娃娃造型波蘿面包Cutie Doll Pineapple Bun( ^_^ )

18*11*2014 星期二

“波蘿面包和红豆面包，你想吃那个啊？”

“妈妈，这上面是糖吗？我要这个!!”

看着，看着食谱中圆鼓鼓的波蘿面包照片，

让我有个突发奇想的灵感。。

刹那间整个画面就浮现在脑海～

因此，我放弃了小乌龟造型，

尝试做了这款娃娃造型波蘿面包。

完成品真的让我好开心♥

我个人好喜欢啊^^

当天品尝还真的蛮好吃，

那甜甜脆脆带柠檬香的饼皮就是重点了～

难怪儿子吃了一个接一个^^

至于组织方面嘛。。我还得多加努力才行啊！

最近的天气都是乌云满天。。

照片也照的乌乌的>_<

波蘿面包
食谱来自：
《做面包真简单-最适合新手的面包烘焙入门》

面包面团材料x12个的份量（我把材料减半，分成8份）
高筋面粉............................210g
低筋面粉............................90g
酵母粉................................6g
砂糖....................................30g
脱脂奶粉............................6g (我采用全脂奶粉）
水........................................147g (我采用鲜奶）
蛋液....................................48g
盐巴....................................4.5g
無盐奶油............................30g

上层饼干面团
無盐奶油(放于温室下）....80g
砂糖...................................60g
蛋黄...................................2个
柠檬细丁...........................1个
柠檬汁...............................1大匙
牛奶...................................2大匙
普通面粉...........................230g
泡打粉...............................6g

收尾材料
精製细砂糖.......................适量

制作步骤
1） 先制作上层饼干面团： 在铁腕内放入软化的奶油、砂糖，用刮刀充分搅拌均匀。
2） 然后加入柠檬细丁、蛋黄和柠檬汁，搅拌均匀。
3） 将面粉、泡打粉混合搅拌。
4） 搅拌均匀后，放入牛奶，使之充分混合。
5） 当面团变成一团后，将面团放到保鲜膜上面，用手心转动面团，将面团变成棒状，捲入保鲜膜里面。放进冷冻库20分钟后，再移到冷藏让面团稍做休息。等待的时间就可以来制作面包的面团。
6） 制作面包面团：以一般直接法进行揉面团、发酵、分割的程序。（我把原材料减半，分割成8份）
7） 进行成形步骤： 使用双手将面团揉成圆形，然后盖上保鲜膜，静置10分钟。
8） 在面包面团静置的时间当儿，把之前放入冷藏的饼干面团取出，切成12等分。（依照面团分割等分，所以我切成8等分）
9） 准备一个朔胶袋，将朔胶袋的一边剪开，用朔胶袋将分割后的饼干面团夹住。
10） 用擀面棍将饼干面团擀成直径12公分的圆形。*尚未使用的饼干面团，在用擀面棍延展后，请放在冰袋上面。
11） 将朔胶袋的一边打开，将饼干面团盖在已休息够的面包面团上。只要轻轻地转动朔胶袋上部，面团就会和饼干面团黏在一起。
12） 轻轻将朔胶袋取下，擺上精製细砂糖。
13） 进行最后发酵：在烤盘上铺上烘焙纸，将面团摆放在烤盘上，进行最后发酵60分钟或双倍大。
14） 把发酵完毕的面团放入预热烤箱150°c，烘烤15分钟后便完成。（我以140°c,15分钟）

个人备注：
* 娃娃造型的制作：以相同的做法把擀好的圆形饼干面团切半，然后将饼干面团盖在面包面团上端，形成娃娃头发部分。
* 在最后发酵完毕时，以彩绘膏在面包面团上画出表情即可。彩绘膏制作可参考这里 
* 在进行成形分割过程中，取出一小块面团，备用于彩绘膏制作、娃娃鼻子和耳朵制作上。
* 这款面包建议现做现吃，隔天上层饼皮会变软。 

 I am joining Best Recipes for Everyone November 2014 Event Theme: Fresh from Oven ~ My Bread Story hosted by Fion of XuanHom's Mom.