2015年5月6日星期三

小狮子肉松面包Pork Floss Bun (Lion Deco)

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午6:25
6*5*2015 星期三


堆在柜子里的肉松好碍眼~
吼~把它变成狮子吧!
从里到外,离不开那香香、松松甜甜的肉松!
吃肉松的儿子,这会儿吃得可过瘾了!





 
小狮子肉松面包
食谱来自Carol老师《烘焙新手必备的第二本书》
里头第58页以直接法制作的“肉松面包”。

面团材料
高筋面粉...............................270g
低筋面粉...............................30g
速发干酵母...........................1/2tsp
鸡蛋.......................................一个(约50g)
细砂糖..................................30g
..........................................1/8tsp
牛奶......................................150cc
無盐奶油..............................30g

内陷
肉松......................................适量

表面装饰
全蛋液...................................适量(我从面包面团材料中的鸡蛋取出1tsp蛋黄+1tsp牛奶)
作画面糊...............................适量(请点击这里

面包组合
美乃滋...................................适量
肉松.......................................适量

做法:
1. 将面团材料(奶油除外)倒入盆中,搅拌搓揉成为一个不粘手的面团(液体的部分要先保留30cc,在面团已经搅拌成团后再慢慢加入)。
2. 再将切成小块的奶油加入面团中,搅拌搓揉到完全融合。
3. 以一般的程序揉打出撑得起薄膜的面团。
4. 将揉好的面团滚圆,收口朝下捏紧放入涂抹少许油的盆中。
5. 在面团表面喷一些水,罩上拧干的湿布或保鲜膜,放置到温暖密闭的空间发酵约60分钟至双倍大。
6. 将第一次发酵完成的面团空气拍出,以个人喜好平均分割,然后滚成圆形 ,盖上拧干的湿布或保鲜膜再让面团休息15分钟。
7. 休息好的面团,用擀面棍擀开(圆形),把适量肉松 放到面团中央;然后将面团边缘慢慢缩小,收口捏紧朝下隔间整齐排放在已铺好油纸的烤盘上,然后在烤箱里头进行最后发酵50~60分钟或双倍大。
8. 发酵好前10分钟,将烤盘取出,预热烤箱170°C。
9. 进烤箱前在面包上刷上一层蛋液,用作画面糊画上个人喜爱的狮子表情。
10. 把面包放入已经预热170°C烤箱中烘烤18~20分钟,至表面呈现金黄色即可。(我以150°C,15~18分钟)
11. 面包烤好移到网架上放凉,在面包边缘抹上一层美乃滋,然后沾上满满一层肉松即可。


个人备注:
* 我把面团分割成12等份,每一份大概46g
* 除了使用作画面糊,你也可以等面包出炉后待凉再以融化巧克力画上狮子表情。

15 条评论 :

  1. 这也太可爱了吧!!
    妳啊!真的。。。真的。。。让我好妒忌呢!!
    不管,我要吃!我要吃!!
    哈哈哈

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  2. 婉婉,这个lion面包很可爱,如果给我孩子看到一定吵着我做给他们吃的。。。*^_^*

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  3. 这也太可爱了吧!你好厉害哦!

    回复删除
  4. Cute cute cute cute cute 到几点(⊙o⊙)

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  5. 哈哈哈哈 。。。。。 下次再把毛毛它变成狐狸尾巴。
    真是太有创意了。我好羡慕你。也很喜欢你。哈哈哈 。。。。。。

    回复删除
  6. 回复
    1. 婉婉,不好意思,刚刚的留言把婉婉的名字打错了,就快快删了,改对的:p
      Wan wan, 你好呀~
      这个我家三个宝贝最爱了!
      想想我也好久没做这个了。
      你的呀!特可爱~
      mui

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  7. 好可爱的造型噢!
    想请问,作画面糊一定要加入泡打粉吗?

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    1. 谢谢Happy bunny的到访和留言😘
      可以不加泡打粉。加入泡打粉纯粹是让面糊较蓬松,烤出来的成品没那么硬。

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    2. 明白了。谢谢你喔!☺️

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