米奇和米妮的情人节

14*2*2014 Friday

昨天抽空为家里的两位情人做了这款蛋糕，
每一次做这款蛋糕，
最紧张和兴奋就是当蛋糕切开时的那一刻！

只可惜。。米奇和米妮的位置有点太低了。。

*Mickey & Minnie Falling In Love*
Japanese Cotton Cheese Cake

“你看得懂蛋糕里头是什么吗？”

“一个心形和两片叶子咯！”

（真的像吗？？还是又是孩子喜欢的蓝色作祟？）
 听了孩子爸的回答，我完完全全知道自己的蛋糕失败了！哈哈

孩子爸，其实我要呈现的是米奇和米妮的爱情故事！

（米奇和米妮的侧脸相望着对方，好甜蜜哦~）

我用了日式轻乳酪棉花蛋糕食谱来做这款蛋糕。
上层用了鲜奶油和草莓装饰。
家中的小情人和大情人都喜欢这款细细绵绵的蛋糕^^

冷藏后口感更佳。

蛋糕里头的图饰体食谱（米老鼠和心形）  

日式轻乳酪棉花蛋糕食谱 

奶油奶酪(cream cheese).......40g

无盐黄油......................................7g

牛奶..............................................30g

低筋面粉......................................10g

玉米粉..........................................8g

蛋黄..............................................1个

盐..................................................一小撮 

蛋白..............................................1个

细砂糖..........................................25g

色素..............................................少许

制作过程

1. 把牛奶和奶油奶酪(cream cheese)放进盆内，隔水加热拌匀。

2. 不停的搅拌至奶油乳酪完全融化至无颗粒状态。

3. 加入无盐黄油，拌匀。

4. 加入蛋黄，拌匀。

5. 把低筋面粉和玉米粉过筛加入面乳酪糊里，拌匀。

6. 加入一小撮盐，材料拌匀后，备用。

7. 把蛋白放进另一个干净的盆中。用电动打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入塔塔粉（蛋糕体），细砂糖分次加入中并继续搅打至湿性发泡。 

8. 取出一小部分的蛋白拌入（6）的乳酪糊中拌匀。

9. 再把（8）拌好的乳酪糊倒入回蛋白里。 

10. 用橡皮刮刀轻轻从底部向上翻拌直至搅拌均匀。

11. 分部进行染色。

12. 把染色好的蛋糕糊放进蛋糕模里。

13. 预热烤箱120度，以水浴法烤大概30分钟左右。由于这蛋糕体是用于图饰体，所以无需烤至表皮上色，烤熟即可。（温度得依个人烤箱做调整） 

*烤好的蛋糕冷却后，就可以压割出图饰体造型，备用。

*然后就可以准备蛋糕体的材料 。

蛋糕体食谱（6吋模）  

日式轻乳酪棉花蛋糕食谱 

奶油奶酪(cream cheese).........80g

无盐黄油......................................13g

牛奶..............................................60g

低筋面粉......................................20g

玉米粉..........................................15g

蛋黄..............................................2个

盐..................................................一小撮 

蛋白..............................................2个

细砂糖..........................................50g

塔塔粉..........................................1/4tsp

  

制作过程和图饰体一样，可参考上面（1-10）的制作过程。

* 在蛋糕模型中铺上烘焙纸。把拌好的蛋糕糊先倒入少许在模型中，再摆放之前准备好的图饰体，然后再倒入蛋糕糊。（我先把覆盖好米奇老鼠的蛋糕糊放入烤箱烤至稍微凝固再摆放心形。这样就可以固定造型的位置。）

*摆放好图饰体后得要做个记号，烘好后才有办法切开正确的那一面。（我通常会在铺在蛋糕模的烘焙纸上做记号）

* 预热烤箱120度，以水浴法烤大概60分钟左右。直到表皮均匀上色。（温度得依个人烤箱做调整）

以下是我参考的视屏

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