鲜橙戚风蛋糕Orange Chiffon Cake

29*11*2014 星期六

好一阵子没跟戚风蛋糕打招呼了，

昨天，邀请了我最爱的鲜橙戚风蛋糕小姐到我家^^

每一次想吃鲜橙戚风蛋糕就会用上这食谱。

食谱是一位朋友所分享的，

抄写在笔记本已经有N年了，

也没记载作者名称。

除了那软绵绵蛋糕体和那淡淡清香的橙子味，

更喜欢食谱中只需用到两个蛋，

最适合我家小烤箱了~

鲜橙戚风蛋糕食谱(6 吋戚风模）
材料A
鲜橙汁.......................................45g
橙皮茸.......................................1个橙子（只刮取橙色部分）
细砂糖.......................................10g
玉米油.......................................17g
蛋黄...........................................2个
低筋面粉...................................40g
玉米粉.......................................10g
盐巴...........................................一小撮

材料B
蛋白...........................................2个
细砂糖.......................................25g

制作步骤
1） 先把橙子泡在热盐水中，取出后用刷子刷一刷表皮，然后用干净的水冲洗去除污垢和残留。
用刮皮茸刀刮出橙子橙色部分表皮，然后挤出45g橙汁,备用。
2)  蛋黄和蛋白分开，蛋白则盛放在干净的不锈钢盆，备用。
3） 把材料A的细砂糖和蛋黄搅拌均匀至细砂糖完全融化。
4） 倒入鲜橙汁，拌匀后再把玉米油倒入，拌匀。随着，加入盐巴和橙皮茸，拌匀。
5） 低筋面粉和玉米粉过筛进蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，备用。
6） 蛋白分三次加入材料B的细砂糖打发至干性发泡（尾端挺立）。
7） 以橡皮刮刀取出1/3蛋白糊与之前的蛋黄糊拌匀，然后再倒入回剩余的2/3蛋白糊里头轻轻拌匀混合成一体。
8） 把拌好的面糊倒入干净的烤模中，用手端住烤模在工作台上用力震一到两下，把面糊里头的气泡震出来。
9） 放入预热烤箱，以上下火，120度,40分钟左右。（温度得依个人烤箱再做调整）
10） 烤好后的蛋糕立即取出，倒扣在冷却架上。完全冷却后才脱模。