啦啦熊彩绘包子Rilakkuma Steamed Buns(Drawing Method)

29*7*2016 星期五

这是一款彩绘包子，
彩绘可以让人无限发挥灵感。。让包子可爱起来，

把包子排放在一起做成排包造型也好可爱。

彩绘包子灵感是来自祭拜节日的传统红彤彤包子，

颜色鲜艳的传统包子实在迷人，启发了我用在可爱造型包子上。

由于彩绘包子可以省下在进行面团调色的功夫和时间，

因此，造型方面比较不受约束，也来得较轻松。

如果你介意把有色素的包子吃进肚子，
那只要在品尝包子前剥开包子外皮，
白白的包子就会还原，

这对我而言也是彩绘包子有趣之处。

啦啦熊彩绘包子（白莲蓉馅）


包子面团
中筋粉................................200g
细砂糖................................20g
泡打粉............................... 1tsp
即发酵母............................½ tsp
Crisco白油.........................20ggg
牛奶...................................110g

馅料
白莲蓉................................150g (分成10等份）

彩绘
Wilton色膏....................... 依照造型所需的颜色
清水...................................适量


制作步骤
1. 包子面团： 将面粉、细砂糖、泡打粉和即发酵母倒入盘内。
2. 慢慢加入牛奶，搅拌成团后再加入白油，然后搓揉均匀至面团呈现光滑程度。*依照面团实际状况做出适当的增加或减少牛奶的用量。
3. 把面团擀开，揉成长条形状，分割成10等份。*我没休面，直接整形。
4. 整形： 将每份小面团擀成圆形状，中间留厚度，包上馅料后收口捏紧，搓圆。收口处朝下，包子就可以开始整形。*至于啦啦熊和苹果造型必需在包入馅料前所擀开的面皮先切割出一小部分备用在造型上（耳朵/叶子）
5. 彩绘： 用牙签取出色膏放到容器中，画笔沾水慢慢把色膏调稀至理想颜色出现为止，依照人物造型分别为面胚上色。

6. 彩绘好的包子进行发酵30~40分钟或是至双倍大。*按下时有弹性，面坑很快鼓起来的状态。 

 
7. 大火把蒸锅的水烧开后，放入包子，转中火蒸6~8分钟即可。 熄火后将锅盖掀开一条小缝，大概1~2分钟后才取出包子。*蒸煮时间只供参考，不一样大小和馅料不同的包子蒸煮时间需另调整。


备注：
* 发酵时间只供参考，因为面团的大小、气温、湿度、不同牌子面粉或酵母等因素都会影响面团的发酵状况。

* 在进 行蒸包子时，建议蒸锅盖子包上一层布，以免水蒸气低落在包子上影响了包子的美观。
* 由于包子造型是排在一起，建议直接放到一个大盘中才放入蒸锅里，这样较方便移动。
* 以下是制作这款包子所采用的色膏和烘焙食用色素笔（可以用色膏代替色素笔），供参考。