喜粄Chinese "Xi-Pan"

11*3*2015 星期三

喜粄是我从小吃到大的其中一款糕点，

从没吃腻过，超喜欢那QQ糯糯的口感。^^

原本打算以斑斓汁来取代食用色膏，

没预料到，走了两家附近的超市都没有斑斓叶的踪影╮(╯_╰)╭

所以只好乖乖照着食谱走。。。用食用色膏好了。

 初次做喜粄，造型没想象中的容易。。。

要把这东西滚圆至光滑还挺难的，

表皮好多气泡泡哦。。

欢迎大家指点指点婉婉^^

这食谱做出来的喜粄真的好糯，好Q.

可惜儿子不会欣赏，

我把吃剩的放到冰箱冷藏，

隔天拿出来蒸热后还是QQ糯糯的。

喜粄食谱
食谱来自美食系列50之《热门糕点》

混合材料（A）
酵母...............................1茶匙
糖...................................1汤匙
面粉...............................100g
水...................................80毫升
*把所有材料混合均匀

混合材料（B）
面粉...............................100g
糯米粉...........................180g
幼糖...............................100g
油...................................2汤匙
水...................................120毫升
粉红/青色素..................少许
*把所有材料混合成软团

香蕉叶...........................适量
* 清洗干净，剪成圆形，抹油备用。

做法：
1. 混合（A）材料，蓋住待发2小时，至有泡沫。
2. 混合（B）材料成软团，加入（A）搓匀后，进行染色。
4. 把每小粒做成圆形，按扁，放在抹了油的香蕉叶上，发30分钟。
5. 蒸12分钟便可。

个人备注：
* 混合材料（B）中的水（120ml)我增加到140~150ml才可以顺利把材料混合成软团。（建议慢慢把水加入至可以揉成软团即可）
* 我把软团分成两份，一份染成粉红色，另一份染成青色。以60克每小粒，可做12粒。

 * 混合材料（A）混合均匀后，蓋住发酵２小时后的样子。

* 混合材料（B）揉成软团，染色后，再加入已发酵好的混合材料（A）。
* 充分搓揉均匀成团后即可开始整形。

* 把每小粒搓成球形后，放到已涂抹油的香蕉叶上。
* 然后轻轻按扁即可。

I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone ～ March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.