草莓大福Strawberry Daifuku Mochi

3*12*2015 星期四

QQ糯糯的外皮，

甜甜的红豆馅和那酸甜清爽的草莓搭一起。。。

草莓大福，我爱你！！

可惜我家的大福营养不良。。皮太薄了！！呵～
无论成品是好是坏，只要看见家人吃得津津有味，就感欣慰了。。 对吧？

还有那草莓。。。那颗草莓。。。

我竟然忽略了草莓的方向！

切开后，垂直的草莓身影才是我期 待的啊。。
(+﹏+)

草莓大福
糯米团
糯米粉.............................................50g 
清水.................................................80ml
细砂糖.............................................15g

手粉
玉蜀黍粉/粟粉................................适量

馅料
红豆馅..............................................200g
草莓..................................................6个

制作步骤
1. 草莓清洗干净去蒂，红豆馅分成六等分。草莓裹上红豆馅，放入冰箱冷藏备用。
2. 把糯米团中所有材料拌匀至無颗粒后，放入蒸锅里大火蒸大概15分钟或至熟。（熟透的糯米团会呈现透明颜色）
3. 在烤盘上撒上适量的玉蜀黍粉/粟粉，把蒸熟后的糯米团移到上面。然后在糯米团上再撒上适量的玉蜀黍粉，待糯米团稍微冷却后分割成6等份。
4. 擀面棍和双手沾上少许玉蜀黍粉/粟粉，把檽米团擀开。用刷子刷去多余的玉蜀黍粉/粟粉后再包入红豆草莓馅，收口捏紧即可享用。冷藏后的草莓大福口感会更佳。


备注：
* 蒸熟后的檽米团非常沾黏，制作过程需要有耐心，但成品冷藏隔天还是一样柔软可口。
* 较沾黏的现成红豆馅比较不好操作，不妨使用保鲜膜的协助来完成馅料制作。

1. 把红豆馅放在保鲜膜上，再把草莓摆放在中央。

2. 然后隔着保鲜膜慢慢把红豆馅均匀往上推，直到完全覆盖整颗草莓。

3. 完成后的草莓红豆馅放入冰箱冷藏备用。

榴莲奶油泡芙Durian Cream Puffs

10*8*2015 星期一

又是榴莲惹的祸~

最近吃太多榴莲，吃上火了。

尤其这冰冰凉凉的榴莲奶油泡芙，

一个接一个地吃，停不了口。。。

真是吃不腻的小甜点^^

榴莲奶油泡芙
泡芙食谱来自《烘焙给宝贝~草莓奶油泡芙》
10~12个的份量

原料
黄油........................50g
水............................100g
低筋面粉.................60g
鸡蛋.........................2~3个
盐.............................1/4小匙
细沙糖.....................15g

辅料
淡奶油.....................80g
榴莲果肉.................130g

装饰
日式小米饼             适量


制作步骤

1. 鸡蛋打散备用。黄油、水、盐、细砂糖放入小锅中，小火加热。
2. 黄油溶化后，开大火煮沸后离火，一次性倒入过筛后的低筋面粉。
3. 用木铲快速搅拌成团后，重新开小火加热至锅底出现一层薄膜。

4. 关火，将面团移至干净的容器内，稍凉后，趁热将蛋液分几次加入面团中，每一次搅拌至完全吸收后再加入下一次的蛋液。
5. 但提起木铲，面糊非常缓慢地滴落，并且出现三角形状，即可停止加入蛋液。此时即使蛋液有剩余也不要再继续添加了。
6. 把面糊装进挤花袋，在铺好油纸的烤盘上挤出直径约为2厘米的面糊。手指上沾上少许水，将面糊上端的尖尖压平。用喷雾器在面糊表面喷少许水。
7. 预热烤箱200度，上下火烤8分钟后，转180度继续烤20分钟至金黄色。（我以180度先烤10分钟，160度烤至上色）
8. 待凉后，剪开泡芙，挤入榴莲奶油即可。

辅料制作

1. 取出榴莲果肉，用料理机把果肉打成泥状，备用。
2. 鲜奶油打至干性后，加入榴莲果泥充分拌匀。
3. 把榴莲奶油装入挤花袋，冷藏备用。

备注：
* 要使用温室的鸡蛋，否则会导致面糊速变冷，泡芙难以膨胀。
* 烘烤过程中切不可打开烤箱，以免影响烤箱的温度。

豆腐香蕉巧克力慕斯Chocolate Banana Tofu Mousse

13*5*2015 星期三

我很喜欢巧克力，也很喜欢慕斯❤

更喜欢这款以清淡豆腐代替鲜奶油的健康风味慕斯！！

由于材料简单，制作步骤也不复杂，
轻轻松松就可以为家人
制作出一道健康及美味的慕斯^^

除了香香浓浓的巧克力口味之外,

还能尝到那香蕉的果香味和豆腐的健康风味！

 太棒了！太棒了！！

摆放个人喜爱的装饰，

选用一款较小的勺子，
一勺一勺慢慢的品尝。。
真是一件幸福的事啊~❤

照片中的慕斯在冷藏不到30分钟的状态下所拍摄的，
在这炎热的季节，建议冷藏3~4小时后或隔天品尝口感会更佳^^

豆腐香蕉巧克力慕斯
食谱来自《糕点女王的聪明烘焙法2》

材料（甜点杯两杯）
豆腐.............................100g
香蕉.............................1条（约120~150g)
黑巧克力.....................70g

制作步骤
1. 将豆腐洗净之后，放在厨房纸巾上，轻压吸干多余的水分。

2. 利用温水，以隔水加热融化黑巧克力。

3. 利用手动搅拌器或食物料理机，打碎搅拌香蕉、沥干的豆腐和黑巧克力。

4. 将搅拌好的慕斯糊倒进点心杯或玻璃杯子中就完成了。除了可以立即食用之外，放在冰箱中冷藏后食用也行。

个人备注：
* 把刚搅拌好的慕斯糊当成抹酱，涂抹在吐司或蛋糕上也好美味。
* 把已倒入慕斯糊的杯子轻轻在桌子上磕几下，这样除了可以去除里头的气泡之外，也可以让表面更平滑。
* 这一次我是以双倍材料制作出4个布丁杯（7.5cm x4cm)的份量，再以少许打发的鲜奶油、水果及现成小饼干做装饰。
* 下图显示我所采用的主材料。

I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone May 2015 Event Theme *My Favourite Desserts* organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Aunty Young

雪人麻糬Snow Man Mochi

25*12*2014 星期四

叮叮噹　叮叮噹　铃声多响亮。。。
今天是圣诞节，

祝大家有个愉快的圣诞节！

~\(≧▽≦)/~ 

冬至时做汤圆所买下的糯米粉还有剩，
所以就尝试做了这款雪人麻薯。 

这是我第一次做麻薯^^

虽然没有想象中的难以应付，

但是那蒸熟后的糯米团确实很粘手。

要不是那一次性手套和朔胶袋好帮手，
恐怕造型没办法顺利完成。

这里擀擀，那里捏捏，

一颗颗的红豆麻薯就诞生眼前。

黏黏的制作过程中是享乐~
吃在嘴里QQ糯糯的感觉是满足♥♥

雪人造型麻薯
面团材料
檽米粉......................................140g
玉米粉......................................50g
糖粉..........................................50g
黄豆油/植物油.........................20g
牛奶..........................................100ml
白开水......................................150ml

内陷
现成红豆馅..............................适量

表皮沾粉
糕粉 .........................................适量
（或者炒/蒸/烘熟的檽米粉）
 
装饰
榛果酱/融化巧克力................少许
心形蛋糕糖片.........................少许（切半成雪人尖鼻子）

制作步骤

 

1） 把所有面团材料放入到一个大蒸盘中，搅拌均匀至无颗粒。以大火蒸煮25~30分钟至熟透。

2&3） 从锅中取出蒸熟后的糯米团，用筷子拌一拌稍微散热后转用电动揉面棒稍以底速微揉打面团至光滑。

4） 把面团移到一张大的保鲜膜上，包好，稍微揉成长条状。戴上一次性手套把糯米团分割好。（我以皮：25g, 馅：15g为标准)

5） 取出一个朔胶袋，剪开底部与其中一边。然后把稍微搓圆的糯米球放到朔胶袋的一边。

6） 随后，把朔胶袋的另一边盖上，用擀面棍把糯米球面团擀扁。

7） 在擀扁的檽米皮中放入已搓成圆球状的红豆馅。

8） 使用朔胶袋慢慢把糯米皮裹起来，收口捏紧，揉圆。

9） 把造型好的麻薯放到糕粉中，均匀沾上糕粉。最后，轻轻拍打去掉多余的糕粉即可。

雪人造型

1） 雪人造型麻薯只需用到一颗大及一颗小的麻薯。

2） 随后，把小颗的麻薯轻轻按压在较大颗的麻薯上形成雪人造形。

3） 最后，使用榛果酱/融化巧克力画上雪人的表情，再把切半的心形蛋糕糖片插上，形成雪人鼻子即可。

备注：

* 吃不完的麻糬建议密封冷冻，食用前温室回温即可。

 

 I linking this post to Cook & Celebrate Christmas 2014 organised by Yen fromEat your heart out ,Diana fromDomestic Goddess Wannabe and Zoe fromBake for Happy Kids

万圣节~覆盆子乳酪塔

16*10*2014 星期四

万圣节快到了！
你有庆祝万圣节的习惯吗？

虽然我没有庆祝这节日的习惯，

但最近看见朋友们纷纷帖上有关万圣节的作品，

太可爱，太精彩了！！

我也被感染，因此也凑上一脚^^

至于为什么会选择做了一款塔？

那是因为续上个星期为自己而做的吐司乐~小娃娃后，冰箱里头还剩下一些覆盆子，
所以隔天就动手做了这个。

这塔馅非常顺口，还带有覆盆子的微酸，
甜而不腻，我们都好喜欢！
唯有一点就是塔馅在温室内融化会来得快一些，
应该是没有加入吉利丁的关系吧。

我选择了城堡与南瓜造型的酥饼来装饰。

在没有城堡饼干模的情况下，

只好在烘焙纸上剪出城堡的形状，

然后放到饼干面团上以手工刀慢慢把造型割出。

也因为这样，
最后只坚持割出了三个城堡就放弃了，哈^^

覆盆子乳酪塔食谱
巧克力甜塔皮材料
（底部直径7.8cm x 5个）
奶油（冰冷状态）....................55g
糖粉........................................35g
蛋黄........................................1个
中筋面粉................................ 90g
可可粉....................................10g

塔皮制作步骤：
1） 把中筋面粉、糖粉和可可粉过筛在盆中，混合均匀。
2） 放入冰冷的黄油，使用刮板一边切奶油，一边与粉状材料混合。
3） 直到混合材料呈现松散的油酥状态后，把蛋液加入。
4） 继续用刮板混合材料，直到成团。
5） 把面团移到工作台上，用手用力的往同一个方向来回揉面团，重复3~4次。
6） 用保鲜膜把面团包好，放入冰箱冷藏松弛大概一小时。
7） 取出面团擀开后放进塔模里头，轻压，让面皮和模型紧密结合后把顶部多余的面皮去掉。
8） 利用叉子在底部均匀刺出一些小洞，放进冰箱冷藏约5分钟。
9)  在冷藏后的面皮上铺上铝箔纸/烘焙纸，然后在里面放入压派石/豆子。这样可以避免面皮在烘烤时膨胀或变形。
10） 预热烤箱，以170°c,烘烤15分钟后，取出铝箔纸/烘焙纸和派石/豆子，然后放入烤箱继续烤5~10分钟即可。


覆盆子乳酪馅
材料A
奶油乳酪.............................90g
细砂糖.................................30g
原味优格.............................50g
炼奶.....................................20g
新鲜覆盆子泥.....................50g
柠檬汁.................................1tsp

材料B
动物性鲜奶油.....................70g

材料C
新鲜覆盆子泥.................... 50g
*可以把捣烂后的覆盆子泥过筛，取出籽，口感会更佳。

覆盆子乳酪馅制作步骤：
1) 把材料A的奶油乳酪温室融化后与细砂糖搅拌均匀，随后依照顺序加入原味优格、炼奶、新鲜覆盆子泥和柠檬汁搅拌均匀，放入冰箱备用。
2）把动物鲜奶油打发至7~8分发，然后拌入步骤（1）覆盆子乳酪糊中即可。
3）先在塔皮里头挤上一部分覆盆子乳酪馅，然后放入少许材料C,再重复挤上覆盆子乳酪馅把材料C完全覆盖即可。放入冰箱冷藏6小时以上或隔夜。


装饰
Oreo 饼干（去馅）..............70g（压成碎粒状，铺在塔上）
万圣节造型饼干................适量
新鲜覆盆子........................适量

水果三明治

11*7*2014 星期五

在炎热的下午，
吃上这冰冰凉凉的水果三明治，还挺不错的。^^

*Fruits Sandwich with Strawberry houses*
 Strawberry House-Strawberry,white chocolate & Pocky
Sandwich Filling - Strawberry, kiwi & cream

最近超市所售的草莓又大又圆，

看起来就像是坐小屋子！
所以我用它来制作了草莓小屋放在三明治上做装饰^^
 

草莓小屋的做法不难。

把清洗干净后的草莓放入冰箱中冷藏一阵,

使用小刀或模具切割出门窗的形状后，再以融化巧克力画出门窗的轮廓。

最后在草莓顶端插上以白巧克力点缀的Pocky饼干充当烟囱即完成。

其实在这作品当中，我最喜欢就是那架小梯子！

我曾经在Pinterest看过一个难忘的戚风蛋糕装饰，

作者在戚风蛋糕上装饰了可爱的啦啦熊之外，

她/他还用了饼干制作了一架小梯子摆放在蛋糕旁。
她/他的作品深深吸引了我！

所以这一次，我也为自己制作了一架小梯子^^
（小梯子是以附有草莓口味糖衣部分的Pocky饼干所制成的，
用小刀轻轻的把饼干分段切出，然后再以融化巧克力稳固即可。
至于没糖衣部分尾端的饼干则充当了小屋子的烟囱。）

水果三明治
食谱来自*亲子快乐厨房~料理。点心大百科5*

材料
草莓（小的）.....................6个
奇异果.............................1个
香蕉.................................1根
吐司（去边）..................... 4片

打发鲜奶油
鲜奶油.............................100ml (1/2杯）
砂糖.................................1大匙

步骤
1. 把水果切片待用（草莓洗干净后，沥干水分，去蒂）
2. 把鲜奶油打发至可以形成尖角形状即可。
3. 吐司面包两片一组，先把放在底部的两片吐司涂抹上打发鲜奶油，然后把水果各並排在上。
4. 再把覆盖用的另两片吐司也抹上鲜奶油，覆盖在（3）排好的水果上即完成。
5. 用保鲜膜包妥后，放入冰箱中冷藏30分钟，切片即可享用。

个人小贴士：
*我采用植物性鲜奶油，所以省略了那1大匙砂糖。
*我的水果三明治没用到香蕉，吐司面包也只用上3片。