万圣节~南瓜造型面包

21*10*2014 星期二

我喜欢可爱版的万圣节！
硬要把这南瓜面包做成可爱版就是了(@^_^@)

南瓜？香蕉？我好像傻傻分不清~

怎么我的南瓜面包咋看之下有点像串香蕉啊？哈哈
画上表情后会比较像南瓜吧~

食谱来自Carol的自在生活-双色心形面包（南瓜面团）
参考了好几个南瓜面包食谱，
最后选择了Carol老师这食谱中的南瓜面团。
因为份量少，对我而言最适合用来挑战未尝试过的造型^^

万圣节~南瓜造型面包
材料A

南瓜泥............................... 90g

高筋面粉............................150g

速发酵母............................1/4tsp（我把酵母添加至3/4tsp)

盐........................................1/8tsp

细砂糖................................15g

牛奶....................................30cc ~ 35cc
(不同种类的南瓜水分也不一致，所以得看南瓜的水分或多或少再做调整，我只用了30cc的牛奶）

材料B

无盐奶油.............................15g

材料C

可可粉.................................适量

制作步骤

1） 南瓜去皮，大火蒸熟至竹签能够轻易插入的程度。

2） 取出90g.蒸熟的南瓜,用叉子压成泥状，备用。

3） 把材料A倒入盆中搅拌搓揉成不黏手的面团。(牛奶的部分别一次性加入，保留一些在面团已搓揉成团后再慢慢加入）

4） 把面团搓揉均匀后，把材料B加入，继续用力甩打搓揉到面团可以撐出薄膜即可。（这过程我使用了手握电动揉面器完成）

5） 将面团光滑面折出滚圆，然后在面团表面喷水密封进行第一次发酵60分钟至双倍大。

6） 从面团中取出一小部分（无需太多，大概10~15g)加入适量可可粉，搓揉至面团与可可粉完全混合即达到个人喜爱的颜色程度即可，密封备用。

7） 把其余的面团排气后分成8等份，稍微把面团滚圆后，用布盖上休面15分钟。

7）开始做造型，把造型好的面团整齐的放到烤盘上，放入烤箱进行第二次发酵至双倍大（50分钟~60分钟）

8） 在发酵好的前8~10分钟将烤盘取出，预热烤箱150°c,烤18分钟。（我以130°c,烤20分钟）

9） 烤好的面包移到铁架放凉后，就可以使用融化巧克力或Nutella来画上表情。

造型参考了MOMOCOOK日志-万圣节南瓜怪面包
* 把搓圆后的面团分割成三等分。（我割得不是很均匀⊙﹏⊙）

* 分别把面团擀开，从上端开始朝下卷起,每卷一圈，用手指把面团互相 捏紧。

* 然后把面团接口捏紧，重复步骤把其余两份面团也捏成条状。
* 当三份面团捏成条状后，把接口朝下。

* 将三份面团慢慢连接一起成南瓜造型（如下图）。最后，把可可蒂放上即可^^
（顶部与底部连接处的面团要捏紧，以免在进行发酵时接口撑开，影响形状）

南瓜蒂
*取出适量的可可面团，搓揉成上端细，下端粗的形状（如图一）。然后在下端切开两刀，稍微把左右的面团拉开即可。
（南瓜子或条形饼干也可以取代可可面团制成南瓜蒂）