2015年10月5日星期一

小熊可可德国酥饼Cocoa German Cookies

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午5:21
5*10*2015 星期一


连小熊也受不了最近的烟霾,
只好无奈戴上口罩。。。。
说到烟霾,真的好无奈。。。
印尼的烧芭、林火和烟霾问题年复一年的重演
印尼的烧芭、林火和烟霾问题年复一年的重演
印尼的烧芭、林火和烟霾问题年复一年的重演
印尼的烧芭、林火和烟霾问题年复一年的重演
印尼的烧芭、林火和烟霾问题年复一年的重演
印尼的烧芭、林火和烟霾问题年复一年的重演
因为邻国印尼的林火和烧芭问题重演,
导致新加破、马来西亚等邻邦也遭受烟霾之苦。
根据气象局的报导,烟霾还会持续到十一月。。
(╯﹏╰)
这一次为了迎合自己的口味,
做了这款带有浓浓可可风味的德国酥饼。
一口咬下,除了那入口即化的口感外,
还可以品尝到浓浓可可香和微微的可可苦甜~
意外的是,
儿子竟然也喜欢带有可可苦甜的德国酥饼。
其实小熊的体积不大,
每一只的重量大概只有8g。



小熊可可德国酥饼

可可面团
無盐牛油................................125g
糖粉........................................40g
马铃薯粉................................130g
低筋面粉................................80g
奶粉........................................1tsp
可可粉....................................3Tbsp

作画面糊
原面团....................................30g
可可面团................................10g
粉红色食用色膏....................适量
绿色食用色膏........................适量
清水........................................4tsp

制作步骤
1) 可可面团: 先把马铃薯粉、低筋面粉和奶粉混合均匀备用。
2) 然后把牛油和糖粉搅拌至泛白色,筛入粉类(步骤1),然后轻轻拌匀成团。*取出50g的原面团 - 20g备用于造型上, 30g备用于作画面糊。
3) 之后把可可粉筛入原面团中,充分拌匀成可可面团*取出10g可可面团备用于作画面糊。

4) 作画面糊
白色 - 10g 原面团 + 1tsp 清水,拌匀。
绿色 - 10g 原面团 + 1tsp 清水 + 适量的绿色色膏,拌匀。
粉红色 - 10g 原面团 + 1tsp 清水 + 适量的粉红色色膏,拌匀。
褐色 - 10g 可可面团 + 1tsp 清水,拌匀。
* 把调制好的作画面糊装入小号食品塑料袋或以烘焙纸制成的裱花袋。 

5) 做整形: 首先,使用可可面团捏出小熊的身形,然后摆放在已铺好烘焙纸的烤盘上。
6) 接着,使用白面团(步骤3,那20g原面团)和作画面糊来完成小熊造型。
7) 预热烤箱120°C, 烤25~30分钟或烤熟即可。*温度和时间只供参考,需依照个人烤箱的性质做出适当的温度和时间调整。

备注:
* 如果觉得面团不好操作,可以放入冰箱冷藏大概20~30分钟后再使用。
* 在作画面糊中所使用的清水份量可以视面团的情况再作出调整,只要调至可以挤出流畅的面糊,并且不会太稀即可。
* 如果不喜欢太浓郁的可可苦甜味,可以减少可可粉的用量。



34 条评论 :

  1. 好讨厌的烟霾,幸好小六会考多一两天就结束。
    好小的小熊,好有耐心!背景的组屋画的很可爱!

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    1. 对,真让人无奈的烟霾。。。
      谢谢妳喜欢这款饼干^^

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  2. 非常的可爱!你手太巧了。

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  3. 好讨厌你的巧手哦!
    干嘛每一次都让我垂延三尺。。。哦不!是十尺!!
    但话说回来,我还真希望住你家隔壁叻!

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    1. Rachel,不用搬过来,以妳的功力一定可以解馋啊!^^

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  4. 连酥松的德国酥饼你也可以随意搓捏成想要的造型,你。。。。。。太神了!
    我。。。。。。。。。。如有十体,也全都投地!

    婉婉,安迪衷心期待你出书,造福更多同道。
    很荣幸认识你,你好棒!

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    1. Aunty Young,您太抬举我了(羞),婉婉还在学习中。
      谢谢妳的留言^^

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  5. 好有创意哦,听起来好好吃!

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    1. 哦~原来Ming也喜欢苦甜巧克力口味。

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  6. 婉婉满满的耐心与心意,巧手和创意,真是太棒了!好喜欢哦!

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  7. Hahahaha 看得我乐开怀!太可爱的小熊饼了

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  8. 哎哟!超赞!谢谢分享~希望一有时间来玩玩。。呵呵呵

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  9. 好可爱啊~你真的很用心!看到你做的饼干类让我好心动手痒痒了~哈哈...继续加油哦!

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  10. Looks like a delicious recipe. Creamy recipes is always lovable to everyone. I fully enjoyed your recipe.

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    1. Hi Mark Leo,thanks for visiting my blog and your sweet words^^

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  11. Wow... such cutie cookies ! Wish I can have some too. Slurp...
    Blessings, Kristy

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  12. 请问小熊的头部与身体的连接需要怎么做才会稳稳的?
    好怕分离掉下~呵呵

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    1. 小食代谢谢您的到访。
      小熊颈部面团可稍微弄高一些(如整形图第一张照片)再放上头部面团。由于德国酥是属于酥脆口感,饼干造型的确较容易掉落,如果打算包装送人不妨使用另款可可饼干食谱制作同款造型^^

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  13. 马铃薯粉是不是就是马铃薯淀粉

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    1. 嗨,我所用的是potato starch,就是生粉。

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  14. hi..your cookies is so cute..i wish tis make for my kids too..May I know the body and head what the weight ? look so balance for all..thanks

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    1. Sorry for the late reply.
      Thks for yr compliment😊
      Sorry,I didn't weight for the body and head dough.. Whole body is around 8g.
      Hope can help and Happy banking dear😊

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    2. may teach me what is your weight for the head and body? I have tried make it but it seem not balance...when baked it become separated ...and the coco after mixed in to batter it become try...how to manage?

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