2014年11月3日星期一

奶油乳酪可可面包Cream Chesse Cocoa Bun

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午3:38
3*11*2014 星期一

那天,翻着翻着老师的食谱,
看见了那可可吐司~好想吃哦!
不是说可可吐司吗?
怎会变成了奶油乳酪可可面包呢?
因为要把那快过期的奶油乳酪给解决掉\(^o^)/YES!
所以就做了这样的搭配。
这奶油乳酪可可面包真的好美味,好柔软!
只可惜外形不是圆鼓鼓的。。
唉~真的有点丧气╭(╯^╰)╮
“面包”这东西真的包含太多学问了,
我的面包成品时好时坏的。。
让我这位面包新手真的摸不着头绪O__O"…
欢迎良师益友提点提点婉婉^^


奶油乳酪可可面包食谱
奶油乳酪馅
食谱来自Jane's Corner-奶油乳酪
材料 
奶油乳酪...............................200g
砂糖.......................................60g
...........................................1个
低粉.......................................30g
牛油.......................................20g
温鲜奶...................................160g
蔓越莓干...............................适量

制作步骤
1)把奶油乳酪和砂糖搅拌均匀至無颗粒。
2)然后分次加入轻轻拂打过的蛋液。
3)加入低粉拌匀后,再分次加入鲜奶拌匀。
4)把馅料糊放入微波炉,高温1分钟, 拿出搅拌一下再放入微波炉2分钟,间中不断个拿出加以搅拌。(这整个过程我使用了底火隔水烹煮)
5)最后拌入牛油,搅拌均匀。加入蔓越莓,盖上保鲜纸,放入冰箱冷藏备用。


可可面包
食谱来自《星期天的烘焙时光》-可可吐司
材料A
高筋面粉...............................235g
可可粉...................................15g
速发干酵母...........................5g
...........................................45g
...........................................4g
鸡蛋.......................................50g
牛奶.......................................120g
無盐奶油...............................30g

材料B 
蛋液.......................................些许(我从材料A的鸡蛋中抽取了1tsp 蛋黄+1tsp牛奶)

制作步骤
(原制作步骤,做了少许更改)
1)将高筋面粉和可可粉过筛进一个大盆中。
2)在面粉中挖出三个洞,分别放入糖,盐,和速发酵母。(避免酵母在糖,盐量浓度过高的环境脱水死亡)
3)个别用面粉覆盖住,从外缘慢慢倒入液体类(鸡蛋和牛奶),然后拌匀。
4)在粉类与液体拌匀至無面粉颗粒时,即可将面团取出至工作台上搓揉,並加入無盐奶油继续搓揉和甩打至面团光滑能撑出薄膜即可。(我使用手握式电动揉面器完成)
5)把面团收口捏紧朝下放入容器中,盖上湿布或保鲜膜进行第一次发酵约40~50分钟,让面团膨胀为原本的两倍。
6)取出面团分割成10等分后,揉成圆形,进行中间发酵15分钟。
7)15分钟发酵完成后,将面团压扁,放入备用的乳酪馅。然后把馅料紧密的包好。
8)把造型好的面包整齐摆放在烘盘进行最后发酵40~50分钟至双倍大。
9)在发酵好的面包上涂抹一些蛋液,放进已预热好180°C的烤箱中烘焙15分钟左右。(我以150°C,15分钟)





I am joining Best Recipes for Everyone November 2014 Event Theme: Fresh from Oven ~ My Bread Story hosted by Fion of XuanHom's Mom.

11 条评论 :

  1. 我喜欢cheese 也喜欢巧克力。满满的Cheese,一定好好吃!

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  2. 我也无聊着上网找食谱。。搜到你家好食谱。。看着餐包能饱肚。。。带走食谱了哈便当达人 ;)

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    1. 有缘千里“网”相会啊~谢谢你啦,我的魔法烘焙师^^

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  3. 奶油奶酪的馅料好吸引人。这个bookmarked!

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    1. 我们都好喜欢那馅料,希望你也一样^^

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  4. 这馅料真的太吸引了!我也好喜欢。。。。
    婉婉,我家有主办一个【面包物语】活动哦,欢迎妳参与 ^^
    http://xuanhommama.blogspot.com/2014/10/best-recipes-for-everyone-4-nov14-fresh.html

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    1. 非常感谢Fion的邀请,这可是我的荣幸啊~
      我已把这帖子链接过去了^^

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  5. 哇~有蔓越莓的芝士内馅,好吃!

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    1. 咩咩,谢谢你的到访^^
      是的,我也好喜欢这内陷。

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