起司黑胡椒戚风蛋糕Cheese & Black Pepper Chiffon Cake

8*5*2015 星期五

想吃个咸口味蛋糕。。

起司+黑胡椒，就这款吧！

为了配合儿子，

把食谱中胡椒的份量减低了。

由于起司含油分，比较容易导致蛋白消泡，
我在翻拌面糊过程中，也面对微微消泡的现象T_T
不然蛋糕组织应该会更好吧。。

这蛋糕散发那起司的香味、咸味、加上胡椒的风味~

儿子超喜欢啊！

起司胡椒戚风蛋糕
食谱来自《手作花漾戚风蛋糕》

材料(17cm模型）
蛋黄.....................................40g
水.........................................36g （我用牛奶）
植物油.................................36g
低筋面粉.............................55g
起司粉.................................24g （我用Perfect Italiano Parmesan Cheese）
黑胡椒（粗蹍）.....................2.4g（我用1g比较细的胡椒）

蛋白.....................................110g
砂糖.....................................55g
玉米粉.................................6g

制作步骤
1. 用蛋白、砂糖和玉米粉，制作安定的蛋白霜备用。一般的蛋白霜打发法，在最后一次加入砂糖时，也一起加入玉米粉。
2. 在另一个盆中，把蛋黄、水、油和面粉搅打混合。
3. 面糊产生粘性后，加入起司和黑胡椒。
4. 先舀1/3的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，然后将其倒入剩余的蛋白中搅匀。
5. 把面糊倒入模型中，放入预热烤箱160°C烤35分钟。(我以150°C,大概40分钟）
6. 烤好后从烤箱中取出，将模型底部轻轻敲击工作台，再倒扣放凉。
7. 让蛋糕静置松弛一天，食用前才脱模分切。（我当天享用）

个人备注：
* 由于起司含有油分，较容易导致蛋白霜消泡，所以要特别留意蛋白霜的制作过程和面糊混合翻拌过程。