葡萄干面包

12*6*2014 星期四

在家里无聊翻阅《盛装健康的家庭烘焙》，
作者里头的每一个食谱都采用了以健康为主 的食材，
抛开面粉，黄油，让人可放心去品尝~

只可惜我买不到食谱书中所提及的烘焙高筋大米粉。。。 T_T

翻着翻着。。
 对于这“葡萄干红酒面包”食谱特别有感觉，
其实啊，最吸引我的就是食谱中的葡萄干而并非那红酒^^

我这个人就很爱吃葡萄干，连儿子也被我感染。

有时候的我就是那么固执，

明明家中就没有半滴红酒和高筋大米粉。。。
但还是坚持着这食谱，

没法子啦，谁叫那烘焙瘾又找上门了。。。^^

葡萄干红酒面包
赵美莲之 《盛装健康的家庭烘焙》

面团材料
高筋大米粉...............210g
干酵母.......................4g
黄糖...........................25g
盐...............................2g
鸡蛋...........................1个
水...............................80ml
红酒...........................2tbsp
葡萄子油...................1tbsp

馅料
葡萄干.......................30g
红酒...........................1tbsp

涂层材料
鸡蛋水（蛋黄1tsp + 牛奶1tsp)
*烘烤面包时不需要抹太多的鸡蛋水，所以，可以在面团材料所用到的鸡蛋中挖1tsp的蛋黄


制作步骤
1. 将葡萄干放在红酒中浸泡约30min后捞出。
2. 高筋大米粉过筛后盛入碗中，挖3个槽，分别加入干酵母，黄糖，盐，用勺子将高筋大米粉覆盖在上面，并轻轻搅拌均匀。
3. 加入鸡蛋，水，红酒，葡萄子油，搅拌均匀后揉成面团。揉至面团光滑后，加入红酒泡过的葡萄干，揉匀。
4. 用擀面杖将面团擀成圆饼型。
5. 用刮刀将擀好的面团切成12等分。（如切割披萨那样）
6. 将切好的面团从宽的那一端向尖的一端卷起来。
7. 将卷好的面团放到烤盘上，盖上保鲜膜，发酵40min或至双倍大。
8. 当面团膨胀至双倍大后，抹上一层鸡蛋水，放到预热至180‘C的烤箱中烘烤20min.

* 我用了黄豆油来取代食谱中的葡萄子油
* 高筋面粉取代食谱中的高筋大米粉
* 面团材料中的红酒则用了牛奶来代替
* 我以150‘C,大概20min