小粉猴煎饼便当 Pinky Monkey Pancake Bento

6*1*2016 星期三

2016年第一个帖少不了小猴子的踪影，

便当中的小粉猴则是一款用料简单的煎饼哦！

为了让造型更为突出，
所以尝试在造型上勾边起来，

整个制作过程相当有趣，具有挑战性。

除了勾边颜色和毛发颜色调得太接近外，

整体上算是非常满意。^^

煎饼夹着已过筛一轮后的健康甜番薯泥一起享用，口感特别顺滑可口。

当然，你也可以随意的配搭上个人喜欢的馅料享用。

小粉猴煎饼食谱

原面糊
低筋面粉.............................................40g
糯米粉.................................................10g
细砂糖.................................................10g
牛奶.....................................................70cc

作画面糊
低筋面粉.............................................40g
糯米粉.................................................10g
细砂糖.................................................10g
牛奶.....................................................70cc
甜菜根粉.............................................适量
可可粉.................................................适量

馅料
甜番薯................................................适量
* 蒸熟后，过筛备用。

制作步骤
1. 原面糊：低筋面粉和糯米粉放进網篩里过篩混合好，加入砂糖和牛奶充分搅拌均匀至无颗粒。*建议把拌好的面糊过筛一次，以确保面糊完全无颗粒。

2.  作画面糊： 以原面糊制作法一样，然后根据造型所需把面糊分成4份。
a)  褐色（五官）         ：1Tbsp 面糊 + ½tsp可可粉
b)  深粉红色（腮红） ：1tsp 面糊  + ¼ 低筋面粉 + 适量甜菜根粉
c)  粉红色（勾边）     ：2Tbsp 面糊 + 1tsp低筋面粉 + 适量甜菜根粉(调至比毛发面糊稍微深色）
d)  淡粉红色（毛发） ：所剩的面糊 + 2tsp低筋面粉 + 适量的甜菜根粉
 * 把作画面糊放入裱花袋备用。

3. 热锅后先倒入一勺原面糊，等面糊煎至半熟的状态时在左右两旁倒入少许原面糊制成小猴子脸部。

4.  待（3）面糊煎至7~8分熟时利用毛发作画面糊画上小猴子毛发形状，随后利用褐色作画面糊画上五官和深粉红色作画面糊画上腮红。

5.  相同的，待面糊煎至7~8分熟时，利用勾边的粉红色作画面糊勾边，煎至熟透即可。*下图的煎饼是未熟透状态下所拍的。

6. 待凉后夹上甜番薯馅料享用。

个人备注：
*建议使用不粘锅。
*在煎煮的整个过程中煎饼无需翻面，直到看见面糊呈现透明状态及很轻松就可以把煎饼拿起时就代表煎饼已经完全熟透了。
*由于煎饼夹着馅料享用，所以底层那一面无需做造型，只要煎出一片与小猴造型大小的圆形煎饼即可。