自制叉烧

19*8*2014 星期二

叉烧饭，他们都爱耶！

就因为这样。。

我也学起自制叉烧！

以往，对我而言自制叉烧是件不可能的任务，直到有一天。。

我看见朋友在面子书上上载了一张她自制的叉烧照片后，我就心动了！

这位贤妻良母是儿子同学的母亲^^

她很会做料理，烘焙也难不倒她!

非常感谢她的分享，让我成功为家人自制一盘叉烧饭！

大爱这食谱，重点是制作起来非常简单！

现在，我家餐桌上时不时都会有叉烧的踪影^^
你看，听我这么一说，叉烧小情侣多开心啊！

谢谢你Jojo^^

叉烧食谱

食谱来自Mama Bliss

材料

猪腰肉....................700g

腌料

海鲜酱....................2-4 tbsp

蜜糖........................2 tbsp

玫瑰露酒................1 tbsp

蒜粉........................2 tbsp

糖............................1 tbsp

蚝油........................1 tsp

酱青........................2 tsp

黑酱油....................1 tsp

麻油........................1 tsp

胡椒粉....................少许

制作步骤 
（简易图步骤 ~ 采用Happy Call烹调法）
原食谱附有完整版制作步骤视屏

*把猪肉洗干净后，用厨房纸把水分吸干。

*把全部腌料拌匀后涂抹在猪肉上，并确保腌料完全均匀沾在猪肉上。
*然后盖好，腌制2 ~ 4小时。（腌制隔夜更佳）

*在煮锅里放入少许油，热锅后把腌制好的猪肉稍微去掉腌料（所剩的腌料备用），然后放入Happy Call 以中小火盖上锅盖煎大概5分钟。
*5分钟后打开锅盖检查，继续以中小火煎至10 ~ 15分钟时开始得要多加翻转。
*继续以不停翻转的方式煎至叉烧外层呈现微焦即可，全程大概30分钟左右。
*把煎好的叉烧肉取出。倒入之前所剩下的腌料进煮锅中，依个人口味加入适量的水把腌料调稀薄煮至起泡状态即可熄火。
 *把叉烧切片后，搭配上烹煮好的酱汁即可享用^^

 个人备注：
*我采用了全瘦的五花肉。
*家中没玫瑰露酒，所以省略了。
*热锅时我没加入油，直接把肉下锅煎。
*我只准备两人份的叉烧肉，所以把腌料减半。