2014年11月29日星期六

鲜橙戚风蛋糕Orange Chiffon Cake

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午12:51
29*11*2014 星期六


好一阵子没跟戚风蛋糕打招呼了,
昨天,邀请了我最爱的鲜橙戚风蛋糕小姐到我家^^
每一次想吃鲜橙戚风蛋糕就会用上这食谱。
食谱是一位朋友所分享的,
抄写在笔记本已经有N年了,
也没记载作者名称。
除了那软绵绵蛋糕体和那淡淡清香的橙子味,
更喜欢食谱中只需用到两个蛋,
最适合我家小烤箱了~



鲜橙戚风蛋糕食谱(6 吋戚风模)
材料A
鲜橙汁.......................................45g
橙皮茸.......................................1个橙子(只刮取橙色部分)
细砂糖.......................................10g
玉米油.......................................17g
蛋黄...........................................2个
低筋面粉...................................40g
玉米粉.......................................10g
盐巴...........................................一小撮

材料B
蛋白...........................................2个
细砂糖.......................................25g

制作步骤
1) 先把橙子泡在热盐水中,取出后用刷子刷一刷表皮,然后用干净的水冲洗去除污垢和残留。
用刮皮茸刀刮出橙子橙色部分表皮,然后挤出45g橙汁,备用。
2)  蛋黄和蛋白分开,蛋白则盛放在干净的不锈钢盆,备用。
3) 把材料A的细砂糖和蛋黄搅拌均匀至细砂糖完全融化。
4) 倒入鲜橙汁,拌匀后再把玉米油倒入,拌匀。随着,加入盐巴和橙皮茸,拌匀。
5) 低筋面粉和玉米粉过筛进蛋黄糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀,备用。
6) 蛋白分三次加入材料B的细砂糖打发至干性发泡(尾端挺立)。
7) 以橡皮刮刀取出1/3蛋白糊与之前的蛋黄糊拌匀,然后再倒入回剩余的2/3蛋白糊里头轻轻拌匀混合成一体。
8) 把拌好的面糊倒入干净的烤模中,用手端住烤模在工作台上用力震一到两下,把面糊里头的气泡震出来。
9) 放入预热烤箱,以上下火,120度,40分钟左右。(温度得依个人烤箱再做调整)
10) 烤好后的蛋糕立即取出,倒扣在冷却架上。完全冷却后才脱模。




7 条评论 :

  1. 我也是很喜欢香橙味的戚风蛋糕。。。O(∩_∩)O

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  2. 怎么觉得你家蛋糕好梦幻。。。看了好像睡觉。。软绵绵滴哈

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  3. 非常欢这小白脸的香橙 chiffon。烤得非常漂亮。柔嫩的 feel。
    赞。。。。 like

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  4. 哈哈。。。有我最喜欢的戚风蛋糕,我要偷吃啦。。。:D

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  5. Wow!!! Your chiffon is so soft, flawless and perfect!

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