鸡妈妈与小鸡造型流沙蒸包子

20*10*2016 星期四

这是在五月头以母亲节为主题的造型包子之一，

除了这款，还做了另一款鸭妈妈与小鸭子造型的蒸包子。

一旦食谱整理好，我会帖上来跟大家分享。

由于当天没有天然黄色染料在手，
所以只选择做了两只小鸡。

鸡妈妈造型流沙包子
包子面团
中筋面粉................................150g
细砂糖....................................30g
黄豆油....................................15g
即发酵母................................½ tsp
发粉........................................¼ tsp
清水                                        70g
       ..
食用色膏-红色和黄色...........少许

馅料
流沙馅                ....................12份~适量
*食谱请点击这里

制作步骤
1. 包子面团： 将包子面团所有材料放入盘中，搓揉均匀至面团呈现光滑程度。
2. 把面团擀开，揉成长条形状，分割成10份(20g) ~鸡妈妈， 2份(10g) ~小鸡（染成黄色）。剩下的面团分成两份，一份染成黄色；另一份染成红色，备用。

3. 整形： 将每份面团 擀成圆形状，中间留厚度，包上适量的流沙馅料后收口捏紧朝下放到烘焙纸上。利用模具切割出鸡冠和嘴巴造型，然后进行造型粘合。
*鸡妈妈的面团较大，发酵时间也比较长，建议先完成鸡妈妈造型再做小鸡造型。
*至于小鸡嘴巴部分的面团可以从黄色面团中取出小部分染成橘色。

4. 整形后的包子进行发酵50~60分钟或是至双倍大。*按下时有弹性，面坑很快鼓起来的状态。

5. 大火把蒸锅的水烧开后，放入包子，转中火蒸5~6分钟即可。 熄火后将锅盖掀开一条小缝，大概1分钟后才取出包子。包子待凉后使用烘焙色素笔画上表情即可。*蒸煮时间只供参考，不一样大小和馅料不同的包子蒸煮时间需另调整。


备注：
* 发酵时间只供参考，因为面团的大小、气温、湿度、不同牌子面粉或酵母等因素都会影响面团的发酵状况。

* 在进 行蒸包子时，建议蒸锅盖子包上一层布，以免水蒸气低落在包子上影响了包子的美观。
* 实际的流沙馅用量我忘了记录下来，所以无法明确写在食谱中，抱歉。