2014年6月30日星期一

儿子,起床啦!

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午6:24 8 comments
30*6*2014 星期一

“儿子,起床啦!”
开学了!睡醒第一件事就是充当儿子现成“大闹钟”~
最糟糕的竟然是自己也是闭着双眼的状况下叫醒儿子^^
呵呵,没错!其实我就是个贪睡虫。。
每次早上总是懒洋洋的,好想继续赖在床上。
今天,让我想起了去年的这个作品。
这饼干是去年庆祝儿童节为儿子和他班上的小朋友所烘的。
从中抽出了一块,做了这款造型面包早餐。
吐司里头裹上了金枪鱼,简单搭配了小饼干,苹果和葡萄。

2014年6月26日星期四

我的迷你吐司泰迪熊

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午2:37 6 comments
26*6*2014 星期四

心中有了头绪,但是战战兢兢的动手。。。
我只能说当天运气好,才能把它给完成。

完成后,不知不觉为它拍摄了多个角度。
难于取舍之下,干脆统统放上来了^^
*Mini Teddy Bear Toast*
Teddy Bear - Toast & Nori (Head Part Filling With Jam)
Sides -Pomegranate, Strawberry & Cookie

 这作品是在四月中制作的,
 当时完成了Keroppi 与 Keroleen的复活节后,
利用剩余的粉红色吐司来做了这只小熊。

我还记得第一次拥有泰迪熊是在我就读六年级的时候,
当时我选择了一只淡粉红的泰迪熊,
它称不上大,但拥有柔软滑溜的毛发,
抱起来好舒服。

这是我的迷你粉红小熊版,
回忆童年当儿为自己尝试而做,
就因为它好脆弱,
每一个步骤我可是小心翼翼。。
搭配了简单的石榴,草莓和旺仔小馒头。
当然,那石榴全归我,儿子不爱吃这个^^

儿子看到了它好开心,
“这能吃的吗?” 

我以手工布艺制作小熊的方法来制作这一只迷你泰迪熊熊,
小熊头部制作可参考这里
然后再以吐司把身体其余部位剪出造型。
头部包裹好馅料(我放了果酱) 后的接口处朝下,
再以意大利面条把身体部分一一连接即可。

由于第一次所连接后的肚子部分不能稳固其双手与头部。。
我只好从新弄了另一个“肚子”
你可以发现原版与最后完成品的小泰迪熊“肚子”是有差别^^

2014年6月23日星期一

草莓乳酪塔

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午4:20 2 comments
23*6*2014 星期一

上个月狂吃了好多草莓^^
没错,就因为是我们最喜欢的韩国草莓季节,
随处可见它的踪影,真让人吃个痛快!
这款草莓乳酪塔就是在父情节~芒果乳酪塔所提到的。
超喜欢这省时简易的塔陷食谱,
材料中的鲜奶油也不必打发,只要把所有材料顺序拌匀即可!
乳酪馅的口感有如在吃免考乳酪蛋糕一样!
如果你是个喜欢吃乳酪蛋糕的朋友应该也会喜欢这款乳酪塔^^

我通常会在前一晚上把塔皮给做好,
然后把待凉后的塔皮储放入密封盒子里头备用。
这样一来,就省时多了。
当塔馅准备好以后,就可以把馅挤在塔皮上,
然后放入冰箱冷藏大概30分钟至凝固。
那天心血来潮,为自己把一部分的乳酪馅染上了粉红色^^
(照片中的乳酪馅是刚挤进塔皮时所拍下的,还没经过冷藏)
把清理干净后的草莓摆放在冷藏后的乳酪馅再涂抹适量的镜面果胶即可。
如果像我一样没有镜面果胶的朋友不妨采用这简单的方法^^。
 (Keroppi 则是我第一次以染色后的土豆泥捏成的)



塔皮面团食谱 
(直径5~6 公分的迷你塔模型5~6个)
参考了糕点女王的聪明烘焙法2之《杏仁奶油草莓迷你塔》的塔皮

材料
低筋面粉...................100g
盐巴...........................2g
砂糖...........................6g
奶油...........................50g
蛋黄...........................1颗
...............................2 小匙

制作步骤
 
1. 在盆里放入过筛的低筋面粉,盐巴和砂糖,拌匀。
2. 放入切成小块的冰硬奶油,用刮板一边切奶油一边与粉状材料混合。
3. 呈现松散的油酥的状态用手轻轻的搅拌后,放入蛋黄和水,继续用刮板混合材料。
4. 将面团揉成一团后移到工作台上,用手用力的往同一个方向来回揉面团重复3~4次。
5. 将揉好的面团用保鲜膜包好稍微擀平,放入冰箱醒面一个小时。
6. 从冰箱取出面团,打开保鲜膜后再在醒好面的塔皮上铺上另一张保鲜膜(塔皮上下都有保鲜膜),擀开时厚度维持2~3mm, 压出比塔模稍微较大的塔皮。
7. 把塔皮放进塔模型里,用手轻压塔皮,让塔皮跟模型紧密结合。
8. 然后用刮刀把顶部多余的塔皮去掉,再用叉子轻压,将多余的空气压出。预热烤箱170‘C,烤15~20min.备用。

个人小贴士:
*我使用的塔模是直径9公分 x 4个
*材料中的奶油必需处于冰硬状态下。
*个人觉得食谱中采用2g的盐有点过咸,所以降至1g
*我以牛奶代替了食谱中的水,但只加入了1小匙的牛奶。
*我以150‘C,15~20min


乳酪馅食谱
参考了星期天的烘焙时光之《青葡萄塔》的乳酪馅

材料
奶油乳酪(温室).......150g
鲜奶油.......................150g
细砂糖.......................20g
柠檬汁.......................1小匙
炼乳...........................18g

装饰
草莓...........................适量(或个人喜爱的水果)
镜面果胶                   适量

制作步骤



1. 把温室软化的奶油乳酪和细砂糖放入碗中。
2. 用打蛋器充分的把奶油乳酪和细砂糖拌匀至没有任何结块。
3. 把鲜奶油分3~4次倒入,充分拌匀。
4. 当乳酪糊拌均匀后,再加入炼乳和柠檬汁。
5. 把炼乳和柠檬汁拌均匀即完成。
6. 可依个人喜好进行染色。当然,这步骤也可以省略。
~ 把乳酪馅挤入备用的塔皮中,放入冰箱冷藏30min左右凝固。
~ 将草莓洗净,摆放在已凝固的乳酪馅上装饰即可。

个人小贴士:
* 我采用了植物性鲜奶油(POUR N'WHIP-non-dairy pastry topping)。因为这奶油本身已带甜度,所以我把食谱中的细砂糖减半。个人觉得这牌子的味道还蛮好的^^

* 也曾采用过某个牌子的动物性鲜奶油来制作。但出乎预料的。。成品出来是稀薄状态!(如下图)没想到不同性质和成份不同的鲜奶油竟然有如此大的差别,真让我上了一堂课^^






















2014年6月16日星期一

父亲节~芒果乳酪塔

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午11:33 7 comments
16*6*2014 星期一

昨天我为儿子爸做了个他最爱吃的芒果乳酪塔来孝敬他。
芒果是老公大人的最爱,所以他对这塔赞不绝口咯^^
*Father's Day-- Mango Cream Cheese Tart*
Deco - Chocolate Painting 


其实这款乳酪塔我早在上个月韩国草莓季节时已做了一次,
当时配上一颗颗的韩国草莓,他们父子俩都好喜欢。(草莓乳酪塔食谱)
所以,再次使用乳酪做塔馅,配上从家乡带回来的芒果。。
这芒果特别香甜,可能是妈妈亲手栽种的关系吧^^

我在前一晚当儿子入睡后,简单的制作了一片巧克力牌(制作)装饰。
 好让这芒果乳酪塔看起来更符合父亲节主题。
呵呵,好喜欢这画像中的爸爸--中年爸爸有了个小肚腩!
感觉巧克力牌中的“爸爸”画得比“儿子”更可爱了?!
在爸爸肩上骑马马是儿子的一大乐事,
每次他都笑得好开心!
 其实啊,我家儿子爸也很伟大,
家中里里外外的开销都靠他,教育儿子,分担家务事。。
偶尔还得听老婆--我的唠叨^^
哈,儿子爸,辛苦啦!

这是儿子今年为爸爸准备的小礼物 ,
相比之下,比去年好多了^^






2014年6月12日星期四

葡萄干面包

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午10:45 6 comments
12*6*2014 星期四


在家里无聊翻阅《盛装健康的家庭烘焙》,
作者里头的每一个食谱都采用了以健康为主 的食材,
抛开面粉,黄油,让人可放心去品尝~

只可惜我买不到食谱书中所提及的烘焙高筋大米粉。。。 T_T
翻着翻着。。
 对于这“葡萄干红酒面包”食谱特别有感觉,
其实啊,最吸引我的就是食谱中的葡萄干而并非那红酒^^
我这个人就很爱吃葡萄干,连儿子也被我感染。
有时候的我就是那么固执,
明明家中就没有半滴红酒和高筋大米粉。。。
但还是坚持着这食谱,
没法子啦,谁叫那烘焙瘾又找上门了。。。^^





葡萄干红酒面包
赵美莲之 《盛装健康的家庭烘焙》

面团材料
高筋大米粉...............210g
干酵母.......................4g
黄糖...........................25g
...............................2g
鸡蛋...........................1个
...............................80ml
红酒...........................2tbsp
葡萄子油...................1tbsp

馅料
葡萄干.......................30g
红酒...........................1tbsp

涂层材料
鸡蛋水(蛋黄1tsp + 牛奶1tsp)
*烘烤面包时不需要抹太多的鸡蛋水,所以,可以在面团材料所用到的鸡蛋中挖1tsp的蛋黄


制作步骤
1. 将葡萄干放在红酒中浸泡约30min后捞出。
2. 高筋大米粉过筛后盛入碗中,挖3个槽,分别加入干酵母,黄糖,盐,用勺子将高筋大米粉覆盖在上面,并轻轻搅拌均匀。
3. 加入鸡蛋,水,红酒,葡萄子油,搅拌均匀后揉成面团。揉至面团光滑后,加入红酒泡过的葡萄干,揉匀。
4. 用擀面杖将面团擀成圆饼型。
5. 用刮刀将擀好的面团切成12等分。(如切割披萨那样)
6. 将切好的面团从宽的那一端向尖的一端卷起来。
7. 将卷好的面团放到烤盘上,盖上保鲜膜,发酵40min或至双倍大。
8. 当面团膨胀至双倍大后,抹上一层鸡蛋水,放到预热至180‘C的烤箱中烘烤20min.

* 我用了黄豆油来取代食谱中的葡萄子油
* 高筋面粉取代食谱中的高筋大米粉
* 面团材料中的红酒则用了牛奶来代替
* 我以150‘C,大概20min

和丰狮子山

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午12:31 4 comments
12*6*2014 星期四


和丰小镇就是我的家乡,
它是一个盆地,四面环山。
尤其是这座高耸的狮子山,不但成了小镇的地标,
它也为小镇增添多一份神秘,诱人的气质。

上个星期带了儿子回去探访外婆,
每一次他都好期待,好开心,
因为对他而言,乡下的探索空间无限大,
还有舅舅表哥们的热情更让他开怀。

这一次回去,让我大开眼界的就是这一颗种子!
飞翔的种子?
 你看!这种子是不是很酷呢?
 它是小外甥在院子里无意中发现的。
它,拥用着长长的翅膀,很有趣!
也因为这样,当你把它往高处抛时,它就会旋转着飘落~
种子啊,种子,你可酷毙了,都靠“飞”来播种~
上网查了一番,它看起来类似龙脑香木种子,
但具体种类就无法确定了。

还有这一束让我心花怒放的野花。。
那天当儿子结伴在外骑自行车回来时,
他把双手隐藏在背后,还说要送我一样东西。。
原来是一束野花!
怎么儿子比儿子爸来得更浪漫?^^
好漂亮!我要把那一刻保留下来~
每逢回去,我喜欢去逛逛夜市,
玲琅满目的饼干,零食等都是童年的回忆。
和丰狮子山。。。
下回再见啦!
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婉婉午茶