2014年10月16日星期四

万圣节~覆盆子乳酪塔

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午4:53
16*10*2014 星期四

万圣节快到了!
你有庆祝万圣节的习惯吗?
虽然我没有庆祝这节日的习惯,
但最近看见朋友们纷纷帖上有关万圣节的作品,
太可爱,太精彩了!!
我也被感染,因此也凑上一脚^^
至于为什么会选择做了一款塔?
那是因为续上个星期为自己而做的吐司乐~小娃娃后,冰箱里头还剩下一些覆盆子,
所以隔天就动手做了这个。

这塔馅非常顺口,还带有覆盆子的微酸,
甜而不腻,我们都好喜欢!
唯有一点就是塔馅在温室内融化会来得快一些,
应该是没有加入吉利丁的关系吧。
我选择了城堡与南瓜造型的酥饼来装饰。
在没有城堡饼干模的情况下,
只好在烘焙纸上剪出城堡的形状,
然后放到饼干面团上以手工刀慢慢把造型割出。
也因为这样,
最后只坚持割出了三个城堡就放弃了,哈^^


覆盆子乳酪塔食谱
巧克力甜塔皮材料
(底部直径7.8cm x 5个)
奶油(冰冷状态)....................55g
糖粉........................................35g
蛋黄........................................1个
中筋面粉................................ 90g
可可粉....................................10g

塔皮制作步骤:
1) 把中筋面粉、糖粉和可可粉过筛在盆中,混合均匀。
2) 放入冰冷的黄油,使用刮板一边切奶油,一边与粉状材料混合。
3) 直到混合材料呈现松散的油酥状态后,把蛋液加入。
4) 继续用刮板混合材料,直到成团。
5) 把面团移到工作台上,用手用力的往同一个方向来回揉面团,重复3~4次。
6) 用保鲜膜把面团包好,放入冰箱冷藏松弛大概一小时。
7) 取出面团擀开后放进塔模里头,轻压,让面皮和模型紧密结合后把顶部多余的面皮去掉。
8) 利用叉子在底部均匀刺出一些小洞,放进冰箱冷藏约5分钟。
9)  在冷藏后的面皮上铺上铝箔纸/烘焙纸,然后在里面放入压派石/豆子。这样可以避免面皮在烘烤时膨胀或变形。
10) 预热烤箱,以170°c,烘烤15分钟后,取出铝箔纸/烘焙纸和派石/豆子,然后放入烤箱继续烤5~10分钟即可。


覆盆子乳酪馅
材料A
奶油乳酪.............................90g
细砂糖.................................30g
原味优格.............................50g
炼奶.....................................20g
新鲜覆盆子泥.....................50g
柠檬汁.................................1tsp

材料B
动物性鲜奶油.....................70g

材料C
新鲜覆盆子泥.................... 50g
*可以把捣烂后的覆盆子泥过筛,取出籽,口感会更佳。

覆盆子乳酪馅制作步骤:
1) 把材料A的奶油乳酪温室融化后与细砂糖搅拌均匀,随后依照顺序加入原味优格、炼奶、新鲜覆盆子泥和柠檬汁搅拌均匀,放入冰箱备用。
2)把动物鲜奶油打发至7~8分发,然后拌入步骤(1)覆盆子乳酪糊中即可。
3)先在塔皮里头挤上一部分覆盆子乳酪馅,然后放入少许材料C,再重复挤上覆盆子乳酪馅把材料C完全覆盖即可。放入冰箱冷藏6小时以上或隔夜。


装饰
Oreo 饼干(去馅)..............70g(压成碎粒状,铺在塔上)
万圣节造型饼干................适量
新鲜覆盆子........................适量







6 条评论 :

  1. 又是赏心悦目的作品。你的每一样作品都很有心思。让我赞叹不如。
    我女儿看了每一样都想要 :)

    回复删除
  2. 哇!!!好想拜你为师叻!呵呵。。。

    回复删除
  3. 太好看了! 是我看过最棒的万圣节甜点。

    回复删除
  4. 哇唔!!太费心思啦。。 偶不庆祝万圣节。。不过,想在你家庆祝!恐怖的万圣节让你那么搞一搞,变得更口爱。。。更贴切

    回复删除
  5. 天啊!!!太完美了!謝謝你分享這好可愛的萬聖節甜點!!

    回复删除
  6. Hello!
    Congratulations!
    Welcome your blog is to accept, in the "International Directory Blogspot"
    SINGAPORE Division No. 100
    Have a great day
    Sincerely
    Chris

    On the right (you will see in green) whole Country list!
    By clicking on it you will have the blog list of this country! And so the ability to communicate and interact with them.
    Language problem? Use the Google translator!
    The activity is only friendly.

    I give you badges for your blog http addresses are those where you will find the badge image
    http://nsm08.casimages.com/img/2015/01/14//15011404263218874512874874.gif
    http://nsm08.casimages.com/img/2015/01/14//15011404263118874512874872.gif
    http://nsm08.casimages.com/img/2015/01/14//15011404243018874512874858.gif
    http://nsm08.casimages.com/img/2015/01/14//15011404263118874512874873.gif
    Investment badge on your blog entitles the status of "VIP"

    Our site does not ask for money! The activity is only friendly
    Please: Made know the "directory" after your friends and invite your friends SINGAPORE
    "Unity makes strength"
    For other bloggers come and register
    http://world-directory-sweetmelody.blogspot.com/
    Imperative to follow our blog to validate your registration.Thank you for your understanding

    回复删除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 

婉婉午茶