胡萝卜枸杞子戚风蛋糕Carrot Goji Berry / Wolfberry Chiffon Cake

30*6*2015 星期二

胡萝卜，有“东方小人参”之称，

而枸杞子则有“明眼子”之称，

可见各自都拥有非常丰富的营养价值。

上网搜了搜，

确保两者可以同时食用后,

我就尝试采用它们做了这款戚风蛋糕。

以往常一样，
我用了一面巧克力彩绘牌做装饰^^

至于食谱方面，

我参考了我最爱的“鲜橙戚风蛋糕”食谱，

从中做了少许调整。

集合胡萝卜与枸杞子清甜及营养的一款蛋糕，

好美味~❤

胡萝卜枸杞子戚风蛋糕
（6 吋中空模）

材料A  
蛋黄................            2个
细砂糖........................10g
植物油........................18g
胡萝卜汁....................45g
胡萝卜渣....................3Tbsp
低筋面粉....................40g
玉米粉........................10g
盐................................一小撮

材料B
蛋白...........................2个
细砂糖.......................25g

材料C
枸杞子.......................20g


制作步骤
* 蛋黄和蛋白分开，蛋白则盛放在干净的不锈钢盆，备用。
1） 把材料A的细砂糖和蛋黄搅拌均匀至细砂糖完全融化.
2） 倒入胡萝卜汁，拌匀；把植物油倒入，随后加入盐巴，拌匀。

 

3） 筛入低筋面粉和玉米粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
4） 然后把胡萝卜渣倒入，拌匀备用。

5） 蛋白分三次加入材料B的细砂糖打发至干性发泡。（尾端挺立）
6） 以橡皮刮刀取出1/3蛋白糊与之前（4）的胡萝卜蛋黄糊拌匀。

7） 然后再倒入回剩余的2/3蛋白糊里头轻轻拌匀混合成一体。
8） 最后，加入材料C的枸杞子，稍微拌匀即可。

9） 把拌好的面糊倒入干净的烤模中，用手端住烤模在工作台上用力震一到两下，把面糊里头的气泡震出来。放入预热烤箱，以上下火，120度,40分钟左右。（温度只供参考）
10） 烤好后的蛋糕立即取出，倒扣在冷却架上，完全冷却后才脱模。

 备注：
* 食谱中的“胡萝卜渣”是使用在榨汁后所过滤在榨汁机里头的胡萝卜残渣。
我用了3Tbsp,大概25g。

 * 枸杞子用滤网器洗净，晾干或用厨房纸吸干水分才使用。

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