2016年5月29日星期日

大白白巧克力面包Baymax White Chocolate Bread

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午11:46
29*5*2016 星期天


简单却不失可爱的一款Baymax造型面包,
加入甜滋滋的白巧克力内馅让简单的面包吃起来别有一番风味!
大白呆萌的外表和善良的本质深受大家的喜爱,
由于造型简单不费时,所以在烘焙界里都少不了他的踪影,
果然是名副其实的“萌神”啊!



Baymax 白巧克力面包
(24g x 8个)

面团
高筋面粉................................80g
低筋面粉................................20g
酵母........................................½tsp
奶粉........................................2tsp
细砂糖....................................10g
............................................¼tsp
無盐奶油................................8g
牛奶........................................75g

馅料
白巧克力................................8小格


制作步骤
1. 除了無盐奶油之外,把面团中的高筋面粉、低筋面粉、奶粉、酵母、细砂糖和盐倒入盆中拌匀。分次加入牛奶,搓揉至粉类和液体拌匀至無面粉颗粒时才加入奶油。继续揉打面团。*牛奶别一次性加入,依照面团实际状况做出适当的增加或减少牛奶的用量
2.  面团揉打至可撑开薄膜为止,收口捏紧朝下放入密封盒子或盖上保鲜膜进行基本发酵50~60分钟或至2~2.5倍大。*手沾一点高筋面粉后戳入面团,如果戳孔不会回弹也不会变小即完成基本发酵。
3. 发酵好面团进行排气,分割成8等份,搓圆后盖上保鲜膜或拧干的湿布休面10~15分钟。
4. 把休面好的面团擀成圆形,在面团中央放入一小格白巧克力,再把面团边缘慢慢缩小紧包裹着馅料形成球形状面团。收口朝下放到铺好烘焙纸的烤盘上进行最后发酵约20~30分钟或面团膨胀至双倍大。*按下时有弹性,面坑很快鼓起来即可。  

5. 在发酵好前的8-10分钟,将烤盘取出,预热烤箱150°C,烘8分钟。*温度只供参考,必需依照个人烤箱的温度再做出适当的调整
6. 成品待凉后,使用烘焙食用色素笔画上表情即完成。

备注: 
* 以上每一个阶段的发酵时间只供参考,面团的大小、气温和湿度、不同牌子的酵母等因素都会影响面团的发酵状况。


* 面包无需过度烤上色,以免影响成品的美观。一旦烤到闻到面包香和看见面包开始上色时就意味着面包已定型及烤熟了,这时候就可以取出面包。
 

4 条评论 :

  1. 这个很容易,很适合我,找机会做一做。。。O(∩_∩)O~

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  2. Simple is beautiful and chocolate filling sounds great to me ! Enjoy & have a great week ahead.
    Blessings, Kristy

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    1. Thanks Kristy,
      Yes!is really yummy with this simple chocolate filling.^^

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