杏仁牛油蛋糕Almond Butter Cake

20*4*2015 星期一

还是用了蔡老师的牛油蛋糕食谱。

这一次选择了香喷喷的杏仁牛油蛋糕❤

吃起来特别起劲！^^

柜子里头存放了一包杏仁粉和杏仁碎，

原本新年期间添购回来打算制作杏仁年饼，

但是，年也过了好几个月，

我的杏仁饼到现在还毫无踪影啊~

所以，我以现有的杏仁碎来代替了食谱中的杏仁片。

香香的杏仁牛油蛋糕搭上那烘得脆脆的杏仁碎，

口感特别丰富 ❤

也因为这蛋糕，

这些可爱的杏仁果才会诞生在我家^^

杏仁牛油蛋糕食谱~9吋方形烘盘
（食谱来自蔡高晉~爱上牛油蛋糕）

材料
牛油...........................300g
细砂糖.......................250g （我把材料减半，只用了100g）
鸡蛋...........................5粒
杏仁香精...................1/2小匙 （没放）
杏仁粉.......................100g
普通面粉...................150g
发粉...........................1小匙
杏仁片.......................50g (我用杏仁碎）

做法：
1. 将一个23公分（9吋）烘盘铺上油纸；预热烤箱180°C。
2. 将牛油及细砂糖打发至松白。

3. 加入一粒鸡蛋，搅拌至蛋与牛油完全吸收后，才加入第二粒鸡蛋；继续搅拌均匀，至到把鸡蛋加完为止。（我习惯先把鸡蛋打散，然后分次加入。）

4. 加入杏仁香精，拌入杏仁粉、筛过的面粉及发粉，搅拌均匀。（建议把杏仁粉过筛，或把较大的颗粒弄散。我忽略了这步骤。）

5. 把面糊铺平在烤盘里，撒入杏仁片，盛入烤箱烘约40~50分钟或至熟。（我用了大号纸杯）

个人备注：
* 我把原食谱材料减半，可做上10个大号纸杯子的份量 。
* 以150°C，烤大概30分钟。
* 蛋糕出炉后，待凉。然后在蛋糕上挤上少许牛油糖霜，再摆上以融化巧克力画上表情的杏仁果做装饰。

I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone ～"Fun with Almond' April 2015 organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Doreen of my little favourite DIY