2015年8月10日星期一

榴莲奶油泡芙Durian Cream Puffs

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午1:11
10*8*2015 星期一


又是榴莲惹的祸~
最近吃太多榴莲,吃上火了。
尤其这冰冰凉凉的榴莲奶油泡芙,
一个接一个地吃,停不了口。。。
真是吃不腻的小甜点^^


榴莲奶油泡芙
泡芙食谱来自《烘焙给宝贝~草莓奶油泡芙》
10~12个的份量

原料
黄油........................50g
............................100g
低筋面粉.................60g
鸡蛋.........................2~3个
.............................1/4小匙
细沙糖.....................15g

辅料
淡奶油.....................80g
榴莲果肉.................130g

装饰
日式小米饼             适量


制作步骤

1. 鸡蛋打散备用。黄油、水、盐、细砂糖放入小锅中,小火加热。
2. 黄油溶化后,开大火煮沸后离火,一次性倒入过筛后的低筋面粉。
3. 用木铲快速搅拌成团后,重新开小火加热至锅底出现一层薄膜。
4. 关火,将面团移至干净的容器内,稍凉后,趁热将蛋液分几次加入面团中,每一次搅拌至完全吸收后再加入下一次的蛋液。
5. 但提起木铲,面糊非常缓慢地滴落,并且出现三角形状,即可停止加入蛋液。此时即使蛋液有剩余也不要再继续添加了。
6. 把面糊装进挤花袋,在铺好油纸的烤盘上挤出直径约为2厘米的面糊。手指上沾上少许水,将面糊上端的尖尖压平。用喷雾器在面糊表面喷少许水。
7. 预热烤箱200度,上下火烤8分钟后,转180度继续烤20分钟至金黄色。(我以180度先烤10分钟,160度烤至上色)
8. 待凉后,剪开泡芙,挤入榴莲奶油即可。

辅料制作
1. 取出榴莲果肉,用料理机把果肉打成泥状,备用。
2. 鲜奶油打至干性后,加入榴莲果泥充分拌匀。
3. 把榴莲奶油装入挤花袋,冷藏备用。

备注:
* 要使用温室的鸡蛋,否则会导致面糊速变冷,泡芙难以膨胀。
* 烘烤过程中切不可打开烤箱,以免影响烤箱的温度。


5 条评论 :

  1. 我好久没做它了。看你做得那么美丽,好棒。好棒。

    回复删除
  2. 悄悄和你说哈。。。偶昨晚临睡前突然特想吃泡芙!我的那个天。。你今天就上。。。真是爱死你咯!!! 下午茶,我也开动!

    回复删除
  3. 看着那可爱的泡芙,我好想拿几粒回家慢慢享用呀!

    回复删除
  4. 差一点漏了这个好吃的榴莲泡芙,小孩子很喜欢的!

    回复删除
  5. 好漂亮的泡芙!我是不吃榴莲的稀有品种,所以这个没法觉得美味,不过我家老爷超爱榴莲,这个泡芙他看了肯定直流口水。

    回复删除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 

婉婉午茶