金猴子胡萝卜汤圆Golden Monkey Deco Tang Yuan

23*2*2016 星期二

昨天是元宵节，您是否有吃汤圆的习惯呢？

为了迎合猴年，所以我把汤圆做成金猴子造型。

 没错，这款造型小猴子是我年头曾做过的一款造型年饼。

虽然是同一款造型，不一样的口感也吃出不一样的感觉。

这一次采用了天然胡萝卜汁来制作金猴子的毛发面团，

没想到烹煮后的颜色是如此迷人！

金猴子无形中也变得更讨喜了。

我把剩下的原面团染成儿子喜欢的蓝色，

再搭配上他喜欢的荔枝水一起享用。

金猴子胡萝卜汤圆
*头部面团以8g为标准,可做13pcs.

胡萝卜面团
糯米粉........................................50g
细砂糖........................................10g
新鲜萝卜汁................................40g

造型面团
糯米粉.........................................50g
细砂糖.........................................10g
清水.............................................40g
绿色色膏.....................................少许
红色色膏.....................................少许
粉红色色膏.................................少许

作画面糊
原面团(从造型面团取出）.........1tsp
可可粉.........................................适量
清水.............................................适量

制作步骤
1. 胡萝卜面团： 把糯米粉和细砂糖放入一个大碗中，拌匀。然后慢慢加入新鲜胡萝卜汁拌成团，密封收藏备用。
2. 造型面团： 以步骤1相同的方式，把糯米粉和细砂糖拌匀后再慢慢加入清水拌成团。然后从中取出1tsp的原面团备用于作画面糊上。把剩下的面团分成四份，分别染色为粉红色（桃子）、原色（脸部）、绿色（叶子）和桃红色（腮红）。
3. 作画面糊： 把1tsp原面团放入小碗中，加入适量的可可粉和清水调开备用。

4. 这时候可以开始做整形：
a)取出8g的胡萝卜面团，搓圆成球形状。

b)捏出适量的原面团，稍微捏出个如扁心形的形状黏在胡萝卜球形面团上。然后再次放到掌心上搓圆，让两个面团紧紧黏在一起。

c)取出适量的胡萝卜面团捏出金猴子耳朵和双手。*把头部面团压在双手面团上方。

d)接下来利用原面团、粉红色和绿色面团制成寿桃放到金猴子的前方，让双手面团黏住寿桃。
*我做了好几只才发现寿桃放反了:P

e)最后，放上桃红色腮红面团，再利用作画面糊画上金猴子的表情即完成。

5. 把造型后所剩下的面团搓圆制成传统汤圆。
6. 水烧开后，转小火。慢慢放入汤圆，烹煮至汤圆浮起后再煮1~2分钟即可。
7. 搭配上个人喜欢的甜品/甜汤享用。

备注：
* 制作汤圆的水分不要一次性加入，建议分次慢慢加入。用手去搓揉和感觉面团，依照面团实际状况再做出适当的增加或减少水分的用量。
* 在烹煮造型汤圆时，切忌以大火不停的烹煮，以免导致作画面糊脱落。
* 造型好的面团可以放在朔胶袋子上，这样可以避免沾黏，容易取出。