2016年10月29日星期六

迷你南瓜造型戚风蛋糕

Posted by 婉婉午茶 WanwanTea at 下午2:44
29*10*2016 星期六


万圣节离不开南瓜,
我尝试采用了制作南瓜面包的捆绑方式用在蛋壳戚风蛋糕上,
成功做了这款迷你南瓜造型戚风蛋糕。
为了让蛋糕的颜色达到南瓜美丽的橘色,
我采用了食用色膏来调色,
让整个造型蛋糕看起来更可爱动人。


迷你南瓜造型戚风蛋糕
蛋黄糊
蛋黄..............................1个
细砂糖..........................6g
牛奶..............................22g
黄豆油/玉米油.............8g
..................................一小撮
低筋面粉.....................20g
玉米粉.........................5g

蛋白霜
蛋白.............................1个
细沙糖.........................12g

橘色食用色膏.............适量
绿茶口味百奇饼干     适量
干净绳线                    适量

制作步骤
1. 准备蛋壳。
2. 蛋黄糊: 把6g细砂糖和蛋黄搅拌均匀至糖完全融化后倒入牛奶,再把黄豆油/玉米油倒入,拌匀。随后加入盐,拌匀。
3. 低筋面粉和玉米粉过筛进蛋黄糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀,备用。
4.  蛋白霜: 蛋白加入12g细砂糖(分2~3次)打至干性发泡(尾端挺立)。
5. 以橡皮刮刀取出1/3蛋白霜与之前的蛋黄糊拌匀。
6. 然后再倒入回剩余的2/3蛋白霜里头轻轻拌匀,用牙签分次加入适量的橘色食用色膏,直到理想颜色出现为止,混合均匀。
7. 把拌好的面糊装入裱花袋里。
8. 接着,把面糊挤入蛋壳里(7~8分满),轻轻震一到两下,把面糊里头的气泡震出来。放入预热烤箱,以上下火,120度,15~20分钟左右或至熟。(根据个人烤箱做出适当的温度调整)
9. 烤好后的蛋糕立即取出摆放在冷却架上,待蛋糕完全冷却后才把蛋壳去掉。
 *蛋糕制作步骤可参考这里
10.最后,使用剪刀把蛋糕上端多余的部分去掉,使用干净的绳线把蛋壳戚风捆绑为八道,搁置10~15分钟定型。
11. 解开绳线,再以绿茶口味百奇饼干条为南瓜蒂即完成。
 *造型制作请参考这视频

备注:
* 食谱大概可做8~10个造型彩蛋(数量会随着所使用的蛋壳大小增加或减少)
* 蛋壳上端敲开,把蛋液倒出后清洗干净,放入冰箱保存直到收集到适当的数量。使用前把蛋壳放入煮至沸腾的开水里杀菌,取出沥干后再使用。


7 条评论 :

  1. 婉婉,妳很棒也!非常喜欢妳全部的作品(^_^)

    回复删除
  2. 婉婉,妳很棒也!非常喜欢妳全部的作品(^_^)

    回复删除
  3. Oh my goodness, another beautiful baked from your kitchen. kudos lady ! And enjoy your day.
    Blessings, Kristy

    回复删除
  4. hi...very cute..may I know what bowl u use to bake out round shape ? thanks

    回复删除
    回复
    1. I use egg shell dear,you can refer to my "Easter chiffon cake"recipe 😊

      删除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 

婉婉午茶