2016年3月7日星期一

小猪肉干面包Piggy Bak Kwa Bun

Posted by 婉婉午茶 at 09:56
7*3*2016 星期一


这款小猪造型面包是在前阵子制作的,
把面团染成粉红色,
让小猪们看起来更加粉嫩可爱!
圆鼓鼓的小猪肚子里头装满了香喷喷的肉干,
我把肉干剪成碎粒,除了方便包馅操作外,
吃起来也比较容易咀嚼 。
如果你比较喜欢更有嚼劲的肉干当然可以省略这步骤。

我通常较喜欢采用直接法面包食谱,
因为操作起来非常方便省时,
只要面团控制好,直接法作出来的面包也是柔软可口的。
希望你们会喜欢。


小猪肉干面包
面团
高筋面粉................................200g
即发酵母................................1tsp
奶粉........................................2tsp
细砂糖....................................20g
............................................½tsp
無盐奶油................................20g
牛奶........................................160g
粉红色食用色膏....................少许

馅料
肉干(剪碎)............................适量

装饰
黑芝麻....................................适量

制作步骤
1. 面团: 除了無盐奶油之外,把面团中的高筋面粉、即发酵母、细砂糖、盐和奶粉倒入盆中拌匀。分次加入牛奶,搓揉至粉类和液体拌匀至無面粉颗粒时才加入奶油。继续揉打面团。*牛奶别一次性加入,依照面团实际状况做出适当的增加或减少牛奶的用量
2. 在面团尚未可撑开薄膜前,用牙签放入适量的粉红色食用色膏,揉打至面团可撑开薄膜即可。面团收口捏紧朝下放入密封盒子进行基本发酵50~60分钟或至2~2.5倍大。*手沾一点高筋面粉后戳入面团,如果戳孔不会回弹也不会变小即完成基本发酵。
3. 发酵好面团进行排气,平均分割成14份,揉圆进行中间发酵15分钟。
4.  在还没擀开面团时先取出适量的面团备用于小猪造型上。然后把剩下的面团擀成圆形,在面团中央放入适量的肉干碎,再把面团边缘慢慢缩小紧包裹着馅料形成球形状面团。收口朝下放到铺好烘焙纸的烤盘上。
5. 整形: 使用之前所取出的备用面团制成小猪耳朵、鼻子和尾巴黏放在已裹好馅料的球形面团上,再放上黑芝麻作成小猪的双眼即可。整形后进行最后发酵约30~40分钟或面团膨胀至双倍大。
6. 预热烤箱150°C,烘焙15分钟左右。*温度只供参考,必需依照个人烤箱的温度再做出适当的调整

备注:
* 可以根据个人的喜好分割出面团的数量。
*  烘烤过程可以在成品上放一层铝箔纸避免烤上色,这样可以保留小猪粉嫩的颜色。

6 条评论 :

  1. 我还以为是包子呢,颜色粉粉的!

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    1. 是的,因为食谱無蛋,收尾也没刷蛋液^^

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  2. 我在想这么可爱的猪猪肉干面包的肉干藏在哪儿。。。原来是剪碎了裹在里面。。。哈哈!很棒哦!

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  3. 面团只要到你手上,就会变得超级可爱了 ^^

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