面包甜甜圈^^

4*8*2014 星期一

这是我的第一个造型面包甜甜圈~
咯咯哒~~咯咯哒~~
原来是群小母鸡！

*Little Hen Deco Baked Doughnuts*

每一次陪同儿子去图书馆时，
我总会很自然的走到烘焙分类书籍"寻宝"

这一本《我❤甜甜圈》也是在图书馆结缘的一本书。

里头形形色色的甜甜圈，每一款都好诱人！
有油炸的，非油炸的，法兰奇等等。。
这一次我就选择了一个不用油炸的甜甜圈，^^
再沾上巧克力酱做了这款造型。

小母鸡造型甜甜圈
参考了《我❤甜甜圈》里头“不需油炸的甜甜圈”食谱

(直径7cm的中空模型6个份）

材料

低筋面粉.......................50g

高筋面粉.......................120g

干酵母...........................2g

细砂糖...........................25g

盐...................................3g

牛奶...............................80ml

蛋...................................1/2个

無盐奶油........................10g

手粉（高筋面粉）............适量

装饰
白巧克力.......................适量
黑巧克力.......................适量
食用色素（橙色））........ 少许
红色心形糖片.............. .少许

制作步骤 

(A)把蛋液倒进盆里打散之后，加入细砂糖用打蛋器充分搅拌均匀，随后加入牛奶拌匀。

*低筋粉和高筋粉过筛到另一个盆里，把酵母和盐拌入面粉里，然后慢慢倒入(A)。用橡皮刮刀切拌混合至成一团。

（哦！看来我家蛋奶液跟那面粉谈恋爱了耶。。你是否察觉到那颗蛋液“❤”呢？）^^

*继续把面团揉至不沾手时，把奶油加入揉到完全融合。然后依照揉面标准继续揉至撑得起薄膜阶段。（我用了手握式电动揉面器来揉打面团）

*将揉好的面团滚圆，收口朝下。在面团表面喷一些水，用保鲜膜包好，发酵约60分钟至双倍大。

*在工作台上和擀面棍上撒上一些手粉，把发酵好的面团排气，盖上湿布，醒面10分钟左右。然后擀成1.5cm厚，用模型压出甜甜圈造型。

*用剪刀在甜甜圈面团两旁剪出翅膀形状。把造型好的面团放在铺有烤盤纸的烤盘上进行第二次发酵约40分钟直到面团膨胀成1.5倍左右。

*预热至180度的烤箱烘烤10分钟左右。烤好后的甜甜圈取出待凉。
*将白巧克力和黑巧克力分别隔水加热方式融化。取出一小部分融化白巧克力，染上橙色备用。

*将甜甜圈放进融化白巧克力中，稍微翻动让表面完全沾上巧克力酱，取出放凉让巧克力凝固。

*在巧克力稍微凝固时，在甜甜圈上端贴上红色心形糖片。然后以融化黑巧克力和橙色巧克力在甜甜圈上画出小母鸡造型即可。