奶油乳酪可可面包Cream Chesse Cocoa Bun

3*11*2014 星期一

那天，翻着翻着鄭老师的食谱，

看见了那可可吐司~好想吃哦！

不是说可可吐司吗？

怎会变成了奶油乳酪可可面包呢？

因为要把那快过期的奶油乳酪给解决掉\(^o^)/YES！

所以就做了这样的搭配。

这奶油乳酪可可面包真的好美味，好柔软！

只可惜外形不是圆鼓鼓的。。

唉~真的有点丧气╭(╯^╰)╮

“面包”这东西真的包含太多学问了，

我的面包成品时好时坏的。。

让我这位面包新手真的摸不着头绪O__O"…

欢迎良师益友提点提点婉婉^^

奶油乳酪可可面包食谱
奶油乳酪馅
食谱来自Jane's Corner-奶油乳酪
材料 
奶油乳酪...............................200g
砂糖.......................................60g
蛋...........................................1个
低粉.......................................30g
牛油.......................................20g
温鲜奶...................................160g
蔓越莓干...............................适量

制作步骤
1）把奶油乳酪和砂糖搅拌均匀至無颗粒。
2）然后分次加入轻轻拂打过的蛋液。
3）加入低粉拌匀后，再分次加入鲜奶拌匀。
4）把馅料糊放入微波炉，高温1分钟， 拿出搅拌一下再放入微波炉2分钟，间中不断个拿出加以搅拌。（这整个过程我使用了底火隔水烹煮）
5）最后拌入牛油，搅拌均匀。加入蔓越莓，盖上保鲜纸，放入冰箱冷藏备用。


可可面包
食谱来自《星期天的烘焙时光》-可可吐司
材料A
高筋面粉...............................235g
可可粉...................................15g
速发干酵母...........................5g
糖...........................................45g
盐...........................................4g
鸡蛋.......................................50g
牛奶.......................................120g
無盐奶油...............................30g

材料B 
蛋液.......................................些许（我从材料A的鸡蛋中抽取了1tsp 蛋黄+1tsp牛奶）

制作步骤
（原制作步骤，做了少许更改）
1）将高筋面粉和可可粉过筛进一个大盆中。
2）在面粉中挖出三个洞，分别放入糖，盐，和速发酵母。（避免酵母在糖，盐量浓度过高的环境脱水死亡）
3）个别用面粉覆盖住，从外缘慢慢倒入液体类（鸡蛋和牛奶），然后拌匀。
4）在粉类与液体拌匀至無面粉颗粒时，即可将面团取出至工作台上搓揉，並加入無盐奶油继续搓揉和甩打至面团光滑能撑出薄膜即可。（我使用手握式电动揉面器完成）
5）把面团收口捏紧朝下放入容器中，盖上湿布或保鲜膜进行第一次发酵约40~50分钟，让面团膨胀为原本的两倍。
6）取出面团分割成10等分后，揉成圆形，进行中间发酵15分钟。
7）15分钟发酵完成后，将面团压扁，放入备用的乳酪馅。然后把馅料紧密的包好。
8）把造型好的面包整齐摆放在烘盘进行最后发酵40~50分钟至双倍大。
9）在发酵好的面包上涂抹一些蛋液，放进已预热好180°C的烤箱中烘焙15分钟左右。（我以150°C,15分钟）

I am joining Best Recipes for Everyone November 2014 Event Theme: Fresh from Oven ~ My Bread Story hosted by Fion of XuanHom's Mom.