苹果脆粒牛油蛋糕

3*5*2014 Saturday

这款蛋糕让我家中的大小情人赞不绝口！

确实，我也觉得好好吃哟！

*Apple Crumble Butter Cake*

超喜欢这食谱，蛋糕很合我们味蕾，

淡淡的肉桂香，松软的蛋糕再配上那一颗颗的脆粒，

当然还少不了配方中的葡萄干和苹果。。

口感丰富，真的停不了口^^

蛋糕上的两只小熊猫是我特地为儿子做的，

最近看他都很勤劳为课业上的听写做好准备。

当今社会，小小年纪，要学习的可真多啊！
 所以我得要好好奖励他一番^^

相比下，我在他这个年龄层的时候，还不懂什么是“听写”呢？

应该只懂得什么叫“玩乐”吧！

我用了融化白巧克力来画出这两只小熊猫，

至于黑色部分，则用了烘焙竹炭粉来调色。

原本概念是以这对小熊猫手拉手站立在蛋糕上，

就因为我的大意，把它们的脚给折断了。。

哎呀，無脚见人，只好“躲”在脆粒中啦！^^

它们啊，可花了我整整一个多小时才完成！

哪知道，最后还是失败了T_T

我把它们的手脚画得太细了！
忽略了要与其身体彼此连接的关键，

所以巧克力硬化后，没办法完整的取出造型。

苹果脆粒牛油蛋糕

（食谱来自蔡高晉~爱上牛油蛋糕）

蛋糕材料(20公分/8 吋烘盤）

無盐牛油...............200g (温室软化）

马芝林...................100g

细砂糖...................200g 

盐...........................1/4小匙

鸡蛋.......................4粒

普通面粉...............250g

发粉.......................1小匙

肉桂粉...................1/2小匙

苹果.......................2粒 （削皮，去芯，切片/丁）

葡萄干...................50g

脆粒材料

普通面粉...............150g

盐...........................1/4小匙

肉桂粉...................1/4小匙

细砂糖...................40g

無盐牛油...............75g（冰冷状态）

制作步骤
*我把原食谱的材料减半，可做4个9cm x 3cm的纸模

* 预热烤箱175’C（温度得依个人烤箱再做调整。我以150'C）

1）把材料中的牛油，马芝林，细砂糖及盐放入盆里。

2）然后把材料打发至松白。

3）分次把蛋液加入，搅拌至蛋液与牛油完全吸收后，才再次加入蛋液，搅拌均匀。

4）维持（3）的做法，直到蛋液加完为止。

 

5）拌入筛过的面粉，发粉及肉桂粉，然后拌匀。

6）加入苹果与葡萄干。

7）拌匀即可。

8）把拌好的面糊放入模型，把脆粒铺在面糊上，然后盛入烤箱烘约50分钟或至金黄色，即可。

 脆粒制作步骤

1）把面粉，盐，肉桂粉及细砂糖混匀。
2）加入牛油。
3）用双手指尖慢慢的把牛油和分类搓成粒状即可。
 

小贴士
*制作脆粒材料中的牛油必需使用冰牛油，这样比较得心应手。
*本人动作比较缓慢，所以事先把脆粒先搓好，用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏；才开始准备蛋糕面糊。