2015年5月8日星期五

起司黑胡椒戚风蛋糕Cheese & Black Pepper Chiffon Cake

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午2:12
8*5*2015 星期五

想吃个咸口味蛋糕。。
起司+黑胡椒,就这款吧!
为了配合儿子,
把食谱中胡椒的份量减低了。
由于起司含油分,比较容易导致蛋白消泡,
我在翻拌面糊过程中,也面对微微消泡的现象T_T
不然蛋糕组织应该会更好吧。。
这蛋糕散发那起司的香味、咸味、加上胡椒的风味~
儿子超喜欢啊!



起司胡椒戚风蛋糕
食谱来自《手作花漾戚风蛋糕》

材料(17cm模型)
蛋黄.....................................40g
.........................................36g (我用牛奶)
植物油.................................36g
低筋面粉.............................55g
起司粉.................................24g我用Perfect Italiano Parmesan Cheese)
黑胡椒(粗蹍).....................2.4g(我用1g比较细的胡椒)

蛋白.....................................110g
砂糖.....................................55g
玉米粉.................................6g

制作步骤
1. 用蛋白、砂糖和玉米粉,制作安定的蛋白霜备用。一般的蛋白霜打发法,在最后一次加入砂糖时,也一起加入玉米粉。
2. 在另一个盆中,把蛋黄、水、油和面粉搅打混合。
3. 面糊产生粘性后,加入起司和黑胡椒。
4. 先舀1/3的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀,然后将其倒入剩余的蛋白中搅匀。
5. 把面糊倒入模型中,放入预热烤箱160°C烤35分钟。(我以150°C,大概40分钟)
6. 烤好后从烤箱中取出,将模型底部轻轻敲击工作台,再倒扣放凉。
7. 让蛋糕静置松弛一天,食用前才脱模分切。(我当天享用)

个人备注:
* 由于起司含有油分,较容易导致蛋白霜消泡,所以要特别留意蛋白霜的制作过程和面糊混合翻拌过程。

17 条评论 :

  1. 碗碗,那只可爱的小老鼠太抢镜了啦!^^
    胡椒味的戚风很大胆的尝试!我家小孩不知会捧场吗

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    1. 哈哈,给小老鼠当主角好了^^
      试试看吧,可能他们也会喜欢^^

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  2. 小灰跑你那儿啦。。。小灰呀小灰,可别忘了给我带几片咸蛋糕哈小灰

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    1. 小灰来了?!我要带我家小白逃命了!!蛋糕全归你了~小灰^^(哈哈)

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  3. 够创意的7风, 连小灰都跑到你家去了! 嘻嘻

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    1. 作者好棒,竟然用上胡椒做蛋糕,我深深被吸引了^^

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  4. 真的很特别的戚风,胡椒也放进去了耶!我要收藏起来,下个月的戚风月,势必让它出现 哈哈哈
    对了,有什么办法能够私下联络妳的吗?

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    1. 谢谢你Fion^^希望你会喜欢^^
      你可电邮我^^
      wanwanxiawucha@gmail.com

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  5. 这是否是一道 ‘giam giam pang pang’的蛋糕吗?很创意的 chiffon 。

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  6. 很特别的戚风蛋糕。。。我也要试试看。 :D

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  7. 好特别的口味!老鼠也超吸睛的,哈哈。

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  8. WOW! what an interesting flavor for the cake~ I want to try too!

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  9. 回复
    1. 婉婉,
      不好意思,刚刚的留言把婉婉的名字打错了,就快快删了,改对的:p

      我也suka这种Giam,giam又pang,pang的!
      我家老二特喜欢parmesan cheese。要快把食谱收好,等假日时来玩玩~
      现在让我做你家那只可爱的ratatouille留在你家吃蛋糕。。哈哈~
      mui

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