2014年2月14日星期五

米奇和米妮的情人节

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午9:55
14*2*2014 Friday


昨天抽空为家里的两位情人做了这款蛋糕,
每一次做这款蛋糕,
最紧张和兴奋就是当蛋糕切开时的那一刻!
只可惜。。米奇和米妮的位置有点太低了。。
*Mickey & Minnie Falling In Love*
Japanese Cotton Cheese Cake



“你看得懂蛋糕里头是什么吗?”
“一个心形和两片叶子咯!”
(真的像吗??还是又是孩子喜欢的蓝色作祟?)
 听了孩子爸的回答,我完完全全知道自己的蛋糕失败了!哈哈
孩子爸,其实我要呈现的是米奇和米妮的爱情故事!
(米奇和米妮的侧脸相望着对方,好甜蜜哦~)
我用了日式轻乳酪棉花蛋糕食谱来做这款蛋糕。
上层用了鲜奶油和草莓装饰。
家中的小情人和大情人都喜欢这款细细绵绵的蛋糕^^
冷藏后口感更佳。


蛋糕里头的图饰体食谱(米老鼠和心形)  
日式轻乳酪棉花蛋糕食谱 

奶油奶酪(cream cheese).......40g
无盐黄油......................................7g
牛奶..............................................30g
低筋面粉......................................10g
玉米粉..........................................8g
蛋黄..............................................1个
..................................................一小撮 

蛋白..............................................1个
细砂糖..........................................25g

色素..............................................少许


制作过程


1. 把牛奶和奶油奶酪(cream cheese)放进盆内,隔水加热拌匀。
2. 不停的搅拌至奶油乳酪完全融化至无颗粒状态。
3. 加入无盐黄油,拌匀。
4. 加入蛋黄,拌匀。
5. 把低筋面粉和玉米粉过筛加入面乳酪糊里,拌匀。
6. 加入一小撮盐,材料拌匀后,备用。
7. 把蛋白放进另一个干净的盆中。用电动打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时,加入塔塔粉(蛋糕体),细砂糖分次加入中并继续搅打至湿性发泡。 
8. 取出一小部分的蛋白拌入(6)的乳酪糊中拌匀。
9. 再把(8)拌好的乳酪糊倒入回蛋白里。 
10. 用橡皮刮刀轻轻从底部向上翻拌直至搅拌均匀。
11. 分部进行染色。
12. 把染色好的蛋糕糊放进蛋糕模里。
13. 预热烤箱120度,以水浴法烤大概30分钟左右。由于这蛋糕体是用于图饰体,所以无需烤至表皮上色,烤熟即可。(温度得依个人烤箱做调整) 

*烤好的蛋糕冷却后,就可以压割出图饰体造型,备用。
*然后就可以准备蛋糕体的材料 。


蛋糕体食谱(6吋模)  
日式轻乳酪棉花蛋糕食谱 

奶油奶酪(cream cheese).........80g
无盐黄油......................................13g
牛奶..............................................60g
低筋面粉......................................20g
玉米粉..........................................15g
蛋黄..............................................2个
..................................................一小撮 

蛋白..............................................2个
细砂糖..........................................50g
塔塔粉..........................................1/4tsp
  
制作过程和图饰体一样,可参考上面(1-10)的制作过程。
* 在蛋糕模型中铺上烘焙纸。把拌好的蛋糕糊先倒入少许在模型中,再摆放之前准备好的图饰体,然后再倒入蛋糕糊。(我先把覆盖好米奇老鼠的蛋糕糊放入烤箱烤至稍微凝固再摆放心形。这样就可以固定造型的位置。)
*摆放好图饰体后得要做个记号,烘好后才有办法切开正确的那一面。(我通常会在铺在蛋糕模的烘焙纸上做记号)
* 预热烤箱120度,以水浴法烤大概60分钟左右。直到表皮均匀上色。(温度得依个人烤箱做调整)


以下是我参考的视屏


.


6 条评论 :

  1. 童话力滴爱情,果然在现实中实现啦。。。厉害厉害!给你个SUPER LIKE!

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  2. 哇哇!!!太厉害了!好可爱的情人节蛋糕!

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  3. 你真得好棒!好喜欢这内有乾坤的情人节蛋糕。祝你情人节快乐。

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