2015年8月25日星期二

熊猫黑芝麻包子Panda Deco Steamed Buns With Black Sesame Filling

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午9:45
23*8*2015 星期二


续上个帖子的Hello Kitty造型流沙包 后,
今天和大家分享这款熊猫芝麻包子^
制作造型包子的过程中真的好享受~
相对于面包,蒸包子所掌控的时间会较省时,
而且蒸好的包子颜色和之前也不会有太大的差异,
可以保持造型的美观,这则是我最喜欢的一点。
只要掌控好包子面团的做法,
您就可以随心所欲制作各种各样的造型包子。
呵呵。。。
我好像有了个怪癖。。。独爱造型包子卸下的“可爱面具”!


熊猫黑芝麻包子
(皮:40g, 馅:19g x 6个)

黑芝麻馅
参考了《我的第一堂中式点心课》

黑芝麻粉..............................40g
糖粉......................................40g
花生酱..................................10g
無盐牛油(温室软化)...........40g
白油......................................5g

制作步骤
1. 把所有材料放到盆中,充分搅拌均匀成馅。

2. 平均分成6等份(每一份19g),利用保鲜膜把每一份的芝麻陷包好,冷冻1~2小时再取出使用。


包子面团
*如果以40g分割,可以大概做8个包子。

材料A
中筋面粉..............................200g
细砂糖..................................30g
泡打粉..................................2g
酵母......................................2g

材料B
清水......................................110g

制作步骤
1. 把材料A所有材料倒入盆中 。

2. 慢慢把材料B的清水倒入搅拌均匀。

3. 搅拌搓揉至面团呈现光滑程度即可。

4. 进行分割,我以每一份40g x 6份。另取出40g面团备用于造型上。*剩余的面团可制成馒头,别浪费。
5. 用拧干的湿布或保鲜膜盖上,醒面5~10分钟。
6. *利用醒面的时间取出之前备用于造型上的面团分成三份。保留一份为主色,另外两份分别染色为黑色和粉红色。(黑色=我使用烘焙竹炭粉:粉红色=我使用食用色膏)
    * 从冰箱取出冷冻的黑芝麻陷。
7. 取出醒面好的面团,用擀面棍将面团擀成圆形状,中间保留厚度。再包入黑芝麻馅,收口捏紧放到烘焙纸上进行整形。
8. 整形好的包子发酵30~40分钟,或轻轻按下柔软即有弹性即可。以中小火蒸6分钟。

备注:
*  这包子面团食谱可做大概8个包子(40g皮),由于馅料我只分成6份,所以只做了6个造型包子。剩余的面团制成馒头。或者你可以直接把面团分成6等分。
*  可以把整形好的包子放到蒸锅里进行发酵。切记是还没热锅的锅子里。 
* 在进行蒸包子时,建议蒸锅盖子包上一层布,以免水蒸气低落在包子上影响了包子的美观。 熄火后将锅盖掀开一条小缝,大概1~2分钟后才取出包子。


熊猫造型制作步骤
1. 面团擀成圆形状,中间留厚度,包入馅料。

2. 收口捏紧朝下放到烘焙纸上。

3. 首先,捏出两个黑色小球形面团黏在包子面团左右上端为熊猫耳朵。

4.  接着擀开黑色面团,使用椭圆形切割模切出两个椭圆形状,黏在包子面团上成为熊猫的招牌眼圈。

5. 然后利用白色和黑色面团制作眼白和眼珠部分。

6. 再取出少许黑色面团搓成细条状,制成熊猫嘴形,随后再黏上一颗小球状的黑色面团成熊猫鼻子。

7. 最后,为雌熊猫黏上粉红色腮红即可。

备注:
* 为了避免在造型上花太多时间而导致包子面团过度发酵,所以建议先把所有包子裹上陷料后,才利用等待发酵过程的时间一一把熊猫造型所需的染色面团切割黏上。
* 造型中较细腻的部分可以使用牙签的协助下进行,如熊猫嘴型部分。


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organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by May 厨苑食谱@mayck-law.blogspot.sg 



8 条评论 :

  1. 小熊猫那搞不清楚状况的样子太令人疼惜了。。来几个过个瘾 ^_^

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  2. 好可爱的熊猫哦~
    送我肯定不舍得吃呢~

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  3. 看了你的包子、我开始要嫌弃自己做的那光突突的包子了!哈哈!
    小熊猫太可爱了!喜欢!

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  4. 好可爱的熊猫, 每个都有不同的表情, 太cute 了!

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  5. 可爱到不行了!味觉,视觉都被俘虏了!

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  6. 太可爱了吧!看了都舍不得吃。。呵呵!谢谢分享~

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  7. 又是一个超可爱的作品!我好像也有怪癖,还蛮喜欢看你为包子卸下的可爱面具。

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  8. Superb! You are so artistic! Thanks for sharing.

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