2015年9月7日星期一

兔兔与熊大奶酥包Cony & Brown Deco Bun With Milk Crisp Filling

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 上午10:34
7*9*2015 星期一


今天有可爱的兔兔与熊大和大家见面
(兔兔对不起啊。。把妳给“晒黑”了。。。)
这对可爱的Line贴图相信大家一定不感陌生,
你是否也和我一样,
喜欢兔兔那调皮多变的性格和熊大木木呆萌的样子呢?^^
我想熊大有时也要个人空间是吧 ?
画面就是这个样子。。完全没有调皮的兔兔。。
但是没有兔兔的相伴,熊大哪会活得精彩呢?
(原谅我对着面包自言自语)
可爱的东西往往会带给我快乐,
那你呢?


兔兔与熊大奶酥面包
食谱参考:辣妈Shania~长颈鹿吐司食谱之白面团

材料A
高筋面粉.......................250g
鲜奶...............................190g
砂糖...............................25g
奶油...............................15g
盐巴...............................2g
酵母...............................3g

材料B
可可粉...........................4tsp
牛奶...............................10g(视面团的情况再做出调整)

馅料
奶酥...............................适量
*奶酥馅食谱和制作步骤请点击这里


制作步骤
1. 除了奶油之外,把材料A中的所有材料倒入盆中,搓揉至粉类和液体拌匀至無面粉颗粒时才加入奶油。

2. 揉打至面团接近可撑开薄膜时,先取出一半份量的面团裹上保鲜膜/密封盒子里放入冰箱冷藏(备用于巧克力面团)。然后继续把剩下的面团(白面团)揉打出可撑开薄膜为止。面团收口捏紧朝下放入密封盒子后,放入冰箱冷藏。(待巧克力面团完成后才取出一起发酵)

3. 这时候从冰箱取出之前备用于巧克力面团的面团。加入材料B的可可粉,然后慢慢加入牛奶揉打至可撑开薄膜为止。

4. 同样的,把揉好的巧克力面团收口捏紧朝下放入密封盒子里进行第一次发酵。同时,从冰箱取出白面团进行第一次发酵。(这做法可以让两个颜色的面团同时完成发酵)

5. 发酵好的面团进行排气,从白面团中取出大概30g的面团备用于造型上(分成两份:一份保留原色,另一份染成粉红色*粉色面团不需要太多)。再把其余的白面团和可可面团平均分割,揉圆进行中间发酵15分钟。

6. 使用面擀棍把面团擀成圆形,在圆形面团中央放入适量的奶酥馅,然后把面团边缘慢慢缩小紧包裹着馅料。收口捏紧朝下放到铺好烘焙纸的烤盘上进行整形。整形后进行最后发酵约45分钟或面团膨胀至双倍大,利用作画面糊画上表情。
* 兔兔造型: 把白面团擀开,裹上馅料(圆形状)收口捏紧朝下,然后利用备用于造型上的白面团和粉红面团捏出兔兔的耳朵黏放到上端即可。
* 熊大造型: 每擀开可可面团之前先取出一小部分的可可面团制成熊大的耳朵,然后才把面团擀开裹上馅料(圆形状)收口捏紧朝下。把耳朵面团黏在面团左右上端,利用椭圆形切模在备用于造型上的白面团切割出一个椭圆形状的白面团黏在面团上为熊大嘴巴上的造型。

7. 预热烤箱160°C,烘焙15~20分钟左右。(温度只供参考,必需依照个人烤箱的温度再做出适当的调整)

备注:
*我以40g为标准分割面团,两款一共做了11个。当然你也可以依照个人的喜好大小来进行分割面团做造型。
*可以利用在造型过程中所剩下的面团加入适量烘焙竹炭粉和清水慢慢调稀薄制成作画面糊。这样的做法纯粹是婉婉个人觉得最方便的方法^^当然,你也可以待面包出炉冷却后,再以融化巧克力或food color marker来画上表情。

10 条评论 :

  1. 婉婉,我太爱妳家的作品了,太棒了!

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  2. 要不改天也来学学做个造型面包,只是担心出来会不会“走样”,你家的是可爱熊,在我家会不会变成丑丑熊!哇咔咔!

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  3. 怎么你家的造型都那么的可爱啊!
    我受不了了!真想偷几颗回家呢!

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  4. 你家的作品怎么都是那么的可爱啊, 这个怎么舍得咬下呢? 嘻嘻。。

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  5. 好可爱又美丽的面包。真巧手。

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  6. 哇!很开心能够在Instagram先享受你的可爱Line Brown & Cony ^_^ 我又来看看食谱啦!呵呵!
    *多希望我不用做都能天天享受~看来只有发白日梦!哈!

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  7. 哎哟!太可爱!可以“抱”它们回家吗?^_^

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  8. 住址给我。。受不了了。。。我要搬家。。我要做你家邻居!!拜师呀

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