2016年1月25日星期一

小猴子可可德国酥饼Little Monkey Cocoa German Cookies

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午4:01
25*1*2016 星期一



距离春节的时间已经不多了,
羊年已经接近尾声,很快就要迎接猴年的到来。
是时候抽出时间为家人烘焙一些年饼了!
如果你是我的跟随者那你一定知道我特爱德国酥饼,^^
去年我做了一款绵羊德国酥饼迎羊年,
今年也不列外做了小猴子造型德国酥饼来迎猴年。
为了让小猴子毛发颜色看起来更加粉嫩可爱,
所以我只用上少量的可可粉调制出心怡的浅褐色。
如果你喜欢品尝较浓郁的巧克力口感,
可以根据个人的喜好增加可可粉的用量。
不可否认这样的造型饼干确实来得较费时,
但是只要以小份量来制作还是可以享受到制作过程中的乐趣,
尤其是从烤箱里端出来,看见完成品的那一刻!!
小猴子们暂时搁下它们爱吃的香蕉,
一个个手中捧着个橘子准备迎猴年啦!!
这群一脸淘气的小猴子是否也带给你欢乐呢?



小猴子可可德国酥饼

褐色面团
無盐牛油............................................60g
糖粉....................................................20g
马铃薯粉/生粉/Potato Starch............75g
低筋面粉/特幼面粉...........................40g
全脂奶粉............................................½tsp
可可粉................................................1tsp

造型面团
粉红色色膏.......................................少许
橘色色膏...........................................少许
青色色膏...........................................少许

作画面糊
褐色面团...................................          2tsp
可可粉.................................................适量
清水.....................................................适量

制作步骤
1)褐色面团: 無盐牛油温室软化后加入糖粉搅拌至泛白色。
2)把马铃薯粉、低筋粉和奶粉筛入,轻轻拌匀至無干粉面团
3)从中取出40g的面团备用于造型面团。
4)在剩余的面团中筛入1tsp可可粉,拌匀混合成褐色面团后从中取出2tsp面团备用于作画面糊上。其余的裹上保鲜膜,备用。*可可粉的用量可以根据个人所要求的褐色做出调整。
5)造型面团:取出步骤(3)备用的40g面团,保留25g为白色/原色(小猴子脸部),剩下的以比例3:2:1使用色膏分别染色为橘色(橘子):青色(橘叶):粉红色(腮红)。
6)作画面糊: 把步骤(4)备用的2tsp褐色面团放入小碗中,加入适量的可可粉和适量的清水直到面糊呈现深褐色及面糊流畅度可作画的程度为止即可。
7)这时候可以进行整形: 先利用褐色面团捏出小猴子两只手摆放到已铺上烘焙纸的烤盘。然后利用褐色面团和白色面团进行小猴子头部整形。使用作画面糊画上表情才把整形好的头部面团移到之前手部面团上。最后,使用橘色与青色面团制成橘子,移到小猴子手部面团中间即可。*整形中,脸部(白色部分)面团无需太多,只要根据头部(褐色)面团大小的比例捏出一小团搓圆按扁/按开后黏在褐色面团上再搓圆合为一体即可。
8)预热烤箱120°C,中层烘烤25~30分钟。*烤熟即可,无需烤至上色。温度根据个人烤箱再做出适当的调整。
9) 饼干烤好后,取出待凉。密封收藏。

备注:
* 建议选择一款高品质的牛油,成品会来得更香酥 。
* 牛油温室软化至手指轻轻可按下的程度即可,过度软化的牛油会影响面团的操作。
* 拌好的面团看似薯泥般的状态,但完全不会粘手,可以直接做整形。如果面团不好操作可以裹上保鲜膜放入冰箱冷藏大概30分钟后才做整形。
* 小猴子头部面团(褐色)大小我是以“1tsp”的勺子做为标准(不包括手部造型面团),这食谱大概可做22pcs小猴子。



10 条评论 :

  1. Oh my goodness, these are so cute. Wish I can have one or two right away. Happy baking !
    Blessings, Kristy

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  2. 哇。。。可爱的金猴来拜年咯! 太棒了婉婉!

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  3. Oh so cutie German cookies in monkey happy face ^-^!

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  4. 笑眯眯的小猴子真讨喜!好棒!

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  5. 婉婉,我太爱妳了,做得可爱极了,真舍不得吃呀。。。

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  6. 你有咱们家住址么?快递几块儿过来。。。太过瘾了这小猴子。。。好棒棒!

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  7. 你好厉害婉婉姐!我做了你keropi青蛙酥饼,可是好酥哦,叠起来下方的就酥掉了~弟弟和妹妹都说很可爱~

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  8. 饼干烤后不立体,该怎么办呢?

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  9. Hi, did u pipe out the facial expression?

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