛋白.......................2个
塔塔粉...................¼tsp (我没放)
细砂糖...................40g

装饰
鲜奶油,打起 (我用了80g)
可可粉 （我用了2tsp）
可可斑粟米片 （我用了白黑两种）
  
制作步骤
1. 蛋黄面糊：在搅拌盆中把蛋黄、食油、牛奶、奶粉、粟米片和细砂糖拌匀，加入面粉，搅拌均匀备用。
2. 蛋白霜：将蛋白和塔塔粉打发呈粗泡沫状，将细砂糖分次加入，继续打发至湿性发泡。
3. 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊中，轻轻搅均匀成面糊。
4. 把面糊倒入不涂油的6吋（16公分）空心烘盘里铺平，盛入预热烤箱以170°C烘约30分钟至熟。（我以130°C,大概40分钟）
5. 取出蛋糕，倒扣在桌子上，待完全冷却。
6. 可可粉和打起的鲜奶油拌匀，涂抹在蛋糕外层，再以可可斑做装饰。



Coco Crunch Chiffon Cake(6-in tube pan)
Recipes by Kevin Chai 《Chiffon Cake Is Done》

Egg yolk batter
egg yolks...................2
cooking oil.................20ml (i used soybean oil)
milk............................20ml
milk powder...............15g
coco crunch................15g
caster sugar.................30g
self-raising flour.........50g (i used 50g extra fine flour + ½tsp baking powder)


Egg white foam
egg whites..................2
cream of tartar............¼tsp (i omitted)
caster sugar................40g


Decorate
fresh cream(whipped) (i used 80g)
cocoa powder (i used 2tsp)
coco crunch (i used black & white coco crunch)

Method
1. To make egg yolk batter,combine egg yolks、cooking oil、milk、milk powder、coco crunch and sugar in a mixing bowl.  Fold in sifted flour until forms batter.


2. To make egg white foam,beat egg whites and cream of tartar until mixture forms solf peaks.  Gradually add in sugar, beating at high speed until frothy and stiff peaks form.


3. Gently fold beaten egg white foam into egg yolk batter until blended.


4. Pour batter into ungreased 6-in(16cm) tube pan.  Bake in preheat oven at 170°C for 30minutes or until cooked. (I bake in preheat oven 130°C,40min)


5. Remove from oven, invert cake onto table until completely cooled.


6. Coat with combined of cocoa powder and whipped cream，decorate with coco crunch and serve.

I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone June 2015 Event Theme *Secret of Chiffon & Roll Cakes* organized and hosted by Fion of XuanHom’s Mom 
 

起司黑胡椒戚风蛋糕Cheese & Black Pepper Chiffon Cake

8*5*2015 星期五

想吃个咸口味蛋糕。。

起司+黑胡椒，就这款吧！

为了配合儿子，

把食谱中胡椒的份量减低了。

由于起司含油分，比较容易导致蛋白消泡，
我在翻拌面糊过程中，也面对微微消泡的现象T_T
不然蛋糕组织应该会更好吧。。

这蛋糕散发那起司的香味、咸味、加上胡椒的风味~

儿子超喜欢啊！

起司胡椒戚风蛋糕
食谱来自《手作花漾戚风蛋糕》

材料(17cm模型）
蛋黄.....................................40g
水.........................................36g （我用牛奶）
植物油.................................36g
低筋面粉.............................55g
起司粉.................................24g （我用Perfect Italiano Parmesan Cheese）
黑胡椒（粗蹍）.....................2.4g（我用1g比较细的胡椒）

蛋白.....................................110g
砂糖.....................................55g
玉米粉.................................6g

制作步骤
1. 用蛋白、砂糖和玉米粉，制作安定的蛋白霜备用。一般的蛋白霜打发法，在最后一次加入砂糖时，也一起加入玉米粉。
2. 在另一个盆中，把蛋黄、水、油和面粉搅打混合。
3. 面糊产生粘性后，加入起司和黑胡椒。
4. 先舀1/3的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，然后将其倒入剩余的蛋白中搅匀。
5. 把面糊倒入模型中，放入预热烤箱160°C烤35分钟。(我以150°C,大概40分钟）
6. 烤好后从烤箱中取出，将模型底部轻轻敲击工作台，再倒扣放凉。
7. 让蛋糕静置松弛一天，食用前才脱模分切。（我当天享用）

个人备注：
* 由于起司含有油分，较容易导致蛋白霜消泡，所以要特别留意蛋白霜的制作过程和面糊混合翻拌过程。

戚风小镇Small Town（Chiffon Cake）

1*4*2015 星期三

天啊！！真不可思议。。

我竟然抽到两张来回荷兰的机票！！

哈哈，朋友们。。。愚人节快乐！！

我刚才跟你们开了个玩笑^^别当真哦O(∩_∩)O

闲着没事干，突发奇想

就这样把脱模后的鲜橙戚风蛋糕左切切，右切切。。

巧克力酱，上画画，下画画。。
小镇出现了❤❤

儿子渐渐长大，

相比之下，对可爱的东西也不比以往那么感兴趣了。。

唯有我这个妈妈童心未泯，

特别喜欢可爱版的东西^^

在制作蛋糕当儿，

我采用了橙色食用色膏把一部分的面糊染上橙色，

这一来，“小镇”看起来就不会那么单调对吧？

我在想。。。如果冰箱中的现成馒头是巧克力口味而不是芋头口味的该多好。。

那样的话，小镇上的“地砖”将会出现褐色与白色的明显效果~会更完美吧！

我也“切”了一辆戚风巴士给儿子，
这巴士长度就只有大概6～7cm，

这个他超喜欢，因为他是巴士迷^^