2014年10月8日星期三

小熊造型红豆煎饼

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午11:30
8*10*2014 星期三

我喜欢吃口感带糯糯的小甜点。
这款小甜点吃起来就是有点糯糯的和甜甜的~
一个接一个。。好好吃^^
这道小甜点是在七月中那时候所制作的,
当时,有那美丽的蕾妮车厘子搭配之下,
显然的让我这份红豆饼更美味了!
这食谱来自《Masa๑乐乐便当》里头的*抹茶红豆饼*
食谱中,Masa采用了抹茶调色的面糊在煎饼边缘围绕画出了心形,
然后,把红豆馅放在煎好的饼皮(没彩绘那一面)上,
再把饼皮对折盖上馅料即完成。
我深深被这可以作画,材料简单的食谱给吸引!

根据我的记载,第一次尝试这食谱是在2012年的七月,当时儿子四岁。
我在煎饼上写上了他的名字和画了个笑脸^^
我还记得当时他看见自己的名字出现在煎饼上,了极乐!(*^__^*) 
因为儿子喜欢吃,所以这道小甜点前前后后给儿子做了好几次。
无可否认,制作这道小甜点会来得比较费时,但你一定会乐在其中^^
除了红豆馅,也曾搭配上南瓜泥和紫薯泥,一样是好可口~



小熊造型红豆煎饼食谱
食谱参考了《Masa๑乐乐便当》里头的*抹茶红豆饼*
(食谱经过调整)

面糊
低筋面粉........................80g
糯米粉............................20g
细砂糖............................20g 
牛奶................................140cc

调色
抹茶粉............................少许
可可粉............................少许
食用色素 (粉红&黄)....适量

馅料
红豆馅............................240g 


制作步骤
1. 低筋面粉和糯米粉放进網篩里过篩混合好。
2. 加入砂糖,然后加入水或牛奶。
3. 充分搅拌均匀至无颗粒,建议把拌好的面糊过筛一次,以确保面糊完全无颗粒。
4. 把面糊分成五份,保留一份原面糊,其余四份分别染色成绿色(绿茶粉),黄色(食用色素),粉红色(食用色素)和褐色(可可粉)。*至于小熊造型中的粉红色和褐色用量少,所以无需取过多的面糊来染色。大概各用一大匙面糊即可

5. 平底锅用纸巾涂一点点的沙拉油,再将面糊用汤匙慢慢加入。*这时候不开火
6. 然后再使用不同颜色面糊画上小熊的造型,造型画好后就可以开小火慢慢煎至熟透。至于用做底面的面皮就无需作画。
7. 把煎好的饼皮取出待凉后,夹上馅料即可享用。*在还没夹上馅料时,可以使用剪刀把两面(底面和正面)的饼皮修饰一致,以便视觉更美观^^


个人备注:
*建议使用不粘锅。
*至于小熊的造型,我是先倒入1Tbsp 的面糊后(为底部),再以1tsp的勺子份量倒入另一个颜色的面糊为小熊的脸,随后在左右上角倒入少许的面糊为耳朵。最后画上五官即可。
*由于原面糊会来得比较稀薄,建议在褐色面糊(表情面糊)里头另加入少许低筋面粉,以便在作画时更容易掌控细腻的线条。
*当面糊煮熟的情况下不好作画,所以建议把图画好后才开小火慢慢煎熟。无可否认制作过程会比较费时,但完成品会让你有惊喜。
*在煎煮的整个过程中无需翻面,直到看见面糊整片呈现透明时就代表已经熟透了,这时就可以轻松的把煎饼拿起。
这是作画好的面糊,打开小火煎煮的状态。

这则是面糊完全熟透的状态。

12 条评论 :

  1. 这些小熊都是出自你的巧手画出来的吗?太可爱、太有心思、太厉害了。
    婉婉的宝贝很幸福。

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    1. 谢谢你的赞语,Grace^^
      对,用爱心和耐心为孩子作画^^

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  2. 真的好费时,很考功夫。你做的太棒了!

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  3. 好可爱的小熊红豆饼,小孩吃得肯定很开心呢

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    1. Fion,谢谢您的到访和给予这款小熊红豆饼的赞语^^

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  4. 你的手真巧! 画得好细腻。感谢分享,有空我一定尝试。

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  5. 高手!好想跟你学习 ^_^ 谢谢分享!

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    1. 高手?不敢当,不敢当^^我还在跟大家学习中。
      谢谢你喜欢我这款小熊造型红豆饼^^

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