2015年9月21日星期一

熊大绿茶芝士冰皮Brown Deco Cocoa Cheese Snow Skin Mooncake

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午9:27
21*9*2013 星期一


木木呆萌的熊大再次莅临,
没错,这又是一款免月饼模型所制作出来的造型冰皮月饼。
看着熊大一脸呆萌样,
我的心情也跟着轻松萌动了起来!
希望你也和我一样。^^
馅料中有我喜欢的绿茶和儿子喜欢的奶油芝士,
吃起来除了有淡淡的绿茶香,隐约中还带有微微的奶油芝士酸,口感清爽不油腻!

为了迎合儿子的口味,我用了较多的奶油芝士,
当然,你也可以根据个人口味来调整馅料中的奶油芝士和绿茶莲蓉馅的用量。
拍摄过程,在温室下已有段时间的奶油芝士已开始软化。。。绿茶馅开始有点糊了。。
因此,所看见的馅料并不属于完美状态下。
⊙﹏⊙



熊大绿茶芝士冰皮
可做6个(皮:40g, 馅:60g)

冰皮面团
糕粉...........................................100g
糖粉...........................................100g
白油(Crisco shortening)............20g
冷水...........................................90ml

热水...........................................4tsp
可可粉.......................................2tsp

造型染色面团
可可粉.......................................适量
食用黑色色膏...........................适量

馅料
白莲蓉馅...................................240g
绿茶粉.......................................1½tsp
奶油芝士...................................120g

手粉
糕粉...........................................少许

制作步骤
1. 冰皮面团: 把糕粉和糖粉筛过进盆中,然后加入白油混合均匀。
2. 倒入冷水搅拌成团,保留240g的面团,其余的抽出备用于造型上。
3. 可可粉和热水拌匀后倒入面团中(240g),充分拌匀成可可面团。分成6份备用。(放入密封盒子里头)

4. 造型染色面团: 取出备用于造型上的面团(步骤2)分割成3份(一份大,两份小)。使用可可粉和黑色色膏分别把两份较小的面团染成深褐色和黑色,大份的面团则保留原色。

5. 馅料:奶油芝士分成6份,使用保鲜膜包好,稍微搓圆后放入冰箱冷藏备用。
6. 把白莲蓉和绿茶粉放入盆中,使用木勺慢慢拌匀至充分混合状态后平均分成6份,搓圆。
7. 裹入奶油芝士,搓圆备用。

8. 造型:把可可冰皮擀开,裹入馅料后再使用造型染色面团开始整形。
9. 完成品可沾上少许手粉,密封冷藏。

备注:
* 建议冷藏保存不超过3天内食用。
* 在造型面团染色过程中如果面团变得粘手可以拌入少许白油来缓和。 
* 馅料中的绿茶莲蓉和奶油芝士可根据个人口味调整用量。






9 条评论 :

  1. 熊…你怎么那么萌呀!不爱你也不行呀!XD

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  2. Whoa... so adorable ! Kudos.
    Have a great week ahead dear.
    Blessings, Kristy

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  3. OMG ! 为何妳总是诱惑我呢?
    太可爱了啦!都不舍得吃呢~

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  4. 巧手!让人期待下次会是什么呢!嘻嘻

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  5. 哟。。。怎么切呀。那么可爱的月饼,咋吃哈。。上不是,测不行。。。快饿毙啦。。。。

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  6. 回复
    1. 妳好,我想如果用固体的椰子油来取代因该是ok的,但是用量方面必需自行调整。

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