小猪肉干面包Piggy Bak Kwa Bun

7*3*2016 星期一

这款小猪造型面包是在前阵子制作的，

把面团染成粉红色，

让小猪们看起来更加粉嫩可爱！

圆鼓鼓的小猪肚子里头装满了香喷喷的肉干，

我把肉干剪成碎粒，除了方便包馅操作外，

吃起来也比较容易咀嚼 。

如果你比较喜欢更有嚼劲的肉干当然可以省略这步骤。

我通常较喜欢采用直接法面包食谱，
因为操作起来非常方便省时，
只要面团控制好，直接法作出来的面包也是柔软可口的。

希望你们会喜欢。

小猪肉干面包
面团
高筋面粉................................200g
即发酵母................................1tsp
奶粉........................................2tsp
细砂糖....................................20g
盐............................................½tsp
無盐奶油................................20g
牛奶........................................160g
粉红色食用色膏....................少许

馅料
肉干（剪碎）............................适量

装饰
黑芝麻....................................适量

制作步骤
1. 面团： 除了無盐奶油之外，把面团中的高筋面粉、即发酵母、细砂糖、盐和奶粉倒入盆中拌匀。分次加入牛奶，搓揉至粉类和液体拌匀至無面粉颗粒时才加入奶油。继续揉打面团。*牛奶别一次性加入，依照面团实际状况做出适当的增加或减少牛奶的用量。
2. 在面团尚未可撑开薄膜前，用牙签放入适量的粉红色食用色膏，揉打至面团可撑开薄膜即可。面团收口捏紧朝下放入密封盒子进行基本发酵50~60分钟或至2~2.5倍大。*手沾一点高筋面粉后戳入面团，如果戳孔不会回弹也不会变小即完成基本发酵。

3. 发酵好面团进行排气，平均分割成14份，揉圆进行中间发酵15分钟。
4.  在还没擀开面团时先取出适量的面团备用于小猪造型上。然后把剩下的面团擀成圆形，在面团中央放入适量的肉干碎，再把面团边缘慢慢缩小紧包裹着馅料形成球形状面团。收口朝下放到铺好烘焙纸的烤盘上。
5. 整形： 使用之前所取出的备用面团制成小猪耳朵、鼻子和尾巴黏放在已裹好馅料的球形面团上，再放上黑芝麻作成小猪的双眼即可。整形后进行最后发酵约30~40分钟或面团膨胀至双倍大。

6. 预热烤箱150°C,烘焙15分钟左右。*温度只供参考，必需依照个人烤箱的温度再做出适当的调整

备注：
* 可以根据个人的喜好分割出面团的数量。
*  烘烤过程可以在成品上放一层铝箔纸避免烤上色，这样可以保留小猪粉嫩的颜色。