2014年2月25日星期二

熊猫造型汤圆

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午12:52 7 comments
25*2*2014 Tuesday

其实我还蛮喜欢捏汤圆,
就好像小时候在玩粘土般,
随着心情捏出感觉。
*Panda Deco Tang Yuan*

对,这就是上个帖子“可爱的凯凯和嘉嘉”熊猫造型汤圆下锅前的模样。
以前搓的汤圆都是用了妈妈教我的传统汤圆食谱,
直到有一天。。
我这位知识平乏的主妇在图书馆里看见了Junko小姐(加藤纯子)《彩绘*QQ甜点》的汤圆食谱后,才让我恍然大悟原来嫩豆腐可以取代水制成汤圆!
点子真的太棒了!


熊猫造型汤圆食谱
参考了《彩绘*QQ甜点》里头的熊猫汤圆食谱

糯米粉。。。。。。40g
嫩豆腐。。。。。。40-50g
烘焙竹炭粉。。。适量

食用色素(红)微量(加入几滴水溶解)


步骤
1)把糯米粉放入盆中,加入嫩豆腐(40-50g,别一次过加入)。用手充分搓揉成团状,若无法成团状的情况下,再把剩余的嫩豆腐依情况一点点地加入。
2)将搓揉成团的糯米团分成两份。至于这熊猫造型所需用到的黑色部分并不多,所以抽出一小部分糯米团即可,然后慢慢加入烘焙竹炭粉搓揉均匀,直到理想颜色出现为止。(如果加入竹炭粉后的糯米团变得太干燥,可以依情况加入少许嫩豆腐揉至质地如耳垂般的软硬度即可)
3)依个人喜好捏造出熊猫大小的造型。
4)再用牙签平坦的部位沾上红色色素,然后微微印在熊猫的脸部做出腮红。
5)把适量的水放入小锅中煮滚。然后慢慢加入造型好的汤圆以中小火煮至汤圆浮起,再转小火煮2-3分钟,接着用漏勺捞起放入冷开水中冷却。
6)最后就可以把完成品配搭个人喜欢的甜品享用。





2014年2月22日星期六

可爱的凯凯和嘉嘉

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午12:17 2 comments
22*2*2014 Saturday


看见可爱的凯凯和嘉嘉,
就让我想起Junko小姐《彩绘*QQ甜点》封面中的熊猫造型~
我就用了她的汤圆食谱来捏造了我的熊猫,
配上了冰牛奶可可玉米片。
*Cute Panda Cornflakes*
Panda Deco Tang Yuan

去年的年终假期带妈妈去了一趟新加坡河川生态园。
这可是老公大人为我们安排的,非常感谢他^^
对,去河川生态园就是为了闻名已久的凯凯和嘉嘉!
当我们抵达大熊猫竹林里头时,刚好遇上嘉嘉在进食中!
近距离的观看着嘉嘉的一举一动,真的好开心~
它的举动让我们情不自禁拍下了好多照片留念。
而在另一端的凯凯正在休息,没办法看见它活动。

除了大熊猫,我对可爱的小熊猫(Red Panda)也留下深刻的印象^^
 可惜我们花了太多时间呆在大熊猫竹林里头而错过了亚马逊河探索游船河。。
嘉嘉的背影也太可爱了!!
我用手机录下了在进食中的嘉嘉^^

2014年2月19日星期三

果皮乐之春夏秋冬

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午12:04 6 comments
19*2*2014 Wednesday


我每次看见被丢弃的果皮都会多看几眼,
因为觉得果皮其实还真的有它一面之美!
*Skin Fruits Fun - 4 Seasons*
正好这趟从家乡带回妈妈买的柚子。
拨开后,翻过来一看,就想起小时候常把它当“绿帽”戴,
除了像顶帽子之外,我觉得它还蛮像座小山丘!
我的果皮四季就此诞生了!

“果皮乐” 原先就没打算里头包含吃的,
纯粹用果皮乐一乐^^
但是啊,当我插上了那还剩一些葡萄的葡萄茎时,
我就改变了主意,留一点可吃的视觉也不错。
所以我的“春天”就是这个样子。
孩子看了第一句就问道:
“妈妈,为什么没东西可吃的呢?”
“有啊!葡萄可以吃啊!”
“就只有葡萄?那么少?”
《春天》
我用了柚子皮当小山丘,
附有葡萄的葡萄茎当长满果实的树,
柳橙皮当生长在山上的小花。。
小伴拿着气球在开满花朵的山上玩乐去了~

《夏天》
孩子把《春天》里的葡萄吃完后,
就留下那美丽一串空葡萄茎。
除了时间关系,也不想一天内吃上那么多水果,
所以就没办法在一天内完成我的果皮“四季”^^
放了一夜后的柚子皮也开始变黄了。
 我用了火龙果的果皮做成花。。
小伴在夏天热得撑起小伞~
(看了看我的夏天感觉又有点像春天。。春夏之分搞得我都乱了!^^)
《秋天》
送走了夏天,就迎来秋天。
我用了南水梨和火龙果皮当成落叶。。
小伴在落叶中玩得不亦乐乎~
《冬天》
冬天的冰雪我则洒了面粉。
寒冷的冬天实在太冷了。。
冻得已披上围巾的小伴还得紧紧揉在一块~


2014年2月14日星期五

两只情话绵绵的小绵羊^^

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午11:58 4 comments
14*2*2014 Friday

今天是个好特别的中西情人节,
根据万年历记载,
这次过后,得要等到19年后的2033年才会再次出现。
*Two Little Loving Sheep*
Sheep - Kuih Bangkit(Tapioca Cookies) with Netulla,
Heart /Ribbon - Japanese Cotton Cheese Cake 
Sides - Pineapple Tart,Strawberry & Toast


这次用了茨粉饼/番婆饼(Kuih Bangkit)做了这两只可爱的小绵羊应节。
还是以Netulla当画笔,在饼干上画起了绵羊。
看着这照片中的绵羊我才恍然大悟!
原来我忘了画上它们的耳朵哦!(呜呜)
黄梨塔就像那热情的太阳公公~
看,情话绵绵的小俩口是不是好甜蜜呢??^^
但愿有情人终成眷属,
 日子甜甜蜜蜜!




米奇和米妮的情人节

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午9:55 6 comments
14*2*2014 Friday


昨天抽空为家里的两位情人做了这款蛋糕,
每一次做这款蛋糕,
最紧张和兴奋就是当蛋糕切开时的那一刻!
只可惜。。米奇和米妮的位置有点太低了。。
*Mickey & Minnie Falling In Love*
Japanese Cotton Cheese Cake



“你看得懂蛋糕里头是什么吗?”
“一个心形和两片叶子咯!”
(真的像吗??还是又是孩子喜欢的蓝色作祟?)
 听了孩子爸的回答,我完完全全知道自己的蛋糕失败了!哈哈
孩子爸,其实我要呈现的是米奇和米妮的爱情故事!
(米奇和米妮的侧脸相望着对方,好甜蜜哦~)
我用了日式轻乳酪棉花蛋糕食谱来做这款蛋糕。
上层用了鲜奶油和草莓装饰。
家中的小情人和大情人都喜欢这款细细绵绵的蛋糕^^
冷藏后口感更佳。


蛋糕里头的图饰体食谱(米老鼠和心形)  
日式轻乳酪棉花蛋糕食谱 

奶油奶酪(cream cheese).......40g
无盐黄油......................................7g
牛奶..............................................30g
低筋面粉......................................10g
玉米粉..........................................8g
蛋黄..............................................1个
..................................................一小撮 

蛋白..............................................1个
细砂糖..........................................25g

色素..............................................少许


制作过程


1. 把牛奶和奶油奶酪(cream cheese)放进盆内,隔水加热拌匀。
2. 不停的搅拌至奶油乳酪完全融化至无颗粒状态。
3. 加入无盐黄油,拌匀。
4. 加入蛋黄,拌匀。
5. 把低筋面粉和玉米粉过筛加入面乳酪糊里,拌匀。
6. 加入一小撮盐,材料拌匀后,备用。
7. 把蛋白放进另一个干净的盆中。用电动打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时,加入塔塔粉(蛋糕体),细砂糖分次加入中并继续搅打至湿性发泡。 
8. 取出一小部分的蛋白拌入(6)的乳酪糊中拌匀。
9. 再把(8)拌好的乳酪糊倒入回蛋白里。 
10. 用橡皮刮刀轻轻从底部向上翻拌直至搅拌均匀。
11. 分部进行染色。
12. 把染色好的蛋糕糊放进蛋糕模里。
13. 预热烤箱120度,以水浴法烤大概30分钟左右。由于这蛋糕体是用于图饰体,所以无需烤至表皮上色,烤熟即可。(温度得依个人烤箱做调整) 

*烤好的蛋糕冷却后,就可以压割出图饰体造型,备用。
*然后就可以准备蛋糕体的材料 。


蛋糕体食谱(6吋模)  
日式轻乳酪棉花蛋糕食谱 

奶油奶酪(cream cheese).........80g
无盐黄油......................................13g
牛奶..............................................60g
低筋面粉......................................20g
玉米粉..........................................15g
蛋黄..............................................2个
..................................................一小撮 

蛋白..............................................2个
细砂糖..........................................50g
塔塔粉..........................................1/4tsp
  
制作过程和图饰体一样,可参考上面(1-10)的制作过程。
* 在蛋糕模型中铺上烘焙纸。把拌好的蛋糕糊先倒入少许在模型中,再摆放之前准备好的图饰体,然后再倒入蛋糕糊。(我先把覆盖好米奇老鼠的蛋糕糊放入烤箱烤至稍微凝固再摆放心形。这样就可以固定造型的位置。)
*摆放好图饰体后得要做个记号,烘好后才有办法切开正确的那一面。(我通常会在铺在蛋糕模的烘焙纸上做记号)
* 预热烤箱120度,以水浴法烤大概60分钟左右。直到表皮均匀上色。(温度得依个人烤箱做调整)


以下是我参考的视屏


.


2014年2月10日星期一

年饼乐~可爱的蜂窝饼

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午12:52 6 comments
10*2*2014 Monday

续"年饼乐~美丽的Kuih Kapit"后,我再次做了这款可爱的盘中画。
这次用了蜂窝饼(Kuih Loyang/Kuih Ros),还是以女孩的裙为主。
出来的效果自己好喜欢!
*Cutie Kuih Loyang/Ros*
 Little Girl- Kuih Loyang/Ros,Netulla,Dragon fruits,Cranberry

 穿着香喷喷的小礼服赏花去了~
盘中作画的制作步骤可参考“年饼乐~美丽的Kuih Kapit”

2014年2月9日星期日

年饼乐~美丽的Kuih Kapit

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午1:23 6 comments
9*2*2014 Sunday

最近 ‘嘴巴’可忙了,就忙着清年饼。呵!
就这样吃着,吃着。。穿着Kuih Kapit裙子的女孩就出现在我脑海里。。   
*Pretty Love Letter Cookie*
Little Girl - Love Letter Cookie,Cranberry,Nutella,Mayo

Kuih Kapit(粿加必)又称Love Letter Cookie.
曾经看过一篇关于这饼干的美丽说法,
马来语‘Kapit’是‘夹’的意思,
而用来制作Kuih Kapit的饼模是由两面都刻有花鸟的图案组成;
一面代表着峇峇,另一面则代表娘惹,
当薄薄的一层面糊倒在这特制的长柄圆模一边时,
另一边则必需马上Kapit(夹)一起!
制成的薄饼就仿佛烙上美丽指纹般的情书!
不管是以摺的或捲的,都是篇篇美丽的‘Love Letter'~
这是趁孩子在校园时为自己在盘中作乐的玩意。
以Nutella果酱当画笔,粿加必当起女孩的裙子,
手上的花和蝴蝶结则是蔓越莓,
那长发我是用了Mayo染上黄色。


盘中作画
 这是我的制作过程,拍下了步骤与大家分享。
1.)在干净的烘焙纸上画出娃娃的身形,至于裙子的部分得要大概符合那饼干的大小。
2.)把画好的图反过来,再以巧克力酱跟着线条画印出来。(动作需快,否则巧克力硬化后就无法顺利把图压印在盘中。
3.)把画印好巧克力酱那一面摆放在盘中央。然后用手指随着图的线条轻轻按压在盘上。
4.)之后,慢慢的把烘焙纸撕开。
5.)这时候就可以完整的看到压印出来的娃娃。
6.)可以再以巧克力酱修复线条已达到更理想的效果。

*至于简单或较有信心完成的图则可以省略这套方法。


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